Re: [問題] 氣炸鍋料理健康嗎？

看板cookclub作者 (讓讓心想事成)時間4年前 (2019/07/21 23:33), 4年前編輯推噓16(16推 0噓 46→)
留言62則, 15人參與, 4年前最新討論串2/2 (看更多)
原文恕刪 氣炸鍋好像算月經文了XD？ 一時手癢開一篇回一下， 如果有哪裡要補充或指正的歡迎推噓文 先來討論原文的 氣炸鍋料理是否健康 首先高溫加熱的部分應該是不用擔心， 只要沒有燒焦應該都不太會有問題 畢竟一般料理方式例如蒸或煎炒溫度也都頗高 所以其實健不健康主要是看您的食材 如果品質好的原食材下去烤當然新鮮健康 如果是加工品例如雞塊、薯條， 我想應該就不算健康啦XDD 雖然說比油炸攝取的脂肪少， 但要知道，它原本就是油炸成形的食品。 而且要是因為用氣炸鍋很方便 不知不覺吃這些加工品的頻率變高其實也不好。 然後氣炸鍋的品牌也很多人問 以前待的簡餐店用飛利浦 後來自己開店買飛樂（因為飛利浦好貴QQ） 使用上是覺得差不多 只是大品牌會有一些小細節設計得比較好 例如飛樂在內鍋拆裝時就沒那麼滑順 還有一個很常問的是該不該買 氣炸鍋就是旋風式烤箱這點已經很多人提了 加熱真的很平均 而且因為容積小（應該是？） 加熱也很快 所以很容易製造出酥脆的效果 不管烤帶皮雞肉或魚都有脆脆的皮<3<3<3 只是如果很常做兩人以上的菜就不要買 除非願意分好幾次烤XDD 統整 優點：加熱快又平均、體積小 缺點：加熱管清不到、加熱同樣食材味道比烤箱重（我覺得啦）、容量小 當然如果空間時間跟財源都夠的話 烤箱跟氣炸鍋都買是最棒的（推坑） 專款（臺：品項）專用的概念XDD 目前是想到這些啦 如果有要補充的歡迎 如果有其他問題要問也歡迎 只是我不一定答得出來XDD 下臺一鞠躬 感謝大家 -- 你是那個跟我一樣愛小孩 愛貓狗 立志這輩子絕對要生個幾隻來疼愛的人 還要讓孩子從小被小動物圍繞著長大的人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.29.103 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1563723219.A.CB0.html
推
07/22 03:38, 4年前 , 1F
哇 謝謝你的回覆 ，真的是越看越心動惹XDD
07/22 03:38, 1F
真的覺得會常用再買唷，不然蠻浪費的
推
07/22 08:55, 4年前 , 2F
蒸不過就是靠水蒸氣，溫度是要高到哪去啊..還是你氣炸鍋都
07/22 08:55, 2F
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07/22 08:55, 4年前 , 3F
開不到150度？
07/22 08:55, 3F
如果我的理解沒有錯，大氣壓力下水蒸汽最低100度，但隨著不同材質的容器跟加壓有可能到非常高溫。例如一般電鍋設置是130度跳起，所以那個空間裡包涵水蒸汽至少有130度。
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07/22 09:10, 4年前 , 4F
如果使用後 都順手清理加熱管可以延緩油垢累積嗎?
07/22 09:10, 4F
可以，但我覺得跟烤箱比很不好清，畢竟烤箱的加熱管是裸露的，氣炸鍋的加熱管有一面很難完全觸碰
推
07/22 09:52, 4年前 , 5F
呵呵 我家是電鍋 微波爐 烤箱兩台 80-200 0-250 氣炸鍋
07/22 09:52, 5F
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07/22 09:52, 4年前 , 6F
乾果機35-90 還有anova 的舒肥棒
07/22 09:52, 6F
這好炫耀喔XDDD 羨慕
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07/22 09:53, 4年前 , 7F
建議直接鋪錫箔紙或是烘焙紙 再鋪食材使用啦
07/22 09:53, 7F
推
07/22 09:55, 4年前 , 8F
包住油也不會亂跑 又不太需要清潔
07/22 09:55, 8F
如果整個包起來的確比較不會噴油，可是製造酥脆程度沒那麼好我覺得，單純包下面就是內鍋不太會髒很好洗，但加熱管清潔問題依舊
推
07/22 10:55, 4年前 , 9F
最近也想入手，但在猶豫該選擇貴桑桑飛利浦還是平價
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07/22 10:55, 4年前 , 10F
的
07/22 10:55, 10F
如果有點預算也注重細節買飛利浦 如果不確定會不會持之以恆用可以買平價一點的品牌試試 btw單價不要太高的小家電在二手板蠻好脫手的 ※ 編輯: QAQc (220.129.24.2 臺灣), 07/22/2019 12:30:05
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07/22 12:35, 4年前 , 11F
關於蒸汽溫度的理解歡迎高手指正，另外也想知道一般家裡用蒸
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鍋，鍋內大約幾度XD
07/22 12:35, 12F
推
07/22 12:57, 4年前 , 13F
我比較在意外鍋塑膠殼的部分XD
07/22 12:57, 13F
推
07/22 13:02, 4年前 , 14F
所以130度，再加一點150度有比一般使用氣炸鍋還高溫？
07/22 13:02, 14F
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07/22 13:21, 4年前 , 15F
塑膠還是有較耐熱的材質，但我也不熟悉，總之食材跟器具一樣
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07/22 13:21, 4年前 , 16F
，自己覺得有疑慮就別買別用，免得擔心
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07/22 13:26, 4年前 , 17F
給b大，氣炸鍋的溫度是有範圍的，蒸汽溫度也是有範圍的，您
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07/22 13:26, 4年前 , 18F
硬要問孰高孰低我著實答不出來，我也用過一百、一百二的溫度
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07/22 13:26, 4年前 , 19F
烤東西，不是所有都要高於150。而且原po的問題也不是著重於
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07/22 13:26, 4年前 , 20F
幾度，而是這樣的加熱方式是否健康。我只是在範圍可能接近且
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07/22 13:26, 4年前 , 21F
也屬於高溫加熱裡舉出幾種方式。當然如果您有疑慮或更好的見
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07/22 13:26, 4年前 , 22F
解也歡迎提出，一直要逼我說哪個高溫實在就不必要了XD
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推
07/22 14:10, 4年前 , 23F
當然任何烹調方式都有相當溫度範圍而不是固定一個溫度，所
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07/22 14:13, 4年前 , 24F
以我說"一般"，一般家庭使用的器具進行蒸的調理溫度就算高
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07/22 14:14, 4年前 , 25F
