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作者 FunnybaG 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共24則

限定看板：baking

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Re: [麵包] 從法式長棍看麵包(店?)

[ baking ]57 留言, 推噓總分: +28

作者: Darius - 發表於 2018/01/27 15:18(6年前)

54^F推FunnybaG: 推180.204.82.13 02/04 18:57

[問題] 試做蜂蜜土耳其

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: bkpig - 發表於 2017/11/12 21:53(6年前)

11^F推FunnybaG: 麵糰的膜厚一點180.206.15.5 11/21 09:14

[問題] 酒粕與麵包機？

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: focuslight38 - 發表於 2017/10/08 12:29(6年前)

1^F→FunnybaG: 建議是做成起種，培養老麵，再做成麵糰175.96.219.49 10/09 01:16

[問題] 打蛋白細緻度VS攪拌機類型?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: Cory5566 - 發表於 2017/09/11 12:51(6年前)

6^F推FunnybaG: 打發後轉低速將大空氣打得細緻點09/11 13:43

[洽特] 洽發彩虹高筋麵粉合購-三重

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +3

作者: plaancebo - 發表於 2017/09/07 19:04(6年前)

2^F推FunnybaG: 大包裝通常可以拿到這個價錢09/08 22:27

[問題] 烤箱溫度設定

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +3

作者: aw889958 - 發表於 2017/08/29 19:08(6年前)

22^F推FunnybaG: 重量重的適合低溫長時烘烤，重量輕的適合高溫短時，但注09/01 16:54

23^F→FunnybaG: 意成品有沒有熟09/01 16:54

[問題] 磅蛋糕總是油水分離

[ baking ]124 留言, 推噓總分: +30

作者: Barricade - 發表於 2017/08/23 20:19(6年前)

88^F推FunnybaG: 蛋黃多一點或許有用08/25 16:05

[問題] 檸檬餅乾請益！！

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: Snoopyyap - 發表於 2017/07/27 21:14(7年前)

3^F推FunnybaG: 思考一下有鬆弛跟沒鬆弛的麵糰經過烤焙膨脹會有什07/28 01:37

4^F→FunnybaG: 麼差別呢07/28 01:37

[問題] 吐司柔軟的秘訣是？

[ baking ]58 留言, 推噓總分: +9

作者: oyat - 發表於 2017/07/21 23:58(7年前)

26^F推FunnybaG: 改良劑，提供讓麵糰均勻發酵，延長老化等等，並不是BUG07/22 22:41

27^F→FunnybaG: ，也不是加了改良劑的麵包都能超級好吃，太神話了，改良07/22 22:41

28^F→FunnybaG: 劑若那麼神，外面業界也不會有什麼師傅學徒了07/22 22:41

Re: [問題] 葡萄乾影響麵包水分比例？

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: demsct - 發表於 2017/07/13 14:24(7年前)

3^F推FunnybaG: 在慢速攪拌的條件下，可能可以保留香氣07/13 20:06

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