[問題] 氣孔(氣槽)刀 實用性

看板cookclub作者 (APEXAPE)時間2月前 (2024/02/18 10:08), 2月前編輯推噓11(11推 0噓 17→)
留言28則, 17人參與, 2月前最新討論串1/1
前陣子託家人從大阪堺一文字光秀帶回一把刀 http://i.imgur.com/39YsTev.jpg
原本目標購買一把VG10 21Cm 牛刀 只跟家人講了刀型、刀長、鋼材 不知道還有分有氣孔跟無氣孔 原本只是想買一般款，但買回來的這把是有氣孔的 想請問有使用過這類型刀具的 在切割食材是否更實用？ 還是會卡食材(蒜末之類)或難清潔呢？ 如果真的不好用就打算賣掉重買一把了QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.49.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708222110.A.CDC.html
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02/18 11:38, 2月前 , 1F
切肉不會黏住這樣
02/18 11:38, 1F
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02/18 12:13, 2月前 , 2F
我覺得就噱頭
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02/18 13:11, 2月前 , 3F
就是切食材的工具，不需要糾結於此。
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推
02/18 13:13, 2月前 , 4F
單單一張照片，覺得很有美感。日本人真會做刀
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02/18 13:20, 2月前 , 5F
沒啥差異
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推
02/18 14:29, 2月前 , 6F
500收
02/18 14:29, 6F
這把當初換算台幣要五千多 一直糾結在是否會卡食材&難清潔 怕試刀之後不好賣 所以遲遲不敢開封 感謝樓上們寶貴的意見 再附一張全身美照 http://i.imgur.com/E1MFWEA.jpg
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02/18 16:36, 2月前 , 7F
我免爲其難的1500元收，你不要的牛刀
02/18 16:36, 7F
推
02/18 16:48, 2月前 , 8F
噱頭+1 該黏的還是會黏 難清潔應該是不至於啦
02/18 16:48, 8F
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02/18 19:07, 2月前 , 9F
砍活體才有感，但這開槽方向怪怪的？
02/18 19:07, 9F
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02/18 20:36, 2月前 , 10F
你就正常用，一般家用沒差這麼多，你要磨到氣孔也是5
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02/18 20:36, 2月前 , 11F
年10年以後的事情了，要賣要退也是麻煩
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02/18 22:24, 2月前 , 12F
沒看到刀柄 如果是左手刀 這個槽就開得很自然
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02/18 22:25, 2月前 , 13F
如果是右手刀 左側開槽應該是拉斜片的時候防沾黏用
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02/18 22:30, 2月前 , 14F
買了就爽用
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忘了說，這把左右兩邊都有氣孔
推
02/19 00:29, 2月前 , 15F
真漂亮
02/19 00:29, 15F
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02/19 00:30, 2月前 , 16F
槌目切肉時還明顯一點，這個短直紋應該只有南瓜跟節瓜會
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02/19 00:30, 2月前 , 17F
差一點點
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02/19 00:32, 2月前 , 18F
而且你講反了，氣孔是為了下刀後不黏食材
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02/19 00:34, 2月前 , 19F
asaka說的開槽方向，那是武士刀才開橫的血槽(跟刀背同方
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02/19 00:34, 2月前 , 20F
向)
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02/19 00:39, 2月前 , 21F
日式牛刀刀背都很薄，記得避免硬壓跟砍的動作，然後日式
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02/19 00:39, 2月前 , 22F
柄有分左右手罷了，其餘應該是把好刀，請安心用
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02/19 00:43, 2月前 , 23F
不對，你補推的圖是八角柄，沒左右問題 :)，而且廚刀出
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02/19 00:43, 2月前 , 24F
廠就開刀鋒了，不要還沒用就傻傻給刀具店磨，浪費錢還可
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02/19 00:43, 2月前 , 25F
能被刮花
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02/19 00:44, 2月前 , 26F
用海綿洗 就算有凹槽也沒差吧。除非這刀不能用海綿洗？
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02/19 01:25, 2月前 , 27F
平面也會黏食材啊～又不是米其林三星，有80分就夠你玩了
02/19 01:25, 27F
感謝以上回覆的鄉民～ ※ 編輯: APEXAPE (223.139.49.233 臺灣), 02/20/2024 00:04:37
推
02/21 17:52, 2月前 , 28F
切肉應該不會有大差別，切蘿蔔之類的會小幅不沾
02/21 17:52, 28F
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