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作者 GhostWall 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共612則

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[義式] 沒有濃度計如何知道萃取率？

[ Coffee ]102 留言, 推噓總分: +13

作者: YellowDucks - 發表於 2022/04/24 13:38(4年前)

82^F推GhostWall: 同一台磨豆機可藉由濃度計知到刻度有沒有跑掉，也可以04/25 13:53

83^F→GhostWall: 瞭解不同沖煮手法和器具的特性，對同型號不同台磨豆機04/25 13:53

84^F→GhostWall: 之間可以有較客觀的數據對照，爾不再只是定性的如二砂04/25 13:53

85^F→GhostWall: 粗細或3.5格之類的，不同型號的磨豆機也有較公平的比04/25 13:53

86^F→GhostWall: 較基礎04/25 13:53

[器材] 請問好上手兼進步空間大的濾杯

[ Coffee ]74 留言, 推噓總分: +25

作者: BORAMAN - 發表於 2022/04/21 23:16(4年前)

44^F推GhostWall: 浸泡式粉水比1：17,水溫95,90,85對應淺，中，中深焙，04/22 23:00

45^F→GhostWall: 泡4分鐘後輕輕的攪拌20-30圈濾出，粉要比手沖細，至於04/22 23:00

46^F→GhostWall: 多細大概以tds 1.25為基準，這是放大甜感0失敗煮法，04/22 23:00

47^F→GhostWall: 只要找對研磨度對應到tds就行04/22 23:00

48^F→GhostWall: 如果磨豆機太差的話粉水比抓1：12再兌水到1：15左右04/22 23:04

49^F→GhostWall: 變化玩法可改變攪拌時機和總浸泡時間，如加水後1分鐘04/22 23:08

50^F→GhostWall: 攪完濾出，04/22 23:08

51^F→GhostWall: 如果再加上研磨度變化的話也可煮出類似手沖的風味，只04/22 23:13

52^F→GhostWall: 要你知道你在做什麼的話04/22 23:13

[問題] 大家馬丁尼都用什麼牌子的酒

[ Wine ]23 留言, 推噓總分: +15

作者: kingo2327 - 發表於 2022/04/17 23:41(4年前)

15^F推GhostWall: boodles + noilly prat04/19 08:25

[其它] 有推薦的烘豆書籍嗎？

[ Coffee ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: chenyihfu123 - 發表於 2022/04/07 15:19(4年前)

4^F推GhostWall: 如果你有物理或化學背景的話，推薦你一本科研的書，04/07 19:49

5^F→GhostWall: ”咖啡風味化學“ 作者曾凡逵，裡面有很多原始 paper04/07 19:49

6^F→GhostWall: 參考資料，非相關的背景不容易讀就是了04/07 19:49

[器材] 義式沖煮手把搭配濾杯選擇

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: bloodwing - 發表於 2022/04/07 14:47(4年前)

1^F推GhostWall: 夾的住喔，不會太鬆04/07 14:52

[器材] 請教小飛馬升級

[ Coffee ]102 留言, 推噓總分: +37

作者: jinju - 發表於 2022/03/27 11:09(4年前)

29^F推GhostWall: 可以找 64mm 的機器換 ssp 的 lab sweet 刀盤03/27 22:15

64^F推GhostWall: 我剛好有807LS和換過ssp MP 的900n, ssp LS 刀盤和 MP03/29 12:08

65^F→GhostWall: 比較起來乾淨度甜感更好，風味更明確。測試過許多轉03/29 12:09

66^F→GhostWall: 速後覺得1400轉左右香氣甜感平衡度最好，和807比起來03/29 12:09

67^F→GhostWall: 還是差了一點，但不同時喝應該很難分辨。個人覺得換刀03/29 12:09

68^F→GhostWall: 盤最好可以搭配變轉速找出最佳參數03/29 12:09

97^F→GhostWall: HB上有人測試新刀盤filter 刻度下萃取的差異不大，但03/29 21:32

98^F→GhostWall: 細研磨的刻度範圍更廣，只是不知道他的粒徑分佈是怎麼03/29 21:32

99^F→GhostWall: 測的，也許是cm200?03/29 21:32

[討論] 大家去大魯閣都打多少的？

[ Baseball ]149 留言, 推噓總分: +107

作者: a123698548 - 發表於 2022/03/19 22:45(4年前)

40^F推GhostWall: 打完140之後120都揮空氣03/19 23:27

[單品] 桃可可水洗自家烘焙二三事

[ Coffee ]42 留言, 推噓總分: +19

作者: whitemaomao - 發表於 2022/03/08 21:41(4年前)

18^F推GhostWall: 試看看曲線的輪廓（烘焙節奏）不變，總烘豆時間拉長到03/09 08:28

19^F→GhostWall: 8-10分鐘試試03/09 08:28

36^F→GhostWall: Sucre Beans咖啡也是用浮風式烘豆機，也許可以去請教03/10 08:38

37^F→GhostWall: 老闆看看03/10 08:38

[器材] 磨豆機請益(預算五萬)

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +6

作者: EminemC - 發表於 2022/03/03 12:35(4年前)

14^F→GhostWall: 推 major，可等 ssp 新刀盤，以後有興趣手沖也可兼顧03/03 20:20

15^F→GhostWall: 或捏一點上 molar X, 特價好像還沒有結束03/03 20:22

[問題] 請推薦台北單品咖啡店

[ Coffee ]64 留言, 推噓總分: +42

作者: SaintIker - 發表於 2022/03/02 23:08(4年前)

17^F推GhostWall: 遠一點可以去南港展覽館附近的獨角獸；中山站推薦清咖03/03 10:34

18^F→GhostWall: 啡，一定要點冰釀，老闆也是很有個性的人03/03 10:34

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