[問題] 想烤法棍是否只能選好先生和烘王？

看板baking作者 (無)時間11月前 (2023/05/15 00:28), 11月前編輯推噓10(10推 0噓 27→)
留言37則, 12人參與, 11月前最新討論串1/1
如題 最近迷上烤法棍巧巴達這種水合法不太需要揉的麵包 我是用Panasonic 3202 和大家一樣遇到火力不強的問題 已經預熱20分鐘 底下也放水盆了 它就是不上色！氣到想換烤箱！ 爬了文發現專業烤箱如烘王跟好先生似乎都有些災情跟售後問題 加上租屋處空間的架子真的不夠 好先生直接刪除 因此看上了惠爾浦的蒸烤爐（號稱可以到250度） WSO 3200B WSO32EB 看到FB社團有人用來做歐包蠻成功的 想問有人也買過這兩台嗎？是否推薦你來做歐包？ 還是想做歐包只能選烘王？QQ 先謝謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.215.108 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1684081733.A.097.html
推
05/15 11:34, 11月前 , 1F
我不推烘王耶，我用烘王7-8年，預熱超
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05/15 11:34, 11月前 , 2F
級久，溫度也都不夠。上月換了烤箱才發
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現原來不是我的技術問題啊......
180.217.241.75 05/15 11:34 真的喔！ 想問換了哪台？
推
05/15 13:39, 11月前 , 4F
做歐包最好選能製選蒸氣的烤箱
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05/15 13:39, 11月前 , 5F
例如焙雅客，或詮球的迷你歐包爐
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推
05/15 14:30, 11月前 , 6F
其實家用烤箱都有"脾氣"，換機不是辦法
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05/15 14:32, 11月前 , 7F
從規格看這兩台基本沒有差別
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05/15 14:33, 11月前 , 8F
110V家用的極限就是短暫能上250度
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這台也用五年了 也有不少人反應3200系列有這個問題 我覺得應該不是我搞不懂他的脾氣QQ ※ 編輯: lexicon (101.12.42.42 臺灣), 05/15/2023 15:27:37
推
05/15 16:01, 11月前 , 9F
惠而浦蒸烤爐可以阿~
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05/15 16:02, 11月前 , 10F
但我廚房比較小是買25公升的
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05/15 16:02, 11月前 , 11F
規格應該跟你看的這台 差異不大
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05/15 16:03, 11月前 , 12F
旋風功能跟上色效果都ok~
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謝謝你 ※ 編輯: lexicon (101.12.42.42 臺灣), 05/15/2023 16:26:14
推
05/15 21:11, 11月前 , 13F
惠而浦的我記得溫度最高是到230度喔~
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05/15 21:12, 11月前 , 14F
溫度是穩定的，以蒸烤爐來說發酵功能也
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05/15 21:12, 11月前 , 15F
還不錯 我做歐包大概只有失敗過前幾次
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05/15 21:13, 11月前 , 16F
現在都成功的~下發熱管部分是藏起來的
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05/15 21:13, 11月前 , 17F
可以直接貼爐烤
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→ dslite: 烤夠久也會上吧 36.227.154.205 05/15 21:17 烤久顏色只會變深 麵包變超級乾 ※ 編輯: lexicon (180.176.215.108 臺灣), 05/15/2023 21:31:05
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05/16 06:38, 11月前 , 18F
上色跟麵團的"糖化"程度也有關係
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05/16 06:42, 11月前 , 19F
我也曾烤出過又白又硬的麵包...如何讓麵
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05/16 06:43, 11月前 , 20F
粉能釋出更多糖對改善風味影響最顯著
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05/16 11:42, 11月前 , 21F
我是用3200+石板，後來我都放中間，然後23
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0全開，就會上色，可是不會很深，但底會焦
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…但爐溫也很怪，我看溫度計有時候可以到2
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50，還有一個困擾是升溫太慢，我用鐵盤反
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蓋，他會變成像蒸的一樣，皮變光滑的，用
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05/16 11:42, 11月前 , 26F
石頭空間又太小，好像只有用康寧玻璃碗可
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05/16 11:42, 11月前 , 27F
以穩定裂開…
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石頭啊…我覺得還要買個石頭很佔空間 但我會考慮的 後來發現家裡的架子好像根本放不下3200B 殘念 ※ 編輯: lexicon (49.216.49.26 臺灣), 05/16/2023 13:15:54
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05/16 17:08, 11月前 , 28F
建議直接上中部電機
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推
05/17 01:52, 11月前 , 29F
有試過鑄鐵鍋嗎? 我用好先生+鑄鐵
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05/17 01:53, 11月前 , 30F
用了3~4年 也OK 最近還是換焙雅客了
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05/17 01:55, 11月前 , 31F
但好先生預熱要1hr才會穩定在220+
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05/17 01:56, 11月前 , 32F
(放溫度計在烤箱中心測的結果
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謝謝 我有鑄鐵鍋 但是深度只是一般炒鍋 ※ 編輯: lexicon (49.216.42.130 臺灣), 05/17/2023 15:16:11
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05/18 08:28, 11月前 , 33F
直上中部電機
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05/19 14:00, 11月前 , 34F
如果中部電機 家用要買哪一台比較好
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推
05/20 13:03, 11月前 , 35F
中部電機看你預算 我是覺得家用半盤就
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05/20 13:03, 11月前 , 36F
好 不用紅外線
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推
05/21 12:45, 11月前 , 37F
上石板加冰塊
05/21 12:45, 37F
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