[問題] 買散裝黑胡椒粒怎麼清潔？

看板cookclub作者 (LYNN)時間2年前 (2021/07/22 00:27), 2年前編輯推噓20(20推 0噓 25→)
留言45則, 23人參與, 2年前最新討論串1/1
家裡罐裝黑胡椒粒用完了， 想說去中藥行買看看， 自己填裝比較環保又便宜， 現在買是買到了，老闆說1兩20元， 看起來品質不錯。 但是有個問題！就是大家都知道 中藥都是放在那種小抽屜裡， 然後買的時候老闆就用手一些一些拿出來秤重這樣， 一般中藥買回來要使用前，都會再過水清洗過， 畢竟應該會有灰塵細菌什麼的， 可是黑胡椒粒能洗嗎… 大家都怎麼清潔呢？ 還是就算了其實也沒關係… ------------------------------------ 感謝大家的回應， 最後我決定把黑胡椒粒過水輕輕洗一下， 之後用廚房紙巾稍微吸乾水， 再用平底鍋低溫烘乾， 我只買2兩所以還滿快就烘乾了， 看起來也沒有破壞太多黑色表層， 感覺還OK。 我洗的時候有發現一些木屑之類的明顯不是黑胡椒的東西， 所以我想可以的話還是洗一下比較安心。 對了，我用小磨坊的瓶子大概可以裝1兩多一點，給大家參考。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.166.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626884826.A.7E3.html
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07/22 01:01, 2年前 , 1F
清水洗完之後 放到洗衣袋或豆漿布袋裡 放陽台陰乾
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07/22 06:19, 2年前 , 2F
我只覺得... 該不會你日常生活都帶著防毒面罩？
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07/22 07:21, 2年前 , 3F
直接去賣場買 乾淨多了
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07/22 08:33, 2年前 , 4F
iherb有賣很多種類包裝好的散裝胡椒，我會買這種的。
07/22 08:33, 4F
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07/22 11:31, 2年前 , 5F
在你從罐子倒到菜裡 中間就沾附了空氣中的灰塵細菌
07/22 11:31, 5F
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07/22 12:15, 2年前 , 6F
原來中醫行也有 去烘焙行買的超大包
07/22 12:15, 6F
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07/22 13:29, 2年前 , 7F
中藥行買100跟超市買100量差很多，請注意
07/22 13:29, 7F
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07/22 13:53, 2年前 , 8F
可以放平底鍋稍微烘一下啊，很香
07/22 13:53, 8F
推
07/22 14:32, 2年前 , 9F
我去的中藥行老闆是拿一大包然後用小杓子+小漏斗倒進我
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07/22 14:32, 2年前 , 10F
自己帶去的罐子
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07/22 14:38, 2年前 , 11F
香料洗過不就受潮了 你確定要洗嗎？
07/22 14:38, 11F
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07/22 15:04, 2年前 , 12F
篩子+刷子? 覺得可以參考蘑菇的清潔方法
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07/22 15:20, 2年前 , 13F
換家買
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07/22 16:24, 2年前 , 14F
一顆一顆拿吹球吹過 然後紫消一晚上XD
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07/22 17:26, 2年前 , 15F
從來都沒清潔過
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07/22 19:01, 2年前 , 16F
我只覺得水洗過不能陰乾 只增加發霉的可能...
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07/22 19:05, 2年前 , 17F
就放篩子沖水後 丟鍋子炒乾 我家有好幾個受潮的鹽和蒜
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07/22 19:05, 2年前 , 18F
粒調味料是炒乾處理的
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07/22 19:07, 2年前 , 19F
只是要先確保有沒有壞掉的
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07/22 22:41, 2年前 , 20F
黑胡椒是工人親手摘取、鋪灑手動抹平在地面上曬乾、
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07/22 22:41, 2年前 , 21F
然後人工裝麻布袋上卡車運送，最後才在工廠分裝。沾
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07/22 22:41, 2年前 , 22F
染過程中多少汗水、手上黑垢和灰塵，曬乾和儲存海運
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07/22 22:41, 2年前 , 23F
的過程更會長一堆黴菌和積灰塵。黑胡椒的黴菌數很高
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07/22 22:41, 2年前 , 24F
，醫學雜誌不建議給幼兒食用，可見一班
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07/22 22:45, 2年前 , 25F
跟中藥房那個抽屜和藥師手抓比起來，後者簡直不值一
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提
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07/22 22:48, 2年前 , 27F
話說黑胡椒的「黑」就是黴菌造成的顏色，過程中也沒
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07/22 22:48, 2年前 , 28F
人除菌，不用這麼在意買賣過程中的這些事
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推
07/22 23:00, 2年前 , 29F
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07/22 23:00, 2年前 , 30F
這是剛採收的胡椒果
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07/22 23:01, 2年前 , 31F
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07/22 23:03, 2年前 , 32F
這是鋪平曬乾，你可以看到他們直接光腳踩在胡椒粒上
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07/22 23:03, 2年前 , 33F
。到我們手上全程都沒有清洗過哦，有沒有發現中藥房
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07/22 23:03, 2年前 , 34F
那段不算什麼了吧
07/22 23:03, 34F
推
07/23 01:20, 2年前 , 35F
如果真的很介意，放在篩子裡曬一曬陽光殺菌也是個方法
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07/23 01:20, 2年前 , 36F
。
07/23 01:20, 36F
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07/23 12:39, 2年前 , 37F
胡椒用量沒這麼大吧...不然你可以買大潤發已藝大利進口的
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07/23 12:39, 2年前 , 38F
也不貴
07/23 12:39, 38F
推
07/23 21:06, 2年前 , 39F
都直接用沒想過衛生問題...原來黑胡椒的黴菌數很高 下
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07/23 21:06, 2年前 , 40F
次試試17樓的方法
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推
07/24 10:31, 2年前 , 41F
用超臨界二氧化碳或次臨界乙醇與二氧化碳混合液沖提10秒鐘，
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07/24 10:31, 2年前 , 42F
應該就乾淨了
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推
07/24 17:25, 2年前 , 43F
哇 長知識了0.0！
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推
07/24 20:25, 2年前 , 44F
等等 我查了一下說黑胡椒是因為果實未成熟曬乾所以才黑
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07/24 20:26, 2年前 , 45F
不過有另一篇研究的確提到黑胡椒的菌數的確特別高
07/24 20:26, 45F
※ 編輯: w91330 (42.72.217.3 臺灣), 07/25/2021 16:50:52
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