[閒聊] 餐飲業如何留住人材?

看板toberich作者 (Beck How)時間10年前 (2013/08/12 23:26), 編輯推噓22(22推 0噓 50→)
留言72則, 28人參與, 最新討論串1/9 (看更多)
家裡是麵館 好不容易最近請到了一個妹妹撐了三個月 做事也算勤快 結果前幾天說她要跟媽媽搬回台北 不做了 @.@ 算一算開業1年2個多月 做最久的大約4個月 這段時間請過的人近十個... 似乎一直無法找到可以呆超過半年的 薪資部分也都參考版上意見給到110/hr 甚至滿三個月就幫他們調到25k 自認為工作環境乾淨，也不像一般餐廳有油煙 工作內容目前只要求會煮、上菜、洗碗、打掃衛生 相反地 對面的飲料店比我們累多了 看他們的客人一直沒停過 且剛進去時薪還不到100 卻似乎從來不缺工 (是說熟面孔也不多啦) 如今又回到剛開店只有我跟我老婆兩人的局面 可是我每天5:50就要起床通勤上班 下班再到店裡幫忙到10點半 12點前能上床就要阿彌陀佛 有一種快往生的感覺... 在此跪求餐飲業留住人材的方法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.228.53.58
推
08/12 23:28, , 1F
店開在哪兒呢？
08/12 23:28, 1F
→
08/12 23:32, , 2F
店在楊梅埔心喔，有人要介紹嗎^^
08/12 23:32, 2F
推
08/12 23:38, , 3F
找二度就業的婦女,或是老一輩的中國新娘
08/12 23:38, 3F
→
08/12 23:40, , 4F
媽媽我已經不敢請了,他們不缺錢,根本只是來聊天打發
08/12 23:40, 4F
→
08/12 23:40, , 5F
時間,講幾句不高興就走了
08/12 23:40, 5F
→
08/13 00:01, , 6F
外籍新娘或許可以考慮 ^^
08/13 00:01, 6F
推
08/13 00:14, , 7F
楊梅25000跑掉是正常的。
08/13 00:14, 7F
推
08/13 00:17, , 8F
他們本來就沒打算久做，薪水差一點就當跳板。
08/13 00:17, 8F
→
08/13 00:34, , 9F
楊梅以前有一間漢堡大師，在火車站那邊。
08/13 00:34, 9F
→
08/13 00:34, , 10F
他們好像是三個家人一起做，速度默契都很好，很快賺飽走了
08/13 00:34, 10F
→
08/13 00:51, , 11F
給錢~ 小餐館又比大餐廳更沒發展性,沒錢誰要待?
08/13 00:51, 11F
推
08/13 01:12, , 12F
以您所述之狀況來看：難。給薪其實沒有特別高，發展性又
08/13 01:12, 12F
→
08/13 01:12, , 13F
小，以那位小妹來說，做餐飲也不可能做一輩子，跳走是可
08/13 01:12, 13F
→
08/13 01:13, , 14F
想而之。您應該要想的是怎麼更快找到人來補，以及如何讓
08/13 01:13, 14F
→
08/13 01:13, , 15F
新人更快上手。
08/13 01:13, 15F
→
08/13 01:19, , 16F
發展「餐飲業人力派遣」如何？
08/13 01:19, 16F
推
08/13 02:34, , 17F
二度就業的阿姨,有的自知找沒啥好工作~其實很認命在工作的
08/13 02:34, 17F
推
08/13 03:43, , 18F
這問題我也遇到~不然就薪水開好一點請好一點的人
08/13 03:43, 18F
→
08/13 03:43, , 19F
薪水普通或是略低就讓別人選你~要不就當跳板
08/13 03:43, 19F
推
08/13 03:45, , 20F
給個好環境，人只要受到尊重薪水可以不用那麼高。
08/13 03:45, 20F
→
08/13 06:09, , 21F
如果你自己就限定媽媽不能請,那就畫地自限了,建議把
08/13 06:09, 21F
→
08/13 06:10, , 22F
離職原因寫一下,做一下圖表整理,錢有的可以加上去
08/13 06:10, 22F
→
08/13 06:14, , 23F
感謝各位的意見，我再思考整理一下
08/13 06:14, 23F
推
08/13 09:26, , 24F
飲料店每個月看業績發獎金 所以月薪應該接近30k
08/13 09:26, 24F
推
08/13 10:16, , 25F
不過餐飲業流動率高也蠻正常的 不曉得有無供餐...
