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作者 yuannh 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共101則

限定看板：baking

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[問題] 超級新手之烤箱推薦

[ baking ]63 留言, 推噓總分: +23

作者: love1326 - 發表於 2018/10/18 00:04(7年前)

50^F推yuannh: 我用3200覺得很OK阿203.74.133.54 10/29 15:03

[麵包] v牌買公司貨的人多嗎

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +5

作者: eurofenac - 發表於 2018/10/24 22:00(7年前)

9^F→yuannh: 覺得其實小V價差也沒太大，買公司貨保險一203.74.133.54 10/29 15:00

10^F→yuannh: 點，烤盤就可以找便宜的買203.74.133.54 10/29 15:01

[問題] 用烤箱烤鬆餅

[ baking ]38 留言, 推噓總分: +6

作者: yuannh - 發表於 2017/12/12 14:42(8年前)

2^F→yuannh: 很難控制，火太小會熄火,所以才想改用烤箱203.74.133.54 12/12 15:37

12^F→yuannh: 有需要這樣噓人嗎,對我來說鍋子導熱快我常203.74.133.54 12/13 10:40

13^F→yuannh: 常要調整火力,或是鍋子移來移去,讓我感到很麻203.74.133.54 12/13 10:41

14^F→yuannh: 煩,每天早上弄早餐就是這樣搞,想換個方式203.74.133.54 12/13 10:41

15^F→yuannh: 也不行?203.74.133.54 12/13 10:41

[問題] 自製鬆餅求助

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +3

作者: yuannh - 發表於 2015/01/20 09:37(11年前)

8^F→yuannh: 因為是做小孩早餐的關係,沒時間打發蛋白,那泡打粉減量到3g01/20 11:54

9^F→yuannh: 可以嗎01/20 11:54

10^F→yuannh: 那小蘇打可以不放嗎?它的用途是??01/20 11:54

11^F→yuannh: 那用打發的蛋白把材料混好冰一晚可以嗎?蛋黃拿來混材料?01/20 11:57

15^F→yuannh: 啥~我看到的配方大多是2者都有些,謝謝~我去找找低溫的配方01/20 13:08

[問題] 奶油用橄欖油替代比例調整

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +8

作者: ksl - 發表於 2014/02/05 00:08(12年前)

5^F推yuannh:我做超軟吐司很少成功,後來都改成快速,跟油無關,但換成液態02/05 10:59

6^F→yuannh:由必須減量,我都是減成7~8成的量,像奶油15g液態油我就改成02/05 11:00

7^F→yuannh:10g02/05 11:00

[問題] 麵包機的攪拌功能

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +4

作者: iloveannasui - 發表於 2013/12/26 11:57(12年前)

13^F推yuannh:自己做之後不再講究要多鬆軟，外面太軟的麵包我反而會怕12/28 20:59

14^F推yuannh:雖然自己做也是可以有鬆軟的感覺，但第二天之後就沒辦法了12/28 21:01

[問題] 麵包機105T酵母盒如何保持清潔

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: eurofenac - 發表於 2013/12/15 22:33(12年前)

3^F推yuannh:就用濕布擦阿，擦到看到酵母為只12/16 00:11

[問題] 想請教攪拌機的類型

[ baking ]37 留言, 推噓總分: +4

作者: makapaka - 發表於 2013/11/19 22:56(12年前)

35^F推yuannh:我也覺得麵包機可以當攪拌機,何必多花錢買一台呢,善用你的11/21 12:07

36^F→yuannh:麵包機吧11/21 12:07

[問題]麵包機使用問題

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +5

作者: ntcblin - 發表於 2013/11/17 18:36(12年前)

5^F推yuannh:我沒發生這種狀況耶11/18 15:58

11^F推yuannh:不知道原po的漏到外面是什麼狀況,做麵包我用液態油是麵粉成11/21 09:22

12^F→yuannh:團後才放,攪拌過程的確會亂噴,我都會在上面蓋上餐巾紙,至少11/21 09:23

13^F→yuannh:不會把外鍋弄得太髒11/21 09:24

Re: [問題] 麵包機做麵包---失敗 XD

[ baking ]80 留言, 推噓總分: +16

作者: yuannh - 發表於 2013/11/13 22:49(12年前)

