作者 jody893011 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共165則

[心得] 來去大阪煮年菜

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作者: immigo - 發表於 2016/02/15 17:34(8年前)

4^F推jody893011: 嵌豆腐是蒸過後餡料爆出嗎？看起來有點質感不像板豆腐02/15 20:05

5^F→jody893011: 和牛看起來很棒+102/15 20:05

[食譜] 爸爸上菜：百頁牛小排

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +5

作者: daria35junki - 發表於 2016/02/13 20:29(8年前)

2^F推jody893011: 加水的原因是要悶嗎02/13 20:45

[器具] 大家都用什麼鍋具炸東西?

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: justo180 - 發表於 2016/02/13 09:46(8年前)

1^F推jody893011: 很難講窄口的３０４也有問題是撈很不方便裡面空間02/13 10:09

2^F→jody893011: 感也不好02/13 10:09

3^F推jody893011: 每種方式各有優缺點我是用不鏽鋼炒鍋加一碗油用炒02/13 10:11

4^F→jody893011: 攪拌的方式炸量多就分兩次02/13 10:11

5^F→jody893011: 油用完就不要了缺點是你火控制要好攪拌的要勤02/13 10:12

[器具] 自製舒肥(sous vide)機，在魚缸做菜

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作者: sixinch - 發表於 2016/02/10 09:34(8年前)

19^F推jody893011: 應該pp袋是最安全的02/15 20:13

Re: [問題] 豬肉羊肉牛肉加熱越久是越硬還是越軟?

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作者: worldrr - 發表於 2016/01/05 21:54(8年前)

12^F推jody893011: 看你的煮法加熱也紛煎炒煮炸01/05 10:31

13^F→jody893011: 控肉的話我覺得燉沒有一個小時都是硬的01/05 10:31

14^F→jody893011: 大火煮加鹽煮加酒煮都會更硬一些而且部分是不可01/05 10:33

15^F→jody893011: 逆的01/05 10:33

[問題] 豬肉羊肉牛肉加熱越久是越硬還是越軟?

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作者: worldrr - 發表於 2016/01/04 20:09(8年前)

12^F推jody893011: 看你的煮法加熱也紛煎炒煮炸01/05 10:31

13^F→jody893011: 控肉的話我覺得燉沒有一個小時都是硬的01/05 10:31

14^F→jody893011: 大火煮加鹽煮加酒煮都會更硬一些而且部分是不可01/05 10:33

15^F→jody893011: 逆的01/05 10:33

[問題] 乾燥的辣椒碎片去那買?

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作者: tania0706 - 發表於 2016/01/03 18:16(8年前)

14^F推jody893011: 賣東南亞舶來品的都有去看看外勞市集吧01/03 22:41

[問題] 生鐵鍋養鍋問題

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作者: jody893011 - 發表於 2015/12/27 13:21(8年前)

1^F→jody893011: 加問一個問題平均要多久重新在養一次鍋子呢12/27 14:02

[問題] 煮熟的蟹黃還可以怎麼再利用?

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作者: hidyyang - 發表於 2015/12/27 00:28(8年前)

4^F推jody893011: 加鴨蛋黃幹炒做成金沙12/27 14:27

[問題] 地瓜是咖啡色的肉? 還可以吃嗎?

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作者: syf0711 - 發表於 2015/12/26 14:15(8年前)

2^F推jody893011: 爛了品質極不穩定別吃的好12/26 15:43

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