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作者 bearq258 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共1448則

限定看板：Coffee

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[器材] Oster義式咖啡機墊圈哪裡買

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: +2

作者: willandsugar - 發表於 2023/06/10 12:15(1年前)

17^F→bearq258: 搞石膏弄一個矽膠版本06/11 21:03

18^F→bearq258: https://youtu.be/z2ZDYdXPrcE06/11 21:03

19^F→bearq258: 有樣品弄石膏翻模不會太困難06/11 21:04

Re: [器材] 一個新手寫給新手的咖啡器材建議

[ Coffee ]104 留言, 推噓總分: +51

作者: maxim20xx - 發表於 2023/04/27 19:39(1年前)

23^F→bearq258: 自己用手網隨便烘都不會太差04/27 22:14

[其它] 義式咖啡專家這麼說

[ Coffee ]32 留言, 推噓總分: +12

作者: higoodman - 發表於 2023/04/05 23:02(1年前)

30^F→bearq258: 義式烘焙出油明顯，盡快使用當然風味最佳04/08 21:01

31^F→bearq258: 放久乳化品質與CO2釋放某些風味會氧化掉04/08 21:02

[實驗] 以Difluid進行咖啡萃取率實驗

[ Coffee ]117 留言, 推噓總分: +27

作者: gyboy38 - 發表於 2023/04/06 13:00(1年前)

62^F→bearq258: 這個跟泡茶一樣泡久就苦澀，只能稀釋，適當的濃度才是重04/07 07:43

63^F→bearq258: 點，透過不同溫度溶出不同風味的也是常有方式。豆子烘培04/07 07:44

64^F→bearq258: 差異還有後製處理，要固定一個變量不太容易04/07 07:44

[其它] 稍微冷掉變比較甜？

[ Coffee ]29 留言, 推噓總分: +7

作者: botnet - 發表於 2022/06/16 10:19(2年前)

24^F→bearq258: 鼻腔香氣味道與舌頭味覺對於個人感官體驗，因個人身體有06/17 09:37

25^F→bearq258: 所差異06/17 09:37

26^F→bearq258: 過咖啡過萃導致過苦味，過萃除了泡時間就是粒徑大小、水06/17 09:42

27^F→bearq258: 溫06/17 09:42

28^F→bearq258: 香氣是揮發性有機份子醇類醛類，所以前面香氣慢慢揮發掉06/17 09:45

29^F→bearq258: 很正常06/17 09:46

[器材] delonghi ec685 價格範圍

[ Coffee ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: jprnl - 發表於 2022/06/01 19:20(2年前)

2^F→bearq258: 價差可以拉插座06/03 10:24

[問題] 咖啡有類似肥皂的味道

[ Coffee ]45 留言, 推噓總分: +14

作者: F1ower - 發表於 2022/05/30 10:13(2年前)

27^F→bearq258: 磨好粉？請問自磨還是粉狀ILLY05/30 22:35

29^F→bearq258: 法壓搭配中烘磨豆粗細水溫？05/30 22:38

30^F→bearq258: 你是買illy濾泡咖啡粉還是咖啡豆？illy 廠商說請勿冷凍05/30 22:40

[其它] 關於手沖酸澀味的調整

[ Coffee ]59 留言, 推噓總分: +20

作者: DLGDAGG - 發表於 2022/05/25 12:21(2年前)

51^F→bearq258: 其實咖啡因就是微苦澀感，降低溫度與豆量、時間三招05/26 08:56

52^F→bearq258: 我建議先降溫80-85度間測試你有悶用溫差大一點好判斷05/26 08:58

55^F→bearq258: 水質鈣鎂離子多寡影響咖啡因與單寧酸的量05/26 09:04

[器材] 濃縮機器跟磨豆機的一點心得

[ Coffee ]60 留言, 推噓總分: +17

作者: kaqw0116 - 發表於 2022/05/16 23:18(2年前)

4^F→bearq258: 買炒過的黑豆去磨05/17 02:12

[義式] 沒有濃度計如何知道萃取率？

[ Coffee ]101 留言, 推噓總分: +12

作者: YellowDucks - 發表於 2022/04/24 13:38(2年前)

44^F→bearq258: 這個沒有意義，主要是農產品每一批都不同，烘培程度也不04/24 22:35

45^F→bearq258: 同，濃度計用光線強度去換算，咖啡的顏色是來自糖化反應04/24 22:35

46^F→bearq258: 。其他物質有些是看不見，咖啡因還是白色。到二爆之後義04/24 22:35

47^F→bearq258: 式烘培，部分物質碳化導致顏色失真04/24 22:35

48^F→bearq258: 你要玩濃度計連糖度計也要一起搞一套04/24 22:36

49^F→bearq258: 焦糖化反應上面打錯04/24 22:40

50^F→bearq258: 如果茶葉泡太濃你會濃度計去測還是嚐一口加水平衡就好。04/24 22:42

51^F→bearq258: 你可學一下杯測的方式知道喝咖啡正確濃度風味。04/24 22:45

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