16^F→yuannh:因為之前照食譜做並沒有成功，成功的那次口感也不好11/14 00:38

17^F→yuannh:用烏龍麵模式是看到有人用這個改善口感問題11/14 00:40

18^F→yuannh:一開始照食譜幾次沒成功才會想改變做法，這幾次的經驗11/14 00:42

19^F→yuannh:讓我想回去以前那種耗時的做法11/14 00:43

20^F→yuannh:因為我找到的他是用烏龍麵模式2次，但中途發現會有問題，就11/14 00:45

21^F→yuannh:縮短時間，發這文其實是想確認發酵過程是否是二階段11/14 00:46

22^F→yuannh:而且還會揉麵，麵包機的行程跟手做完全不同阿11/14 00:47

29^F→yuannh:當然我的成功不會是跟外面的一樣,不然就不會自己做了,但我11/14 08:42

30^F→yuannh:的要求至少成品要滿模,今晚我會按照食譜方式再做一次試試11/14 08:43

34^F→yuannh:我之前完全是做白吐司沒加料,材料也都相同,同樣的機器有人覺得很好用11/14 09:26

35^F→yuannh:也有人像我一樣不斷失敗,除了高度問題,當然麵包機做出來的11/14 09:27

36^F→yuannh:口感的確比非麵包機差,可能我又想講究口感所以有1,2次想試11/14 09:29

37^F→yuannh:著用以前的方式看是否能改善,只能說我還沒弄懂這台機器11/14 09:29

41^F→yuannh:有想過下次可以用烏龍麵模式打一次後用快速模式,這樣會成11/14 12:05

42^F→yuannh:功嗎11/14 12:05

44^F→yuannh:我想應該是喜歡超軟吐司口感吧,現在標準也很低了,只要不是11/14 13:10

45^F→yuannh:發糕吐司都可以,我還是會試做標準食譜裡的比例,等每次都能11/14 13:10

46^F→yuannh:成功再自行變化吧,請問有人用過阿瓦隆麵粉嗎11/14 13:11

48^F→yuannh:所以阿瓦隆有比其他麵粉要適合麵包機嗎,考慮要購入11/14 15:29

52^F→yuannh:我覺得是口感問題,麵包機做出來的感覺口感比較粗一點,我是11/14 16:36

53^F→yuannh:跟非使用麵包機做相比,不是跟店家比11/14 16:37

61^F→yuannh:所以下次去日本該扛些麵粉回來才對11/14 22:25

62^F→yuannh:今天晚上因為不想再為了等吐司出爐而爆肝，所以我使用了快11/14 22:26

63^F→yuannh:速吐司模式，材料照原配方，油改成液態油11/14 22:27

64^F→yuannh:還是使用了烏龍麵打一次，這次出來很成功吐司出爐大概16公11/14 22:28

65^F→yuannh:分，組織算很軟，是我目前最成功的一次，週末再來照原配方11/14 22:30

66^F→yuannh:做一次超軟吐司11/14 22:30

68^F→yuannh:下次試試,上班日要使用超軟模式往往快12點才好,這樣根本要11/15 17:00

69^F→yuannh:爆肝了11/15 17:00

72^F→yuannh:我不喜歡用預約，想到牛奶放那麼久都壞了吧11/17 23:24

73^F→yuannh:千萬不要用烏龍模式後用超軟，會斷筋，我現在都用烏龍一次11/17 23:25

74^F→yuannh:後用快速，出來的吐司發的很漂亮，放2天還是軟的11/17 23:26

75^F→yuannh:這種做法已經成功3次了，等待時間也短11/17 23:28

77^F→yuannh:真的很開心,可以好好利用麵包機,今天要來嘗試加入葡萄乾11/18 15:59

79^F→yuannh:我沒有確認耶，不過這樣做出來蠻軟放2天也不會乾硬11/18 23:57

80^F→yuannh:我覺得打一次應該沒有薄膜，上次1次半的烏龍模式差不多有11/18 23:58

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