到150度，對炸跟烤來說不但還有往上的空間而且並不困難．
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07/22 14:35, 4年前 , 26F
所以我才說要說誰高溫似乎不太對，也說蒸汽可能因容器跟壓力
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07/22 14:35, 4年前 , 27F
不同而有不同的溫度。再者不同食材跟想要的口感、味道，需求
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的溫度也不同。或許我的舉例不太對？單純只是認為蒸汽也算是
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07/22 14:35, 4年前 , 29F
高溫烹調。像您說的烤跟炸可以簡單有更高溫或許也沒錯，只是
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07/22 14:35, 4年前 , 30F
我不知道一般高溫烹調的認知大概在什麼範圍之間。所以在這邊
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我想補充給原原po的是，不同食材有不同適合的溫度，過於高溫
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07/22 14:35, 4年前 , 32F
可能變質導致不健康。
07/22 14:35, 32F
推
07/22 15:07, 4年前 , 33F
我後來選擇飛利浦，因為銷售人員說用久了想清理發熱
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07/22 15:07, 4年前 , 34F
管內部的話，可以送回去給他們清理（費用幾百元詳細
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07/22 15:07, 4年前 , 35F
忘了），ㄧ
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07/22 15:09, 4年前 , 36F
無後顧之憂就開心敗下去，有烤箱但真的覺得氣炸鍋可
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07/22 15:09, 4年前 , 37F
以達到不一樣的效果，少份量又快又方邊
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推
07/22 15:14, 4年前 , 38F
我家是飛利浦耶 原來還可以送回原廠清洗... 因為用了好幾
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07/22 15:14, 4年前 , 39F
年 裡面一堆油 現在根本不敢用了
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07/22 15:31, 4年前 , 40F
原來可送回原廠洗！！感謝樓樓上資訊。這讓猶豫是否買飛利浦
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07/22 15:31, 4年前 , 41F
的朋友會更猶豫哈哈哈
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07/22 15:57, 4年前 , 42F
那這樣買菲利浦的理由又多一個
07/22 15:57, 42F
推
07/22 17:15, 4年前 , 43F
最常用氣炸鍋做牛排和烘蛋，非常方便，放材料進去就
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可以去看電視，不費吹灰之力做料理
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07/22 17:16, 4年前 , 45F
還可以加入fb社團跟社友學習更多料理，非常方便
07/22 17:16, 45F
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07/23 09:03, 4年前 , 46F
加熱管無法清吧 原廠應該是換新加熱管
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07/23 10:25, 4年前 , 47F
清理是卻步的最大原因XD還在猶豫要不要讓烤箱退休改氣
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07/23 10:25, 4年前 , 48F
炸…
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推
07/23 19:51, 4年前 , 49F
飛利浦自費清潔的問題都沒有板友知道嗎！？我是今年母
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07/23 19:51, 4年前 , 50F
親節優惠時買的，因為我對於內部清潔提出疑慮，所以專
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07/23 19:51, 4年前 , 51F
櫃人員這樣跟我說，當下真的是因為這個售後服務才決定
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07/23 19:51, 4年前 , 52F
購買，因為用的時間還不夠長，所以我還沒有需要清潔，
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07/23 19:51, 4年前 , 53F
看到幾乎沒有板友知道覺得驚驚的（櫃姨唬我？）若是有
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07/23 19:51, 4年前 , 54F
朋友送原廠清潔成功務必回報呀。然後據我所知應該是可
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07/23 19:51, 4年前 , 55F
以把發熱管拆下清潔平常清潔不到的部分（網路有看過人
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07/23 19:51, 4年前 , 56F
家自己拆下來清）不過我手笨眼拙怕弄壞它不敢自己來呀
07/23 19:51, 56F
推
07/23 23:43, 4年前 , 57F
我之前問營養師，他說不建議「都用」高溫烘烤，例如馬
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07/23 23:43, 4年前 , 58F
鈴薯不要超過126度，可以120度先烤久一點，最後再200
07/23 23:43, 58F
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07/23 23:43, 4年前 , 59F
度3-5分鐘讓表面酥脆即可
07/23 23:43, 59F
推
07/24 10:23, 4年前 , 60F
其實依照理論舒肥未經過高溫加熱 然後殺菌是最佳選擇
07/24 10:23, 60F
推
07/25 00:33, 4年前 , 61F
舒肥馬鈴薯吃起來會怎樣？
07/25 00:33, 61F
推
09/15 09:31, 4年前 , 62F
請問原po買的飛樂氣炸鍋是哪個型號呢？
09/15 09:31, 62F
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