[問題] 咖啡有類似肥皂的味道

看板Coffee作者 (花)時間3年前 (2022/05/30 10:13), 編輯推噓16(16推 0噓 31→)
留言47則, 19人參與, 最新討論串1/1
上禮拜在家X福購回illy咖啡豆（阿拉比卡咖啡豆中烘焙)，拉環打開確認的確是密封狀態，沖泡一次後放在冷凍室保存，今天用法壓壺做了一杯，發現嚥下的尾韻有肥皂的微微辣苦味，以為是器材問題，重新洗了壺、杯子、沖泡前也聞了咖啡豆以及磨好的咖啡粉，結果還是有這種味道，洗杯子也沒有發現皂類的泡泡 請問各版友有類似情形嗎，或者是單純我無法欣賞illy的咖啡豆？ 目前倒掉兩杯覺得錢包在痛，第三杯也是一樣情況，謝謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.146.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1653876832.A.C74.html
推
05/30 10:15, 3年前 , 1F
開封後除非有分裝密封不然別放冷凍冷藏哦
05/30 10:15, 1F
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05/30 10:19, 3年前 , 2F
我是開封後整罐放進冷凍室，現在趕緊拿到常溫
05/30 10:19, 2F
推
05/30 10:20, 3年前 , 3F
在罐子回到室溫前，確保密封好，以免水氣跑進去
05/30 10:20, 3F
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05/30 10:21, 3年前 , 4F
好的 謝謝^^
05/30 10:21, 4F
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05/30 10:21, 3年前 , 5F
之後讓它醒個豆看還有沒有那個味道
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05/30 10:46, 3年前 , 6F
為什麼會覺得illy的罐子在開封後還是密封？
05/30 10:46, 6F
推
05/30 10:59, 3年前 , 7F
水氣是因為溫差產生，放一下子再放回去也是一樣，這
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05/30 10:59, 3年前 , 8F
已經不是養豆問題，而是受潮嚴不嚴重的問題，原則上
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05/30 10:59, 3年前 , 9F
不建議繼續喝，也不願意擔責任說只是一點影響不大，
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05/30 10:59, 3年前 , 10F
參考一下囉
05/30 10:59, 10F
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05/30 11:08, 3年前 , 11F
其實冷凍過開過一次，水氣就進去了，以安全來說應該是繼續凍
05/30 11:08, 11F
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05/30 11:09, 3年前 , 12F
冷凍下，赭麴相關的黴菌不太會生存，但回溫就很難說
05/30 11:09, 12F
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05/30 11:10, 3年前 , 13F
冷凍下開過的咖啡水活性已經升高很多了
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05/30 11:10, 3年前 , 14F
其實繼續凍著不太會產生毒素，那不是黴菌適合的溫度
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05/30 11:13, 3年前 , 15F
凝結水只是影響風味，毒素是讓他回到常溫才比較容易出現的
05/30 11:13, 15F
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05/30 11:29, 3年前 , 16F
S大，我的意思是開啟拉環後，確定開啟前是密封的
05/30 11:29, 16F
推
05/30 11:45, 3年前 , 17F
除非你有抽真空 不然你現在那罐裡面應該已經有水氣了
05/30 11:45, 17F
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05/30 11:45, 3年前 , 18F
可以再買一罐比較保險 有空氣的話冷熱交替會凝結成水
05/30 11:45, 18F
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05/30 11:49, 3年前 , 19F
想冷凍可以買個抽真空的 或是分好一次喝的量再冰進去
05/30 11:49, 19F
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05/30 12:40, 3年前 , 20F
我比較好奇什麼是肥皂的微微辣苦味
05/30 12:40, 20F
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05/30 13:18, 3年前 , 21F
那個illy罐子的蓋子沒有膠條，放在冰箱就跟開放沒兩樣
05/30 13:18, 21F
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05/30 13:20, 3年前 , 22F
開封後完全不適合當儲存豆子的容器
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推
05/30 19:00, 3年前 , 23F
要放冷凍建議先分裝好，解凍後風味就會散失了，不適合重
05/30 19:00, 23F
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05/30 19:00, 3年前 , 24F
複冷凍
05/30 19:00, 24F
推
05/30 20:50, 3年前 , 25F
冷凍只能在未開封情況下凍一次，解凍後回常溫再開封
05/30 20:50, 25F
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05/30 20:51, 3年前 , 26F
之後那包就是常溫正常保存，不能再回冰箱了
05/30 20:51, 26F
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05/30 22:35, 3年前 , 27F
磨好粉？請問自磨還是粉狀ILLY
05/30 22:35, 27F
推
05/30 22:36, 3年前 , 28F
沒吃過肥皂，長知識了
05/30 22:36, 28F
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05/30 22:38, 3年前 , 29F
法壓 搭配中烘 磨豆粗細 水溫？
05/30 22:38, 29F
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05/30 22:40, 3年前 , 30F
你是買illy濾泡咖啡粉還是咖啡豆？illy 廠商說請勿冷凍
05/30 22:40, 30F
推
05/30 23:41, 3年前 , 31F
為什麼要冷凍？
05/30 23:41, 31F
推
05/31 10:59, 3年前 , 32F
長期的熟豆保存小量分裝冷凍…短期喝不完的過渡方法
05/31 10:59, 32F
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05/31 11:00, 3年前 , 33F
只是真的要確定冷凍前真的有密封和解凍的流程順序…
05/31 11:00, 33F
推
05/31 16:14, 3年前 , 34F
單向閥 放在室內不曬太陽的地方 幾個月也不會壞
05/31 16:14, 34F
推
05/31 17:43, 3年前 , 35F
倒厚塑膠袋空氣擠出來就好
05/31 17:43, 35F
推
05/31 17:52, 3年前 , 36F
用來用去單向閥維持內外壓平衡常溫不照光保存其實滿耐的
05/31 17:52, 36F
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05/31 17:53, 3年前 , 37F
以前會養豆後分裝放冷凍，後來覺得咖啡的平衡性會跑掉
05/31 17:53, 37F
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05/31 17:55, 3年前 , 38F
放冷凍香氣的確保留很好，但中段的感覺有點凹陷
05/31 17:55, 38F
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05/31 17:57, 3年前 , 39F
飽滿度會掉味道變得有點扁平這樣
05/31 17:57, 39F
推
05/31 18:29, 3年前 , 40F
內外壓平衡表示開封後不要盡量把空氣擠出來嗎?
05/31 18:29, 40F
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05/31 18:39, 3年前 , 41F
單向閥袋開封再密合回去以後就盡量不要留空氣在裡面了
05/31 18:39, 41F
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05/31 18:40, 3年前 , 42F
單向閥的目的之一應該本來就是讓內外壓平衡
05/31 18:40, 42F
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05/31 18:42, 3年前 , 43F
沒有單向閥的話內壓大，一開封氣體會容易大量往外衝
05/31 18:42, 43F
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05/31 18:43, 3年前 , 44F
反而開幾次香氣就跑光了。跟可樂放寶特瓶開封會放氣一樣
05/31 18:43, 44F
推
06/01 14:53, 3年前 , 45F
原來肥皂吃起來是 辣苦！ 長知識了！！
06/01 14:53, 45F
推
06/04 09:01, , 46F
肥皂會辣苦是吃到強鹼的吧(隨便說說)
06/04 09:01, 46F
推
06/08 08:28, , 47F
看描述感覺不像威士忌的皂味
06/08 08:28, 47F
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