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作者 nekosgr93 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共1615則

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[問題] 崩刃修復荒砥/砂輪機/砂帶機選擇?

[ cookclub ]72 留言, 推噓總分: +18

作者: sennin32 - 發表於 2024/04/07 14:37(3周前)

40^F→nekosgr93: 400的不行你有試過100的嗎04/08 17:45

[閒聊] 做生魚片遇到蟲

[ cookclub ]112 留言, 推噓總分: +27

作者: mukey - 發表於 2024/04/07 16:19(3周前)

84^F→nekosgr93: 海獸蟲死不了人04/08 15:50

85^F→nekosgr93: 但生菌會04/08 15:50

86^F→nekosgr93: 如果怕蟲就吃熟的而已04/08 15:50

[問題] 氣孔(氣槽)刀實用性

[ cookclub ]28 留言, 推噓總分: +11

作者: APEXAPE - 發表於 2024/02/18 10:08(2月前)

2^F→nekosgr93: 我覺得就噱頭02/18 12:13

[問題] 牛排前置灑鹽vs高血壓

[ cookclub ]87 留言, 推噓總分: +24

作者: rtoday - 發表於 2024/01/23 15:10(3月前)

75^F→nekosgr93: 任何東西會鹹就是有含鈉01/24 21:13

76^F→nekosgr93: 你換醬油換味精都一樣...01/24 21:13

77^F→nekosgr93: 鈉含量有多少包裝都有寫自己去算01/24 21:13

78^F→nekosgr93: 然後正常的一茶匙的精鹽你自己料理過就知道有多鹹01/24 21:17

79^F→nekosgr93: 起碼我自己煮兩人份連1/4匙都用不到01/24 21:17

80^F→nekosgr93: 除非你在做醃菜不然我是覺得不用特別擔心高鈉...01/24 21:17

[問題] 新手刀具選擇（內有選手）

[ cookclub ]117 留言, 推噓總分: +37

作者: jim9003 - 發表於 2024/01/07 18:18(3月前)

111^F→nekosgr93: 磨刀又不是甚麼很難學的東西(磨的好是另一回事)01/12 12:19

117^F→nekosgr93: 砂輪機操下去可能比磨刀器還糟01/12 12:20

116^F→nekosgr93: 真的覺得沒事不要拿去外面隨便給人磨01/12 12:20

115^F→nekosgr93: 除非要處理肉類或魚刀才要很利01/12 12:19

114^F→nekosgr93: 我都大概一年到半年才磨一次01/12 12:19

113^F→nekosgr93: 刀不會鈍那麼快01/12 12:19

112^F→nekosgr93: 一般小家庭就算每天煮三餐量也不會很大01/12 12:19

22^F→nekosgr93: 反而覺得初學最好買到一定等級的01/08 00:30

23^F→nekosgr93: 刀工靠的是利刀練出來的01/08 00:30

24^F→nekosgr93: 你拿鐵尺切一輩子還是在壓食材01/08 00:30

25^F→nekosgr93: 以前在廚房初期買過一角別作01/08 00:30

26^F→nekosgr93: 後期換藤次郎01/08 00:30

27^F→nekosgr93: 那個初始鋒利度天壤之別01/08 00:30

28^F→nekosgr93: 你要先體會過什麼叫鋒利才能磨的出那個利度01/08 00:30

67^F→nekosgr93: 別再說什麼用比利重要01/09 00:58

68^F→nekosgr93: 拿鐵尺切一輩子也練不出刀工01/09 00:58

69^F→nekosgr93: 大家以為庖丁解牛厲害的是他的技術01/09 00:58

70^F→nekosgr93: 你刀子不利連牛皮都劃不開01/09 00:58

71^F→nekosgr93: 新手會切到手就是經驗01/09 01:03

72^F→nekosgr93: 跟你刀子利不利一點關係都沒有01/09 01:03

73^F→nekosgr93: 流過血才更知道手不要亂放01/09 01:03

[問題] 關於粗麵條有沒有煮透的判斷方式...

[ cookclub ]50 留言, 推噓總分: +15

作者: MrTaxes - 發表於 2024/01/05 13:15(4月前)

1^F→nekosgr93: 照包裝說明煮啊01/05 13:20

[問題] 關於鈦砧板

[ cookclub ]84 留言, 推噓總分: +30

作者: starskycat16 - 發表於 2023/12/05 21:13(5月前)

58^F→nekosgr93: 刀比砧板便宜那就買金屬砧板勤換刀12/07 00:47

59^F→nekosgr93: 刀比較貴的話還是買有抗菌處理的塑膠砧板吧12/07 00:47

65^F→nekosgr93: 如果環境潮濕到隨便都會發霉12/07 10:31

66^F→nekosgr93: 那高機率金屬類的應該也銹光光12/07 10:31

[問題] 日本大阪/京都買菜刀

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +8

作者: lwecloud - 發表於 2023/11/20 11:51(5月前)

1^F→nekosgr93: 實光刃物難波跟大阪都有店的樣子11/20 13:11

[問題] 磨刀會傷到指腹嗎?

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +6

作者: twnail - 發表於 2023/10/22 12:54(6月前)

2^F→nekosgr93: 看起來是手指跟著在石頭上一起磨了10/22 13:26

14^F→nekosgr93: 刀子本身有重量10/22 19:22

15^F→nekosgr93: 就算你不壓他也會好好的躺在石頭上10/22 19:22

16^F→nekosgr93: 手的功用就只是稍微固定而已10/22 19:22

17^F→nekosgr93: 角度不穩那就是要練的東西10/22 19:22

18^F→nekosgr93: 你只是磨到破皮還好10/22 19:22

19^F→nekosgr93: 萬一不小心角度再低一點刀鋒跑出來就不是擦傷這麼簡單10/22 19:22

20^F→nekosgr93: 了10/22 19:22

21^F→nekosgr93: https://i.imgur.com/FwXEcPP.jpg10/22 19:22

22^F→nekosgr93: 而且為什麼你是左右手都受傷啊...10/22 19:24

23^F→nekosgr93: 正常磨雙面刃也是不會換手10/22 19:24

24^F→nekosgr93: 非慣用手磨刀其實蠻危險的10/22 19:24

[問題] 西餐丙級的恩利蛋翻面可以放在盤子翻嗎

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +3

作者: Paul1021 - 發表於 2023/10/10 05:34(6月前)

2^F→nekosgr93: 要考試的人不是練自己的技術多看複習考試步驟10/10 13:19

3^F→nekosgr93: 而是一直在問考試能不能偷吃步自己會不會過10/10 13:19

4^F→nekosgr93: 我看你還是別考了吧10/10 13:19

5^F→nekosgr93: 你如果這樣考過了你想用憋三的技術開店嗎10/10 13:20

6^F→nekosgr93: 而且都問一年了還連魚去哪買都不知道真的有想考試？10/10 13:23

18^F→nekosgr93: 我覺得你問了一年10/10 21:00

19^F→nekosgr93: 自己練沒自信又真的想考過10/10 21:00

20^F→nekosgr93: 去上個課給老師帶吧10/10 21:00

21^F→nekosgr93: 不然就去西餐廳當個學徒練練基本功10/10 21:00

22^F→nekosgr93: 不要一直問自己這個不會那個不會考試會不會過10/10 21:00

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