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作者 pocke3838 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共36則

限定看板：baking

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[問題] 蛋糕捲如何切的漂亮？

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: tamamamika - 發表於 2013/07/04 00:33(12年前)

2^F推pocke3838:冰冷凍後再切07/04 00:53

[問題] 蛋糕的無鹽奶油可換成沙拉油嗎?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: lliyen - 發表於 2013/06/29 01:31(12年前)

5^F推pocke3838:粉油拌合法可以但味道差很多06/29 20:13

[問題] 可以久放的甜點

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: agnesb0119 - 發表於 2013/06/25 19:32(12年前)

3^F推pocke3838:塔皮先烤好後內層抹上巧克力後再灌入檸檬餡烤看看06/25 20:17

[問題] 奶油打發加入蛋汁必定油水分離...

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +5

作者: mangomilk - 發表於 2013/04/28 21:01(12年前)

9^F推pocke3838:慢慢加時間間隔別太近每加一點就一定要刮鋼04/29 00:25

10^F→pocke3838:再來看你是做哪種蛋糕可以試試粉油拌合法(一樣要打發)04/29 00:26

[問題] 第一次做馬卡龍，失敗的好可怕

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: saiasdf2002 - 發表於 2013/04/27 19:41(12年前)

3^F推pocke3838:麵糊太軟了蛋白根本沒打發吧? 溫度請用150/150 烤12分04/27 20:13

4^F→pocke3838:蛋白里糖分太少很容易失敗太甜從內餡下手內線夾無糖的04/27 20:15

5^F→pocke3838:理論上面湖幾出來是要有點尖挺的不會攤那麼嚴重才對04/27 20:16

6^F→pocke3838:一定要靜置至少一小時如果要縮短時間可以加一點蛋白粉04/27 20:17

[問題] 牛軋糖如何減糖

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +1

作者: landy0523 - 發表於 2013/04/27 16:45(12年前)

3^F推pocke3838:如果不要那麼甜把麥芽糖改成葡萄糖漿(但會變比較軟)04/27 20:20

4^F→pocke3838:可改成葡萄糖漿200g+麥芽糖200g 作出來就不會那麼甜了04/27 20:21

[問題] 戚風蛋糕表面有點黏?

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +2

作者: DecCapricorn - 發表於 2013/04/24 23:48(12年前)

14^F推pocke3838:看你組織很粗應該是消泡了(蛋白打太發)04/26 01:50

[餅乾] 想請問牛軋餅(奶Q餅),內餡問題

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: tksasa - 發表於 2013/04/23 14:04(12年前)

3^F推pocke3838:可以用葡萄糖漿04/23 22:42

[問題] 請問一定要用退冰鮮奶做製麵包？

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +4

作者: limitwatch - 發表於 2013/04/20 21:38(12年前)

9^F推pocke3838:事實上用冰牛奶打出來的麵糰發起來才漂亮原因是04/21 00:17

10^F→pocke3838:如果你麵糰在攪拌圖中磨擦生熱酵母會提早發酵04/21 00:18

11^F→pocke3838:要發的好就要避免這種麵糰還在攪拌中就開始發酵的情形04/21 00:20

12^F→pocke3838:但也請不要太冰是真的會影響酵母可以冰牛奶跟常溫水04/21 00:21

13^F→pocke3838:牛奶：水=7:3的比例下去打04/21 00:22

[問題] 馬芬蛋糕怪怪的

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: destimona - 發表於 2013/04/19 10:49(12年前)

5^F推pocke3838:粉類太重了看要不要多加蛋或減粉烤30分真的太久04/21 00:28

7^F推pocke3838:低粉改成120g 然後再加入25g牛奶可改善請烤20左又就好04/21 00:37

8^F→pocke3838:糖跟油一定要打很發y04/21 00:38

9^F→pocke3838:牛奶等麵糊所有材料都放入後最後再加入04/21 00:40

10^F→pocke3838:香蕉泥最好是跟糖跟油一起打發比較好(兩根也太多...)04/21 00:53

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