08/13 10:16, 25F
→
08/13 10:17, , 26F
有段時間 我們店外頭都貼紅紙 好找尋有緣份的夥伴
08/13 10:17, 26F
→
08/13 10:28, , 27F
這種獨立餐飲的確流動率很大,歸因不全是在薪資,很多獨立餐飲
08/13 10:28, 27F
→
08/13 10:28, , 28F
的薪資部份比連鎖大型餐飲多出好幾K的比比皆是。但差別在於
08/13 10:28, 28F
→
08/13 10:29, , 29F
休假和品牌部分,以年輕求職者而言,你多給他幾k不如多給他放幾
08/13 10:29, 29F
→
08/13 10:29, , 30F
天,還年輕不想太辛勞,這是很現實面的問題。一般我們這種餐飲
08/13 10:29, 30F
→
08/13 10:30, , 31F
都休4~6天,有排休(員工排假較自由)有店休(休假綁死無法參予社
08/13 10:30, 31F
→
08/13 10:31, , 32F
交行程),這兩點都比你薪資多給10/hr~20~hr影響來的大,如果是
08/13 10:31, 32F
→
08/13 10:32, , 33F
算點鐘的,求職者會在意你能給他做多少時數? 110/hr,一個月到
08/13 10:32, 33F
→
08/13 10:32, , 34F
25k算起來大概230個小時,對這類型的求職者而言是不太夠的,我
08/13 10:32, 34F
→
08/13 10:33, , 35F
現在店裡一個阿弟,年紀很小,但他有心在這行發展,一個月排休4
08/13 10:33, 35F
→
08/13 10:33, , 36F
天~6天隨意(不休也可,假日亦可),算下來大概有31k+每日2餐約
08/13 10:33, 36F
→
08/13 10:34, , 37F
3000多快4000的伙食費,早上廚房雖然悶熱,但有收穫就會有耐力
08/13 10:34, 37F
→
08/13 10:35, , 38F
且你有意留人,還要給其願景,像是未來讓他共同經營這間店招牌,
08/13 10:35, 38F
→
08/13 10:36, , 39F
或是開分店讓他任管理職,前提是你請的員工不是將此種餐飲當作
08/13 10:36, 39F
→
08/13 10:37, , 40F
歇腳亭當跳板,才有培養的價值,總歸,一是假期多寡、自由度,
08/13 10:37, 40F
→
08/13 10:37, , 41F
二是環境悶熱髒亂與否,三才是薪資110~1x0這樣的調升。
08/13 10:37, 41F
推
08/13 10:38, , 42F
推 若是學徒 一個月31K以上算很高的 我當初當學徒
08/13 10:38, 42F
→
08/13 10:38, , 43F
一個月也才22K，也是師傅肯教才願意留下來
08/13 10:38, 43F
推
08/13 11:01, , 44F
heri所寫的很重要
08/13 11:01, 44F
推
08/13 11:13, , 45F
其實產學合作即可，那些老師也有產學業績壓力
08/13 11:13, 45F
→
08/13 11:13, , 46F
每個老師價碼不同，看你功力，這樣你人事就可以解決了
08/13 11:13, 46F
→
08/13 11:14, , 47F
而且還沒出社會，最好種下忠誠的種子，那些願景都假的
08/13 11:14, 47F
→
08/13 11:14, , 48F
先來個傳直銷的洗腦教育才是真的
08/13 11:14, 48F
→
08/13 13:37, , 49F
年輕妹妹就業1.麵館2.品牌茶飲 兩選項的話通常是選"2"
08/13 13:37, 49F
→
08/13 13:41, , 50F
除非你也發展成知名連鎖餐館...年輕人總會希望在知名公
08/13 13:41, 50F
→
08/13 13:42, , 51F
司上班 覺得拿出名片有面子 同時也幻想能從大公司學更多
08/13 13:42, 51F
推
08/13 13:49, , 52F
推heri大，不推BossSB大。
08/13 13:49, 52F
推
08/13 14:01, , 53F
20歲出頭有些年紀差不多的同事 大都能做的久一點
08/13 14:01, 53F
推
08/13 14:28, , 54F
大推H大!!
08/13 14:28, 54F
推
08/13 14:57, , 55F
20幾年老店 是從120-200高時薪 週末不營業.但要輪班備料
08/13 14:57, 55F
→
08/13 14:58, , 56F
幾個從工讀生做到畢業 都在台北市買套房
08/13 14:58, 56F
→
08/13 14:58, , 57F
當然要找吃苦耐勞 願意用時間拼高薪
08/13 14:58, 57F
→
08/13 15:00, , 58F
店內年紀最大65歲 從早6:30-15點下班 週週休
08/13 15:00, 58F
→
08/13 15:00, , 59F
沒'有薪特休' 但一年暑假一個禮拜+過年都休長假
08/13 15:00, 59F
→
08/13 15:01, , 60F
工作很不輕鬆喔 沒勞健保 但顯然找到各取所需的
08/13 15:01, 60F
→
08/13 15:02, , 61F
還是回到 勞資雙方平衡點 自然就做得長久
08/13 15:02, 61F
→
08/13 15:03, , 62F
小店時 把'找人'當成家常便飯 也許就不會那麼苦惱啦
08/13 15:03, 62F
→
08/13 15:04, , 63F
不要以為給120或更高 人家會跟你天長地久 各取所需
08/13 15:04, 63F
推
08/13 15:11, , 64F
方法? 要嘛加薪 要嘛娶回家XDDD
08/13 15:11, 64F
推
08/13 15:37, , 65F
我覺得休假日數也很重要,畢竟沒什麼發展性的工作
08/13 15:37, 65F
推
08/13 20:09, , 66F
找外籍有工作證的 另外 飲料店的人員流動率 應該更高
08/13 20:09, 66F
→
08/13 22:38, , 67F
會煮~感覺就要給到廚師薪水 如果不用煮 不用在廚房熱
08/13 22:38, 67F
→
08/13 22:39, , 68F
應該就比較會留的住人 ....飲料店只是忙 還有冷氣吹又不熱
08/13 22:39, 68F
推
08/13 23:11, , 69F
加油喔!!
08/13 23:11, 69F
→
08/14 06:09, , 70F
謝謝大家很多意見，晚上我再po一些想法 Orz 要出門了
08/14 06:09, 70F
→
08/16 17:54, , 71F
說不定你店是風水寶地，去打工的人都能找到更好的工作
08/16 17:54, 71F
推
09/01 21:30, , 72F
萬惡的錢
09/01 21:30, 72F
‣ 更多 davidbeckham 的文章
文章代碼(AID): #1I2FwLf8 (toberich)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文 (最舊先)：
完整討論串 (本文為第 1 之 9 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共9篇)
‣ 更多 davidbeckham 的文章
文章代碼(AID): #1I2FwLf8 (toberich)