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作者 eirihyde 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共123則

限定看板：baking

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蛋白的消毒溫度？

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: love301137 - 發表於 2020/07/11 14:49(3年前)

3^F推eirihyde: 60度維持三分半以上，請搜尋巴氏消毒223.138.186.36 07/12 17:38

[問題] 有些台式麵包店的味道

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: skye - 發表於 2020/07/12 13:42(3年前)

2^F推eirihyde: 是油垢味吧，歐包店通常對於設備以及排223.138.186.36 07/12 16:23

3^F→eirihyde: 風都比較講究，與油品好壞產生的油垢髒223.138.186.36 07/12 16:23

4^F→eirihyde: 污也有相關，你如果看過某些台式麵包的223.138.186.36 07/12 16:23

5^F→eirihyde: 烤箱內部跟生產環境，應該會吐吧哈哈哈223.138.186.36 07/12 16:23

6^F→eirihyde: 哈～223.138.186.36 07/12 16:23

[問題] 吐司沒有拉絲

[ baking ]71 留言, 推噓總分: +15

作者: everoh99 - 發表於 2020/05/21 04:14(4年前)

27^F推eirihyde: 成品筋性不夠。燙麵後加冰牛奶放置水解36.232.21.106 05/21 23:32

28^F→eirihyde: ，加入油還是得揉好一陣子，影片細節說36.232.21.106 05/21 23:32

29^F→eirihyde: 明很省略36.232.21.106 05/21 23:32

[其他] 請問丙檢西點蛋糕類褲子及鞋子

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +12

作者: feonsy - 發表於 2020/05/16 10:09(4年前)

41^F推eirihyde: 看考場跟評審，大學考場頗喜歡盯服裝36.232.21.106 05/21 23:22

[問題] 抹茶糊很難攪拌？

[ baking ]41 留言, 推噓總分: +4

作者: Anint - 發表於 2020/05/19 11:47(4年前)

32^F→eirihyde: 抹茶粉應該是4.5+1，這比例一看就知道36.232.21.106 05/21 23:20

33^F→eirihyde: 有問題36.232.21.106 05/21 23:20

[問題] 戚風蛋糕頂部（上層）的死面層

[ baking ]44 留言, 推噓總分: +9

作者: edward811230 - 發表於 2020/05/19 14:56(4年前)

40^F→eirihyde: 溫度太高+烤過頭36.232.21.106 05/21 23:19

[問題] 如何讓千層層次非常分明牙？

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +8

作者: layu19920414 - 發表於 2020/05/21 21:06(4年前)

4^F→eirihyde: 環境室溫20度以下+丹麥機36.232.21.106 05/21 23:15

[其他] 有人也不愛用半成本嗎？

[ baking ]50 留言, 推噓總分: +15

作者: breakingdown - 發表於 2020/05/10 12:48(4年前)

41^F推eirihyde: 很多人說愛自製不用半成品，都會帶有一42.76.10.207 05/14 22:41

42^F→eirihyde: 種莫名的優越感。說實在的，無添加的半42.76.10.207 05/14 22:42

43^F→eirihyde: 成品不是沒有，只是不好取得，但說自己42.76.10.207 05/14 22:42

44^F→eirihyde: 自製的比半成品更好吃，讓人只能無奈笑42.76.10.207 05/14 22:42

45^F→eirihyde: 笑，專業味道調配竟然會比家庭自製差啊.42.76.10.207 05/14 22:42

[問題] 法國麵包的問題

[ baking ]58 留言, 推噓總分: +12

作者: musicstar - 發表於 2020/04/12 18:05(4年前)

50^F推eirihyde: 無糖無油法棍三小時不稀奇啊，糖代替麥223.138.176.245 04/18 00:37

51^F→eirihyde: 芽精還可以接受，加了油～那就只是麵包223.138.176.245 04/18 00:37

52^F→eirihyde: 沒錯啊223.138.176.245 04/18 00:38

[問題] 千層蛋糕用不沾鍋

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: GreatGByte - 發表於 2020/04/14 16:06(4年前)

7^F→eirihyde: 畢耶有可麗餅鍋，好用223.138.176.245 04/18 00:32

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