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作者 BanaRepublic 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共64則

限定看板：cookclub

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[問題] 買散裝黑胡椒粒怎麼清潔？

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +20

作者: w91330 - 發表於 2021/07/22 00:27(2年前)

20^F推BanaRepublic: 黑胡椒是工人親手摘取、鋪灑手動抹平在地面上曬乾、07/22 22:41

21^F→BanaRepublic: 然後人工裝麻布袋上卡車運送，最後才在工廠分裝。沾07/22 22:41

22^F→BanaRepublic: 染過程中多少汗水、手上黑垢和灰塵，曬乾和儲存海運07/22 22:41

23^F→BanaRepublic: 的過程更會長一堆黴菌和積灰塵。黑胡椒的黴菌數很高07/22 22:41

24^F→BanaRepublic: ，醫學雜誌不建議給幼兒食用，可見一班07/22 22:41

25^F→BanaRepublic: 跟中藥房那個抽屜和藥師手抓比起來，後者簡直不值一07/22 22:45

26^F→BanaRepublic: 提07/22 22:45

27^F推BanaRepublic: 話說黑胡椒的「黑」就是黴菌造成的顏色，過程中也沒07/22 22:48

28^F→BanaRepublic: 人除菌，不用這麼在意買賣過程中的這些事07/22 22:48

29^F推BanaRepublic: https://i.imgur.com/vDLO9XC.jpg07/22 23:00

30^F→BanaRepublic: 這是剛採收的胡椒果07/22 23:00

31^F→BanaRepublic: https://i.imgur.com/n2pKsRa.jpg07/22 23:01

32^F→BanaRepublic: 這是鋪平曬乾，你可以看到他們直接光腳踩在胡椒粒上07/22 23:03

33^F→BanaRepublic: 。到我們手上全程都沒有清洗過哦，有沒有發現中藥房07/22 23:03

34^F→BanaRepublic: 那段不算什麼了吧07/22 23:03

[問題] 不沾鍋鐵鍋都幾

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +16

作者: lizwww - 發表於 2021/07/19 11:10(2年前)

14^F推BanaRepublic: 不沾鍋的塗料有致癌和肝發炎風險，瓦斯爐火就1200度07/20 02:34

15^F→BanaRepublic: ，拿溫度計量量鍋邊，一下就爆表，歐美品牌的安全性07/20 02:34

16^F→BanaRepublic: 很多是用那種電熱爐測的07/20 02:34

20^F推BanaRepublic: 沒更新化學期刊齁，研究翻轉成有風險了07/20 20:16

[問題] 米其林主廚精選的橄欖油好嗎?

[ cookclub ]54 留言, 推噓總分: +19

作者: pancreas86 - 發表於 2021/07/19 14:55(2年前)

30^F→BanaRepublic: 橄欖油是各種油類裡比較耐高熱的油了，但原波的那款07/20 02:19

31^F→BanaRepublic: 感覺是很多錢花在品牌上，產地可能要多注意，選好市07/20 02:19

32^F→BanaRepublic: 多的吧07/20 02:19

大家都用哪些鍋煮番茄

[ cookclub ]57 留言, 推噓總分: +24

作者: iamapig - 發表於 2021/07/19 17:13(2年前)

39^F推BanaRepublic: 不沾鍋兩三年要汰換的原因不只是07/20 02:15

40^F→BanaRepublic: 功能問題，還有氟化物毒性容易釋出07/20 02:15

41^F→BanaRepublic: 不沾鍋的各種塗料有致癌風險，對肝臟也會提高發炎指07/20 02:17

42^F→BanaRepublic: 數07/20 02:17

[閒聊] 各位常備菜食用前會加熱嗎？

[ cookclub ]35 留言, 推噓總分: +18

作者: sc95512 - 發表於 2021/07/02 23:18(2年前)

22^F推BanaRepublic: 冷著吃就可以，台灣人太喜歡菜要熱騰騰，但多加熱一07/03 12:15

23^F→BanaRepublic: 次就更易爛07/03 12:15

[問題] 酒瓶直接釀酒

[ cookclub ]25 留言, 推噓總分: +10

作者: anyapple - 發表於 2021/06/13 23:24(2年前)

7^F推BanaRepublic: 不洗可能會長黴菌，用水沖過，再用純酒精倒一些進去06/14 16:45

8^F→BanaRepublic: 仔細滾轉消毒06/14 16:45

21^F推BanaRepublic: 如果是藥用酒精的話是沒問題的？純乙醇95%的那種06/15 09:35

[問題] 食物容器可以泡什麼殺菌

[ cookclub ]37 留言, 推噓總分: +12

作者: assshole - 發表於 2021/02/07 08:42(3年前)

30^F推BanaRepublic: 如果是有發酵需求、長期保存食物等要求高度無菌的，02/10 02:33

31^F→BanaRepublic: 建議用藥局賣的藥用酒精，可食用的那種。啤酒器材維02/10 02:33

32^F→BanaRepublic: 護、發酵食品製作等都很適用。平常的食具也可以，這02/10 02:33

33^F→BanaRepublic: 算是實驗室等級的無菌，揮發又快又方便02/10 02:33

34^F→BanaRepublic: 鹽、醋和蘇打都只是抑菌程度，用在餐具沒辦法達到無02/10 02:34

35^F→BanaRepublic: 菌02/10 02:34

Re: [問題] 壽喜燒牛肉肉沫很多

[ cookclub ]38 留言, 推噓總分: +15

作者: MoutainBird - 發表於 2020/08/05 20:38(3年前)

38^F推BanaRepublic: 感謝大大的推書！08/10 20:47

[問題] 適合帶便當的"麵"料理

[ cookclub ]33 留言, 推噓總分: +22

作者: best0931 - 發表於 2020/06/19 12:42(3年前)

32^F推BanaRepublic: 試試看麵煮8-9分熟，起鍋先拌點油類，這樣應該可以06/24 16:37

33^F→BanaRepublic: 帶便當06/24 16:37

[問題] 為什麼本版的打拋豬都加蕃茄？

[ cookclub ]106 留言, 推噓總分: +47

作者: purin88 - 發表於 2020/05/03 21:15(4年前)

56^F推BanaRepublic: 如果空心菜炒牛肉，外國人改用地瓜葉和茄子炒，還是05/04 13:12

57^F→BanaRepublic: 叫「空心菜炒牛肉」台灣人也會認為是侮辱吧05/04 13:12

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