Re: [請益] 臺菜的變化與歷史演變請教
※ 引述《jkwusun (鍵盤劍手)》之銘言：
: 講到味噌湯，前文有一個忘記提到的奇怪組合。
: 眷村涼麵 + 味噌湯
: 記得川味涼麵，是戰後從眷村開始風行起來的。
: 不少涼麵店都會特別標榜眷村口味，但是不知道為何，
說到奇怪組合
我也好奇這四種組合是怎麼發展出來的
涼麵 + 味增湯：標配，在賣涼麵店味增湯是基本款
部分店家有其他湯品可供選擇
延續上一篇討論，我老家在東港小時候是沒看過涼麵店
印象中是大學到台北念書後才看到這麼多涼麵店
但富錦街那邊有間屏東任家涼麵，標榜是屏東口味
刈包 + 四神湯：老店標配，有賣湯的刈包店很少沒賣四神湯的
部分店家會有玉米排骨湯可選
牛排 + 玉米湯：台式牛排必備，沒有搭玉米湯就不算是台式牛排??
而且從北到南都有為全台性質
記得小時候被帶去王品，那時候家裡不給吃牛排
傻傻地點了豬排 + 玉米濃湯裝在麵包裡
連麵包都吃完差點沒撐死....
炒麵 + 豬血湯：相對上面三組，這組合是比較少見，大部分店會有大腸可選
應該說賣炒麵的店現在也少了
另外有感受到地域性差異的菜單
大概就是南部早餐店的咖啡牛奶和鍋燒意麵吧 ~
雖然咖啡牛奶應該都是粉泡、鍋燒意麵一定要裝在井字型木架
這兩道在北部早餐店是點不到的 ~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.161.10 (臺灣)
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永春市場這有一家阿貴大腸麵線 6點開賣到下午5點
不只麵線還有炒麵豬血湯 另有東泉辣椒醬配炒麵
我偶爾會買來當早餐 ~
※ 編輯: Ryoma (211.23.161.10 臺灣), 01/16/2024 09:22:48
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台北不少喔刈包+四神湯喔 比較有名的
萬華：割包吉
華西街：源芳割包 連三年米其林必比登推薦小吃
五分埔：老翁家
延平夜市：汕頭老牌四神湯
肉圓我比較不愛所以就沒關心 ~ 但南部老家的肉圓店也有賣四神湯無誤
※ 編輯: Ryoma (211.23.161.10 臺灣), 01/17/2024 09:48:06
推
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