[問題] 戚風蛋糕表面有點黏?
連三天都在烤戚風蛋糕orz
三次的結果都不太一樣
一樣的是 1.出爐後表面都有點黏黏的
2.蛋糕體有點濕
3.烤的時候膨脹得很漂亮, 出爐縮的好恐怖
4.還在烤箱的時候, 如果看起來差不多(而且時間也到了),
會戳戳看, 表面還好, 但中心還是有點糊
食譜是參考這個 http://ppt.cc/8uOA
綜觀自己的結論, 是覺得太濕
在想是不是配方(口味部分)略有更動所以有影響
例如:巧克力粉換成咖啡粉; 牛奶用草莓果醬替換
過程中也沒有再加其他液體
是因為材料太濕?又或者家中小烤箱下火沒力?
烤出來的結果真的令人不大滿意呢..
補上圖片:
第一次烤的結果(有點慘) http://ppt.cc/nQj2
第三次烤, 還在烤箱的狀況 http://ppt.cc/70Xq
第三次烤的結果(有點像海綿蛋糕, 蛋白打得不夠發) http://ppt.cc/oVeX
(是說三次烤出來的蛋糕都神速消失, 覺得有點扯 XD)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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