[問題] 關於粗麵條有沒有煮透的判斷方式...

看板cookclub作者 (謝謝提醒)時間4月前 (2024/01/05 13:15), 編輯推噓15(15推 0噓 35→)
留言50則, 27人參與, 4月前最新討論串1/1
細麵條比較容易煮太爛 沒有煮不透的問題 但是粗麵條偶爾會發生沒煮透的情況 煮太久又覺得浪費瓦斯 有人會在煮的過程中 夾一條麵線 捏段之後看切面的中心 但是直接用手捏好燙喔 而且一根麵條不好夾 大家有沒有甚麼比較好的判斷方法？ 另外請問 水滾了之後 是否就可以關小火 因為無論大火或小火 水的沸點都是一百度 理論上在水已經持續沸騰的情況下 麵在水中就算用大火也不會更快熟吧 希望能夠在煮麵的時間及燃料成本上控制得更精準 請教大家意見 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.6.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704431726.A.2CD.html
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01/05 13:20, 4月前 , 1F
照包裝說明煮啊
01/05 13:20, 1F
推
01/05 13:20, 4月前 , 2F
麵粉製品需要糊化時間，大概水滾7分鐘
01/05 13:20, 2F
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01/05 13:53, 4月前 , 3F
第一次煮夾一根起來試吃，之後定時定量維持火力一
01/05 13:53, 3F
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01/05 13:53, 4月前 , 4F
致就好啦
01/05 13:53, 4F
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01/05 14:13, 4月前 , 5F
夾一條吃看看嘍
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01/05 15:36, 4月前 , 6F
時間,量化..
01/05 15:36, 6F
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01/05 15:37, 4月前 , 7F
你自己要做實驗...
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01/05 15:37, 4月前 , 8F
我家瓦斯爐冷水到水滾的時間,大約4分鐘
01/05 15:37, 8F
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01/05 15:37, 4月前 , 9F
水的量大約700ml...
01/05 15:37, 9F
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01/05 15:38, 4月前 , 10F
每個人的用具不一樣,水量不一樣...傳導材質不一樣
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01/05 15:39, 4月前 , 11F
判斷的方式就用時間,你可以這次煮10分鐘
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01/05 15:39, 4月前 , 12F
下次煮11分鐘
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01/05 15:40, 4月前 , 13F
一次一次的實驗,你就知道要精準控制到什麽程度
01/05 15:40, 13F
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01/05 15:41, 4月前 , 14F
煮到用筷子可以夾斷後吃吃看就好了呀
01/05 15:41, 14F
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01/05 15:42, 4月前 , 15F
我煮水煮蛋,已經精準控制到要幾分熟...煮多久,悶多久..
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01/05 15:42, 4月前 , 16F
但是也會因爲換另一種鷄蛋整個數據就要重新來過...
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01/05 15:42, 4月前 , 17F
鷄蛋有放冰箱跟沒放冰箱也會有差異...
01/05 15:42, 17F
推
01/05 15:43, 4月前 , 18F
直接吃
01/05 15:43, 18F
推
01/05 16:18, 4月前 , 19F
用筷子夾就好啦 或者直接夾起來吃掉就知道熟了沒
01/05 16:18, 19F
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01/05 17:08, 4月前 , 20F
夾一根起來吃最準啦
01/05 17:08, 20F
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01/05 17:08, 4月前 , 21F
我也會看麵條的膨脹度來判斷
01/05 17:08, 21F
推
01/05 18:46, 4月前 , 22F
直接吃最快
01/05 18:46, 22F
推
01/05 19:12, 4月前 , 23F
要入嘴的東西當然直接吃最快阿
01/05 19:12, 23F
推
01/05 20:07, 4月前 , 24F
至於要關多小火也要看你煮的量跟水，至少小火也要夠滾才行
01/05 20:07, 24F
推
01/05 20:49, 4月前 , 25F
我也是試吃看看，久了就會看了
01/05 20:49, 25F
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01/05 21:43, 4月前 , 26F
我用插電的電煮鍋，水滾之後放入麵條煮8min.
01/05 21:43, 26F
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01/05 21:44, 4月前 , 27F
1000cc的水.
01/05 21:44, 27F
推
01/05 22:20, 4月前 , 28F
乾粗麵條水滾後七分鐘差不多，算一下時間煮幾次就知道了
01/05 22:20, 28F
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01/05 22:41, 4月前 , 29F
水滾下麵後關成中火等有兩根稍微浮起再開大火煮滾關火
01/05 22:41, 29F
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01/06 00:16, 4月前 , 30F
看你喜好啊 有的人喜歡粗麵條中間就會吃沒有很熟的
01/06 00:16, 30F
推
01/06 00:36, 4月前 , 31F
夾一小條試吃 煮個幾次就會抓了
01/06 00:36, 31F
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01/06 02:55, 4月前 , 32F
夾一條起來吃
01/06 02:55, 32F
推
01/06 09:53, 4月前 , 33F
問就是吃爆阿
01/06 09:53, 33F
推
01/06 10:37, 4月前 , 34F
吃一根麵條啊
01/06 10:37, 34F
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01/06 10:56, 4月前 , 35F
謝謝大家回覆 那就吃一根吧
01/06 10:56, 35F
推
01/06 13:51, 4月前 , 36F
我也怕燙 我會先準備等一下要盛麵的盤子 先挑起麵條放盤
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01/06 13:51, 4月前 , 37F
子上 沒辦法精準只挑一根 多幾根也沒關係 利用盤子的的
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01/06 13:51, 4月前 , 38F
溫度 麵條自然就降溫 再咬一根看看 然後多的再全部倒回
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01/06 13:51, 4月前 , 39F
去 (因為我都煮自己吃的所以沒啥衛生問題)
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01/06 13:52, 4月前 , 40F
這樣就解決了原po 怕燙+一根不好夾 的問題
01/06 13:52, 40F
推
01/06 20:20, 4月前 , 41F
拿碗冷水泡幾秒就不燙了
01/06 20:20, 41F
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01/06 23:44, 4月前 , 42F
計時器是你的好夥伴
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01/06 23:45, 4月前 , 43F
6分鐘的麵條跟7分鐘的麵條是完全不同的食物
01/06 23:45, 43F
推
01/07 02:37, 4月前 , 44F
我媽曾經教我的～夾一團麵若夾起來輕輕的的時候就是差
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01/07 02:37, 4月前 , 45F
不多熟了，重重的就是還沒熟。多夾幾次會發現真的有區
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01/07 02:37, 4月前 , 46F
別
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01/07 03:45, 4月前 , 47F
有時間的話找一天煮麵每一分鐘都撈出一根吃吃看...
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01/07 03:46, 4月前 , 48F
如果是普通麵條最多也只會吃到五根如果義大利麵會多幾根
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01/07 03:46, 4月前 , 49F
但花這個時間把這件事弄清楚一勞永逸...
01/07 03:46, 49F
推
01/07 09:18, 4月前 , 50F
麵條表面有光澤就可以熄火，悶一下比較入味。
01/07 09:18, 50F
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