[其它] 稍微冷掉變比較甜？

看板Coffee作者 (反甲連-宣傳長)時間1年前 (2022/06/16 10:19), 編輯推噓7(7推 0噓 22→)
留言29則, 11人參與, 1年前最新討論串1/1
自己用kplus 這波測研磨刻度9，前面用8.多還是不滿意 選川流濾杯 用桃可可這隻豆子，16g,250ml的水 前幾天用 星芒 v60，花瓣也測過了 喝不太出來它的甜感 用星芒酸味很明顯 早上830剛沖好只覺得味道有點淡， 猶豫是不是沖太快，悶蒸後直接沖到底。 裝在陶瓷保溫杯，就趕著出門上班了 剛剛約930喝，香氣變沒那麼重 不過一入口的味道變的很甜 溫度稍微冷卻後，變的比較甜是對的嗎？ 平時不覺得 ---- Sent from BePTT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.109.51 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1655345999.A.2E0.html
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06/16 10:31, 1年前 , 1F
人的味覺約在40度對甜味最容易感受 低溫高溫都不明顯
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06/16 10:58, 1年前 , 2F
喝完咖啡後聞冷卻的下壺都有股可可的香甜氣味
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06/16 10:59, 1年前 , 3F
嗅覺上感覺是這樣沒錯，味覺就不確定了
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06/16 11:00, 1年前 , 4F
可能同一樓說的，稍微冷掉真的滿明顯的
06/16 11:00, 4F
推
06/16 11:02, 1年前 , 5F
手沖咖啡慢慢喝。去欣賞它在不同溫度的變化
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06/16 11:02, 1年前 , 6F
苦味是溫度越低感受越明顯 酸味在高中低溫都差不多
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06/16 11:15, 1年前 , 7F
多試幾款，都慢慢喝。應該會發現不少有趣的變化
06/16 11:15, 7F
推
06/16 11:17, 1年前 , 8F
咖啡沖出來後，風味變化是漸漸往感官的後段走
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06/16 11:18, 1年前 , 9F
所以如果熱的時候是清香酸，那風味的確會越來越甜
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06/16 11:19, 1年前 , 10F
但如果是有些過萃咖啡，熱的時候還算能入口也許帶甜
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06/16 11:20, 1年前 , 11F
冷掉反而會變苦 重酸 或澀感
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06/16 11:21, 1年前 , 12F
但好咖啡，應該是從熱到冷有變化但都適口且好喝才是
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06/16 11:33, 1年前 , 13F
樓上的建議讓我長知識
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06/16 11:33, 1年前 , 14F
熱的時候真的好香
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06/16 11:34, 1年前 , 15F
我今天顆粒比較粗，沒什麼苦味
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06/16 11:38, 1年前 , 16F
另外，花瓣濾杯我也還在熟悉，常常流太慢味道都苦了
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06/16 11:42, 1年前 , 17F
可以試著萃取時間到就移開濾杯，再bypass補一點水
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推
06/16 12:41, 1年前 , 18F
沒什麼講究都聰明濾杯 但我喜歡喝稍涼的~
06/16 12:41, 18F
推
06/16 12:49, 1年前 , 19F
不要悶蒸看看吧
06/16 12:49, 19F
推
06/16 12:50, 1年前 , 20F
老實說熱的時候我根本聞不出味道，都要溫到冷才有感
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06/16 12:50, 1年前 , 21F
覺
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推
06/16 20:38, 1年前 , 22F
給參考
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推
06/16 21:03, 1年前 , 23F
長知識
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06/17 09:37, 1年前 , 24F
鼻腔香氣味道與舌頭味覺對於個人感官體驗，因個人身體有
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06/17 09:37, 1年前 , 25F
所差異
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06/17 09:42, 1年前 , 26F
過咖啡過萃導致過苦味，過萃除了泡時間就是粒徑大小、水
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06/17 09:42, 1年前 , 27F
溫
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06/17 09:45, 1年前 , 28F
香氣是揮發性有機份子醇類醛類，所以前面香氣慢慢揮發掉
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06/17 09:46, 1年前 , 29F
很正常
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