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作者 chunglee 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共750則

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[問題] 拌肉餡的攪拌機

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: ilovemarks - 發表於 2022/06/30 20:16(2年前)

5^F推chunglee: 我是直接拿打麵糰的攪拌機拌肉餡省時省力07/01 07:33

[問題] 揉麵團斷裂問題!

[ cookclub ]18 留言, 推噓總分: +6

作者: gtr9915 - 發表於 2022/06/18 12:18(2年前)

9^F推chunglee: 用嘉禾中筋就可以，肉到三光要蓋膜休息15~20分，不用一06/19 15:25

10^F→chunglee: 直揉06/19 15:25

11^F→chunglee: >揉到三光06/19 15:26

12^F推chunglee: 如果沒有沾在案板上其實也不用一直灑手粉，灑粉用意是怕06/19 15:31

13^F→chunglee: 沾，灑太多手麵糰也會變乾，一直揉也會06/19 15:31

[問題] 炸雞油炸問題

[ cookclub ]36 留言, 推噓總分: +11

作者: hihibaby999 - 發表於 2022/06/19 14:59(2年前)

7^F推chunglee: 麵衣定型轉小火，浮起後撈起。油鍋重新加熱180，二炸搶06/19 15:22

8^F→chunglee: 酥外皮。另一個方式是蒸熟，裹濕粉滾乾粉再炸可以縮短時06/19 15:22

9^F→chunglee: 間也比較能確定裡面會熟，尤其帶骨的06/19 15:22

[食譜] 酸豇豆炒肉末

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +4

作者: pqpq - 發表於 2022/06/09 12:25(2年前)

3^F推chunglee: 超愛吃這個好下飯06/09 23:04

[問題] 如何判斷歐包有沒有烤熟呢？

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +8

作者: mei1029 - 發表於 2022/06/05 14:12(2年前)

8^F推chunglee: 用鑄鐵鍋烤歐包鑄鐵鍋也要放進烤箱預熱而且至少要30分鐘06/05 19:47

9^F→chunglee: 以上06/05 19:47

Re: [問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯，味道很分離?

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +8

作者: jellicolin - 發表於 2022/05/31 13:13(2年前)

9^F推chunglee: 推好喜歡醃漬類食物05/31 21:47

Re: [問題] 磨刀石相關問題

[ cookclub ]51 留言, 推噓總分: +14

作者: coppi - 發表於 2022/04/29 16:22(2年前)

6^F推chunglee: 推這篇04/29 19:15

[問題] 杏鮑菇料理

[ cookclub ]61 留言, 推噓總分: +38

作者: a12141623 - 發表於 2022/04/24 12:42(2年前)

3^F推chunglee: 炸過再炒會比較容易入味04/24 13:02

[問題] 草仔粿的草可以用什麼代替？

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +10

作者: pinkpat - 發表於 2022/04/05 12:51(2年前)

11^F推chunglee: 青草店有賣乾燥的04/06 07:26

[閒聊] 整隻雞不附內臟

[ cookclub ]24 留言, 推噓總分: +9

作者: pinkbest - 發表於 2022/03/14 20:44(2年前)

4^F推chunglee: 我市場買全雞都有附雞頭內臟03/14 21:58

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