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作者 seaman520 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共353則

限定看板：baking

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[問題] 想烤法棍是否只能選好先生和烘王？

[ baking ]42 留言, 推噓總分: +12

作者: lexicon - 發表於 2023/05/15 00:28(2年前)

37^F推seaman520: 上石板加冰塊223.141.3.244 05/21 12:45

[問題] 葡萄山形吐司變成磚頭

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +12

作者: SECONDONE - 發表於 2017/06/10 16:03(8年前)

29^F推seaman520: 沒發.....建議從丙級食譜練起06/11 14:22

[問題] 小顆的歐包?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: chiuyufen - 發表於 2017/04/19 22:16(8年前)

6^F推seaman520: 大小去決在你自己，差在烤陪溫度和時間(大小)04/20 07:31

[問題] 請問國外的人做麵包會選什麼粉呢？做的

[ baking ]42 留言, 推噓總分: +14

作者: beibei123 - 發表於 2017/03/02 12:18(9年前)

23^F推seaman520: 中筋可以做吐司的...03/03 15:18

24^F→seaman520: 你可以用紫駱駝試試看03/03 15:19

25^F→seaman520: 除了揉的程度，配方也有關係的03/03 15:20

26^F→seaman520: 如果沒辦法揉，用長時間水合，可以幫助，上網查查吧03/03 15:24

32^F→seaman520: 少看到在加拿大，不過原產地，應該會有很棒又便宜的麵03/03 21:33

33^F→seaman520: 粉，找找看吧03/03 21:33

34^F→seaman520: 應該說是做麵包的天堂03/03 21:34

35^F→seaman520: 加油，有問題可以多問多看資料03/03 21:35

36^F→seaman520: 台灣的麵粉很多都從加拿大進口小麥呢。03/03 21:35

[問題] 請問營業用粉，哪牌適合？

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: LinDoff - 發表於 2017/02/26 15:30(9年前)

7^F→seaman520: 沒有麵粉香味是製作的關係，駱駝的香味淺見以為比水手03/07 07:54

8^F→seaman520: 好點呢03/07 07:54

[問題] 請問蓋在中式餅上的印章(墨水)

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: qvk2748 - 發表於 2016/07/14 08:40(9年前)

3^F推seaman520: 色素07/14 11:10

[問題] 台南烘培學徒

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +5

作者: shiouya - 發表於 2016/06/26 04:42(9年前)

2^F→seaman520: 職訓出來的有些店不會請喔，因為有前科...不多說，低調06/26 23:45

3^F→seaman520: 發現最近很多人都要投入烘焙業，我真的真心奉勸06/27 00:25

4^F→seaman520: 興趣和職業不一樣，烘焙業是血汗工廠，請多爬文，拜託06/27 00:26

5^F→seaman520: 多想想，你可以有更多時間去規畫你的未來06/27 00:26

6^F→seaman520: 我明天還要上早班5點要請床準備上班，晚上19點下班06/27 00:29

7^F→seaman520: 回到家吃過飯洗個澡，本來要睡覺，結果看到版上大家好06/27 00:30

8^F→seaman520: 像很想投入烘焙業...我回了很多文...先這樣吧。06/27 00:31

9^F→seaman520: 王傳仁師傅也說過，興趣做烘焙和職業烘焙不一樣，參考06/27 00:32

10^F→seaman520: 吧06/27 00:32

Re: [問題] 想投入西點這行業

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +10

作者: lovelynn0911 - 發表於 2016/06/25 02:21(9年前)

20^F推seaman520: 5點...不敢想像的時間阿...06/26 23:47

[問題] 想去台中應徵學徒

[ baking ]56 留言, 推噓總分: +8

作者: goldjade - 發表於 2016/06/21 23:15(9年前)

20^F→seaman520: 你可以去葡萄樹、布利歐、假期烘焙問問，卻很大06/26 23:52

21^F→seaman520: 缺很大，另外多喜田也可以問問，最近業界走的還是偏軟06/26 23:53

22^F→seaman520: 歐包，所以很多傳統店家也都會經營，慢慢地你就會發現06/26 23:54

23^F→seaman520: 其中的奧秘，為什麼他們不做真的歐式麵包。06/26 23:54

24^F→seaman520: 如果你想要學歐包，肯吃苦就去向陽房，薪水不錯06/26 23:55

25^F→seaman520: 福利不錯，但是就是辛苦，但撐過去就你的了06/26 23:55

26^F→seaman520: 另外，沒底的去當學徒會從打雜開始，大約快半年，要忍06/26 23:56

27^F→seaman520: 忍過後，站的職位會很固定，熟了才有機會升上去。06/26 23:57

28^F→seaman520: 台灣跟日本一樣，甜麵包市場還是很大，所以麵包店還是06/26 23:57

29^F→seaman520: 有做傳統的麵包。對了，還有一森，你可以找高師傅，門06/26 23:58

30^F→seaman520: 是市進去說要找高師傅應徵，說你想學做麵包，薪水不是06/26 23:59

31^F→seaman520: 問題，你就有很大的機會進去了。06/26 23:59

32^F→seaman520: 當然你要能接受接下來父親節、中秋節做到半夜的準備06/27 00:00

33^F→seaman520: 隔天還是一樣要上班喔，時間一樣，如果要站中種，那你06/27 00:01

34^F→seaman520: 就是最早的那一位嘍，加油嘍。06/27 00:01

35^F→seaman520: 重點是....你當完兵沒有...如果沒有...趕快去當，不然06/27 00:02

36^F→seaman520: 他們不會請你。麵包界很怪，請大學生他們會考慮，碩士06/27 00:03

37^F→seaman520: 意願很低，幾乎不列入考慮，所以你真的有心理準備06/27 00:03

38^F→seaman520: 連鎖店也有中央廚房，你要做的工作也都在中央廚房06/27 00:06

39^F→seaman520: 最近中部85有在缺人，有興趣的話就打電話去樂業店06/27 00:07

40^F→seaman520: 我只能說中部烘焙業要進去要有很大的心理準備06/27 00:08

41^F→seaman520: 不過這幾年景氣不好，大家都沒以前操，所以趕快去卡位06/27 00:08

42^F→seaman520: 是很明確的選擇。06/27 00:09

43^F→seaman520: 還有烘焙業你別想他會按照勞基法...重點是你想做，就去06/27 00:10

44^F→seaman520: 麵包店一年365天你看過休幾天的？所以假基本是輪休06/27 00:11

45^F→seaman520: 一個月休4正常，休6你要偷笑了...真的06/27 00:11

46^F→seaman520: 不過你想做穩定，每天上班下班都一直在工作，都做同樣06/27 00:12

47^F→seaman520: 事情的工作，麵包業是個好選擇，你能存到很多錢，因為06/27 00:13

48^F→seaman520: 你會沒時間去花錢，這是我前輩一直傳下來的真理06/27 00:13

49^F→seaman520: 另外你的速度要快，麵包是趕時間的東西，發酵不等人06/27 00:16

50^F→seaman520: 烤麵包也不等人，所以手腳一定要快，還有不要怕燙，真06/27 00:17

51^F→seaman520: 我只能說中部烘焙業要進去要有很大的心理準備06/27 00:20

52^F→seaman520: 大部分師傅都是這樣https://youtu.be/Ud5PRwwlc6s06/27 00:20

53^F→seaman520: 很真實，你自己看看再做決定吧06/27 00:21

[問題] 請問製作麵包攪拌機推薦

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: yoyomi - 發表於 2016/06/13 09:59(9年前)

10^F→seaman520: 其實量不大...可以手揉的06/14 15:51

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