[問題] 司康烘烤後,內部還是溼溼的

看板baking作者 (Jack Lee)時間13年前 (2012/04/22 01:05), 編輯推噓2(2推 0噓 6→)
留言8則, 3人參與, 最新討論串1/1
圖文:http://ppt.cc/J7_Y 不好意思想請教一下 今天我初次試作司康 1.我是用聲寶烤箱，全開＋旋風式200度烤15分 相較下放比較後面的司康烤得比較深，放前面的二塊司康比較白 　可能是受熱比較不平圴,尤其是放後面那二塊底部幾乎接近烤焦了 我該怎掌握時間及擺放呢?還是要分次烤,盡量往前擺? 2.另外我還是不解為何外部都有烤色出來了，但裡部還是溼溼的 　該怎麼做才可以像Carol的圖片裡一樣，乾乾的內層呢 謝謝您 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.15.92.227
→
04/22 01:08, , 1F
1.考得時間差不多7～8成時把烤盤轉向內外對調
04/22 01:08, 1F
→
04/22 01:09, , 2F
2.他的烤箱跟你的烤箱火力不同，要做調整，多烤幾分鐘吧
04/22 01:09, 2F
推
04/22 13:09, , 3F
內部濕濕的不見的是不熟 要看配方
04/22 13:09, 3F
→
04/22 13:10, , 4F
我自己的配方裡加了不少優酪乳 就是刻意讓裡頭吃起來
04/22 13:10, 4F
→
04/22 13:11, , 5F
濕潤 而外部保有酥脆口感.
04/22 13:11, 5F
→
04/22 13:11, , 6F
如果確定裡頭有熟 能做出濕潤口感反而是很多人追求的.
04/22 13:11, 6F
→
04/22 13:12, , 7F
我也曾做過裡頭乾乾的配方 比較不好吃.
04/22 13:12, 7F
推
04/27 22:32, , 8F
乾乾的是失敗說....之前我烤到上色就被念了~Orz
04/27 22:32, 8F
‣ 更多 onchen 的文章
文章代碼(AID): #1FakZa6F (baking)