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作者 QAQc 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共461則

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[問題] 搶救失敗的冰皮月餅

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +11

作者: shamrock1989 - 發表於 2019/09/02 23:45(4年前)

2^F推QAQc: 是因為加橄欖油？感覺要加味道較淡的油。真的只能找其他東西09/03 00:45

3^F→QAQc: 蓋味道09/03 00:45

[問題] 前晚備菜進電鍋，隔早烹煮

[ cookclub ]31 留言, 推噓總分: +19

作者: hangovertini - 發表於 2019/08/21 23:59(4年前)

12^F推QAQc: 如果少人吃，煮好分裝冷凍也不是不行，而且中午會再微波，其08/22 11:01

13^F→QAQc: 實可以試試前一晚從冷凍換到冷藏慢慢退，早上出門用保冰袋裝08/22 11:01

14^F→QAQc: 著，中午要吃時再微波久一點08/22 11:01

[問題] 退冰雞肉一些問題

[ cookclub ]77 留言, 推噓總分: +26

作者: sc95512 - 發表於 2019/08/05 11:50(4年前)

25^F推QAQc: 怕麻煩不想分裝就一次煮隔天吃複熱的，不想吃複熱的就勤勞點08/05 13:53

26^F→QAQc: ，不然大家熱心給你答案也是白搭。然後怕煎太久會柴又怕煎不08/05 13:53

27^F→QAQc: 夠久不熟，也可以片稍微薄一點，我煎雞胸厚度約1.5公分，一08/05 13:53

28^F→QAQc: 面不用一分鐘，然後悶個五分鐘就全熟了08/05 13:53

[問題] 氣炸鍋做出來的東西好吃嗎

[ cookclub ]27 留言, 推噓總分: +10

作者: stupid52020 - 發表於 2019/08/04 00:04(4年前)

8^F推QAQc: 不沾粉的東西（雞腿、魚等等）很好吃，香氣差一點點，但皮的08/04 15:45

9^F→QAQc: 酥脆度很棒。加工品就差比較多，香氣跟濕潤度，畢竟用炸的吸08/04 15:45

10^F→QAQc: 比較多油，但不會差到吞不下，比起方便度我會願意犧牲一點點08/04 15:45

11^F→QAQc: 美味XD08/04 15:45

[閒聊] 3顆牛番茄$95…貴啊！

[ cookclub ]105 留言, 推噓總分: +57

作者: somanyee - 發表於 2019/07/26 22:50(4年前)

18^F推QAQc: 是前陣子下雨又出太陽連續來嗎？去年非盛產印象也沒這麼貴。07/26 23:47

[問題] 經過一番研究，可以和外面的雞排相當，

[ cookclub ]71 留言, 推噓總分: +24

作者: pandakillu - 發表於 2019/07/26 14:25(4年前)

2^F推QAQc: 常用的香料中藥好像就那幾種，真的想試可以自己配配看味道或07/26 14:45

3^F→QAQc: 是請教中醫師07/26 14:45

4^F→QAQc: 去食品材料行看，或是市面某些中藥香料包會寫得蠻詳細的，如07/26 14:47

5^F→QAQc: 果買不到配方只能這樣試07/26 14:47

26^F推QAQc: 你應該要先定位自己想做哪類，肉醃很香跟炸粉香盡量擇一07/26 16:15

27^F→QAQc: 或是想做有醬料的，醃料的味道跟香味也要稍退一點07/26 16:16

Re: [問題] 氣炸鍋料理健康嗎？

[ cookclub ]62 留言, 推噓總分: +16

作者: QAQc - 發表於 2019/07/21 23:33(4年前)

11^F→QAQc: 關於蒸汽溫度的理解歡迎高手指正，另外也想知道一般家裡用蒸07/22 12:35

12^F→QAQc: 鍋，鍋內大約幾度XD07/22 12:35

15^F→QAQc: 塑膠還是有較耐熱的材質，但我也不熟悉，總之食材跟器具一樣07/22 13:21

16^F→QAQc: ，自己覺得有疑慮就別買別用，免得擔心07/22 13:21

17^F→QAQc: 給b大，氣炸鍋的溫度是有範圍的，蒸汽溫度也是有範圍的，您07/22 13:26

18^F→QAQc: 硬要問孰高孰低我著實答不出來，我也用過一百、一百二的溫度07/22 13:26

19^F→QAQc: 烤東西，不是所有都要高於150。而且原po的問題也不是著重於07/22 13:26

20^F→QAQc: 幾度，而是這樣的加熱方式是否健康。我只是在範圍可能接近且07/22 13:26

21^F→QAQc: 也屬於高溫加熱裡舉出幾種方式。當然如果您有疑慮或更好的見07/22 13:26

22^F→QAQc: 解也歡迎提出，一直要逼我說哪個高溫實在就不必要了XD07/22 13:26

26^F→QAQc: 所以我才說要說誰高溫似乎不太對，也說蒸汽可能因容器跟壓力07/22 14:35

27^F→QAQc: 不同而有不同的溫度。再者不同食材跟想要的口感、味道，需求07/22 14:35

28^F→QAQc: 的溫度也不同。或許我的舉例不太對？單純只是認為蒸汽也算是07/22 14:35

29^F→QAQc: 高溫烹調。像您說的烤跟炸可以簡單有更高溫或許也沒錯，只是07/22 14:35

30^F→QAQc: 我不知道一般高溫烹調的認知大概在什麼範圍之間。所以在這邊07/22 14:35

31^F→QAQc: 我想補充給原原po的是，不同食材有不同適合的溫度，過於高溫07/22 14:35

32^F→QAQc: 可能變質導致不健康。07/22 14:35

40^F→QAQc: 原來可送回原廠洗！！感謝樓樓上資訊。這讓猶豫是否買飛利浦07/22 15:31

41^F→QAQc: 的朋友會更猶豫哈哈哈07/22 15:31

[問題] 豬肋排

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +9

作者: JunkoKita - 發表於 2019/07/20 08:19(4年前)

9^F推QAQc: 一般溫體豬小攤很少人會事先做那種“腩排”，是一樣的部位，07/20 09:54

10^F→QAQc: 但切起來之後，靠近皮的那塊五花肉寬度可能只剩市面上看到的07/20 09:54

11^F→QAQc: 一半甚至2/3，建議事先預訂或是找做冷凍肉的廠商比較會有07/20 09:54

[問題] 同時舒肥雞胸肉＆糖心蛋

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +6

作者: midgrad - 發表於 2019/07/12 03:15(4年前)

7^F推QAQc: 蛋白熟要溫度高但時間短，蛋黃則相反，所以不可能提高溫度卻07/12 07:15

8^F→QAQc: 不繼續熟蛋黃，如果要蛋白熟蛋黃不熟，建議還是分開操作07/12 07:15

[問題] 牛肋條忘記冰

[ cookclub ]300 留言, 推噓總分: +44

作者: duoCindy - 發表於 2019/07/09 09:19(4年前)

61^F推QAQc: 如果買時是冷凍的我覺得還好，但最大的問題在於你用水沖了，07/09 15:10

62^F→QAQc: 然後打算醃到晚上才煮，應該只會加速腐敗，如果我是你，會發07/09 15:10

63^F→QAQc: 現時就馬上煮。即使沒空滷，也會花一點時間燙熟07/09 15:10

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