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作者 truth0930 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共52則

限定看板：baking

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[問題] 出爐後熱熱吃或等放涼

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +9

作者: sedoraa - 發表於 2013/05/12 10:59(12年前)

11^F推truth0930:剛出爐稍微等一下不用放到完全涼有點溫又不會太溫就可05/12 23:15

[點心] 在家使用電熨斗輕鬆做蛋捲~~

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +25

作者: lifelover - 發表於 2013/04/29 01:51(12年前)

10^F推truth0930:太厲害了!!!04/29 17:44

[問題] 請問烤箱的等級

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: nobody0701 - 發表於 2013/04/22 14:29(12年前)

1^F推truth0930:烘王與dr.goods都可分別調整上下火的溫度內崁式的大多04/22 19:02

2^F→truth0930:無法分開調整溫度. 如果你常做不帶蓋土司這種需要上下火04/22 19:04

3^F→truth0930:差異大的麵包糕點. 建議還是考慮烘王或dr.goods.04/22 19:06

[問題] MASA在廚房玩的[抹茶司康]

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +3

作者: yurumei - 發表於 2013/04/21 23:08(12年前)

6^F推truth0930:可試試將鮮奶油換成優酪乳組織會濕潤好吃. 太黏手就如04/22 18:38

7^F→truth0930:樓上說的減少一點液體含量可以試試約佔麵粉60-70%的量.04/22 18:39

8^F→truth0930:奶油切小塊丟進麵粉後可用叉子輔助去壓碎. 肉眼看不出04/22 18:40

9^F→truth0930:太大顆粒即可.04/22 18:40

10^F推truth0930:這是我自己調配的綠茶司康配方歡迎參考:04/22 18:48

11^F→truth0930:http://www.wretch.cc/blog/truth0930/1079774404/22 18:48

Re: [問題] 請問一定要用退冰鮮奶做製麵包？

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: lifelover - 發表於 2013/04/21 00:51(12年前)

1^F→truth0930:與酵母拌合的加溫鮮奶通常只需要30ml就夠了. 剩餘的可不04/21 09:12

2^F→truth0930:用退冰.04/21 09:12

[問題] 請問一定要用退冰鮮奶做製麵包？

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +4

作者: limitwatch - 發表於 2013/04/20 21:38(12年前)

15^F推truth0930:為了避免攪拌終溫過高我做土司從未將鮮奶退冰過成品04/21 09:11

16^F→truth0930:完全沒影響04/21 09:11

[問題] 土司長不高/所謂薄膜?

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: red0301 - 發表於 2013/04/20 04:36(12年前)

3^F推truth0930:加入全麥粉的比例是不是偏高? 酵母%? 後發的發酵溫度?04/20 20:55

4^F→truth0930:另外試試三次發酵.04/20 21:00

[問題] 請問烤箱問題

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: chris791210 - 發表於 2013/04/15 09:42(12年前)

4^F→truth0930:是. 但如果上下火可分別調整烤溫則可解決烤焦問題.04/20 21:02

[點心] 簡單元素，奶油餅乾。

[ baking ]0 留言, 推噓總分: 0

作者: Agneta - 發表於 2012/10/22 12:43(13年前)

1^F推truth0930:感謝分享!材料真的很簡單~ 超想試但沒這麼多模型...><10/19 21:54

[問題] 司康烘烤後,內部還是溼溼的

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: onchen - 發表於 2012/04/22 01:05(13年前)

3^F推truth0930:內部濕濕的不見的是不熟要看配方04/22 13:09

4^F→truth0930:我自己的配方裡加了不少優酪乳就是刻意讓裡頭吃起來04/22 13:10

5^F→truth0930:濕潤而外部保有酥脆口感.04/22 13:11

6^F→truth0930:如果確定裡頭有熟能做出濕潤口感反而是很多人追求的.04/22 13:11

7^F→truth0930:我也曾做過裡頭乾乾的配方比較不好吃.04/22 13:12

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