[點心] 簡單元素，奶油餅乾。
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1GWD0Ste ]
作者: Agneta (期待豔陽天) 看板: cookclub
標題: [食譜] 簡單元素，奶油餅乾。
時間: Fri Oct 19 11:59:21 2012
步驟、好讀、無音樂blog版 http://ppt.cc/6iRT
這次做的餅乾叫做Traou Mad，
不知道在台灣有沒有的買，之前吃到它算是滿偶然的機會，
第一眼就被那可愛的紅色鐵罐吸引了，然後才發現還有更多其他顏色的鐵盒哩。
裡面的圓圓餅乾有點厚度，表面有點凹痕，印上 Traou Mad 的整圈字樣，
後來查詢一下發現它叫做法國陶媽餅乾，真是可愛的名字。
成分單純，和奶油酥餅Shortbread有點像，吃起來好香啊！
雖然也一樣叫人又愛又怕，是重度奶油成分的餅乾，
但偶爾做一次過過癮也不錯～:D
Traou Mad 法國陶媽餅乾 (約15個)
<材料>
蛋黃 2 個
白糖 70 g
無鹽奶油 120 g (放軟到手指可按壓程度即可)
牛奶 15 g
低筋麵粉 200 g
無鋁泡打粉 1/4小匙
牛奶(刷表面) 適量
<作法>
1. 奶油和糖攪拌均勻，蛋黃和牛奶先拌勻。
2. 攪散後的蛋黃牛奶，分次加入麵糰裡，每次等液體全部吃進去後，
再加下一次，直到用完，呈現柔滑的狀態。
3. 低筋麵粉和無鋁泡打粉一起過篩，加入作法2混合成麵糰。
4. 把麵糰放在兩張烘焙紙的中間，用桿麵棍桿成1公分厚度，放在冰箱冷藏30分鐘。
5. 取出冷藏後的麵糰，用模型切出圓形，不需把模型拿起，
整個一起進烤箱烤。先用200度烤10分鐘，取出後找圓形平底的東西在餅乾
上壓一下，刷上牛奶，再回去烤箱繼續烤7分鐘，或到整體上色，就可以出爐放涼啦！
＊ 餅乾套上模型進爐烤是重要步驟唷，這樣才會烤出不攤平，立體的車輪餅乾～
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※ 轉錄者: Agneta (123.205.21.133), 時間: 10/22/2012 12:43:28