[問題] 氣炸烤全雞抹油?

看板cookclub作者beastlcc12 (sunhine)時間4年前 (2019/11/27 17:40)推噓7(7推 0噓 2→)

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請問大大們看很多烤雞教學都有一個步驟是雞皮外抹油很想問這個步驟的理由是? 有聽過皮跟肉之間抹油是為了阻斷水分讓皮酥脆但不太解外層抹油的意義在? 雞皮本身不是已經夠多油了嗎? 最近想用氣炸鍋做作烤雞是否有人做過抹油不抹油的差別? 謝謝大大們 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.232.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1574847620.A.377.html

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jellicolin

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