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作者 cdmen 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共126則

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[問題] 烤雞皮不會脆

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +6

作者: jfw616 - 發表於 2020/04/11 15:22(4年前)

16^F推cdmen: 刷油最簡單~~理由5566解釋了04/13 11:24

[問題] 你們是拉差辣椒醬怎麼吃？

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +8

作者: Doggyun - 發表於 2020/04/10 06:52(4年前)

6^F推cdmen: 乾麵涼麵加施拉差, 滷好的牛南牛腱菜頭紅蘿蔔沾也好吃04/10 10:56

[問題] 請推薦可以快速備料上菜的原型食物

[ cookclub ]102 留言, 推噓總分: +45

作者: eunie - 發表於 2020/03/26 19:52(4年前)

65^F推cdmen: 蘑菇!!洗一下擦乾水分,淋上油,丟進去烤箱烤20分鐘!搞定03/27 12:00

66^F→cdmen: 出來後撒鹽巴跟黑胡椒就好了03/27 12:01

[問題] 蝦滑、蝦丸的差別與製作

[ cookclub ]21 留言, 推噓總分: +4

作者: megusa - 發表於 2019/12/19 19:49(4年前)

11^F推cdmen: 我在中國都買蝦滑+蝦仁（切碎）拌在一起，然後用餛飩皮夾起12/20 01:09

12^F→cdmen: 來，油煎一下，就是好吃的方形月亮蝦餅了！記得買泰式甜辣12/20 01:09

13^F→cdmen: 醬～12/20 01:09

[器具] Le Creuset深炒鑄鐵鍋的7個優點4個缺點

[ cookclub ]39 留言, 推噓總分: +24

作者: winds170 - 發表於 2019/12/08 22:12(4年前)

14^F推cdmen: 雖然我買不起LC的鍋子,可是我也淘寶買了26品牌的鑄鐵鍋,12/09 10:28

15^F→cdmen: 我都喜歡拿鑄鐵鍋來燉滷豬腳或是三層肉,或是牛肉,因為調味12/09 10:29

16^F→cdmen: 好了,在瓦斯上燒開,然後直接整鍋丟進去烤箱裡面,160~180度C12/09 10:31

17^F→cdmen: 悶烤個一個小時,這個時候可以去做別的事情,又不用顧火12/09 10:32

18^F→cdmen: 也不用怕底部燒焦要泡要刷,時間到還可以繼續悶12/09 10:32

19^F→cdmen: 晚上要吃飯,再拿出來加熱一下就可以吃..超方便12/09 10:33

21^F推cdmen: 樓上的同好你好!12/09 11:11

30^F推cdmen: 我會鑄鐵鍋裡面燉豬腳，然後整鍋丟進去烤箱，接著把塗了奶12/09 22:48

31^F→cdmen: 油的玉米用鋁箔紙包好，放在旁邊，因為玉米差不多要40分鐘12/09 22:48

32^F→cdmen: ，豬腳要一個小時，這樣烤箱開了一次可以做出兩道菜，很方12/09 22:48

33^F→cdmen: 便12/09 22:48

[食譜] 脆皮燒肉

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: cdmen - 發表於 2019/12/02 15:36(4年前)

5^F→cdmen: 真的就這麼簡單，不過不同的素材，可能有不同的時間，可能12/03 21:37

6^F→cdmen: 要實作後，再抓一下時間12/03 21:37

15^F→cdmen: 我做了四次了,每次皮都很酥脆耶,還沒端出來大家就來廚房偷12/09 10:19

16^F→cdmen: 吃,端出來沾糖吃都是秒殺~~你要不要試試看不要太大塊烤看看12/09 10:21

17^F→cdmen: 還是說有可能是原材料的問題,每個地方豬的品種不同造成的12/09 10:21

[問題] 氣炸烤全雞抹油?

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +7

作者: beastlcc12 - 發表於 2019/11/27 17:40(4年前)

8^F推cdmen: 雞皮擦乾,均勻的抹上奶油,用油去烤油的用意,烤出來就是酥脆11/28 10:35

9^F→cdmen: 又好吃的雞皮, 我會把下面的油收集,加鹽巴黑胡椒,沾雞肉吃11/28 10:36

[問題] 掌握不了煎牛排技巧

[ cookclub ]100 留言, 推噓總分: +37

作者: tingchen - 發表於 2019/06/16 00:55(5年前)

84^F推cdmen: 幫忙回答一下,不沾鍋煎牛排只要不要空燒鍋子,以及燒出一堆06/17 14:35

85^F→cdmen: 油煙就可以了,每10~15秒翻面,主要是因為利用快速翻面,讓06/17 14:36

86^F→cdmen: 牛肉兩面的溫度都不會下降太快,容易維持一定溫度,然後做出06/17 14:36

87^F→cdmen: 梅納反應,這樣牛排表面才會有焦香味06/17 14:37

[問題] 脆皮烤雞腿的方式？

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +7

作者: acbba - 發表於 2019/05/16 13:37(5年前)

4^F推cdmen: 把雞皮的水分擦乾,直接刷奶油進去烤箱烤,200度, 烤個30分鐘05/16 15:32

5^F→cdmen: 中間過程可以再刷一次奶油,出來的雞皮就會脆了,雖然我都是05/16 15:32

6^F→cdmen: 直接烤半邊的雞, 奶油就先融成液狀, 再拿來刷05/16 15:35

Re: [問題] 廣式烤鴨與北京烤鴨之差異？

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +20

作者: adob - 發表於 2018/12/26 00:14(5年前)

21^F推cdmen: 廣東也是有烤鴨,只是廣東地區的鴨子很不肥,所以烤出來的鴨12/28 15:16

22^F→cdmen: 都很乾柴,至於鵝就肥很多,烤出來的燒鵝,就相對很肥美多汁12/28 15:17

23^F→cdmen: 而且廣東的鴨跟鵝成本差很多,一隻燒鵝大概賣200人民幣12/28 15:17

24^F→cdmen: 一隻燒鵝大概可以將近2公斤,至於烤鴨!菜市場大概一隻只賣12/28 15:18

25^F→cdmen: 30人民幣吧!!然後頂多一公斤多而已12/28 15:19

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