Re: [情報] 關於最近盛行的"雞翅文"

看板fastfood作者 (笨蛋)時間16年前 (2008/06/14 02:13), 編輯推噓3(3推 0噓 35→)
留言38則, 6人參與, 最新討論串5/14 (看更多)
: → foreigners:如果今天斷貨or斷了但調到貨中只有雞翅呢?? 06/14 01:50 : → foreigners:庫存不會只看部位 只有雞翅可調的時候當然只能拿雞翅 06/14 01:51 : → kAmeiFan:啊不是整隻進..就不要調啊..今天就是不賣炸機XD 06/14 01:51 : → kAmeiFan:就讓他屯..這不能當作另類的反映???? 06/14 01:52 來講個簡單的加減法 例如說管理組估下周炸雞的用量是15箱 所以說按照M的進法(K是整隻進的所以無法控制部位量)來看 "最多"可以進到 6箱雞腿 5箱雞胸 4箱雞翅 可是我這周內 因為周圍學校有考試 所以說五六日賣掉的量如下: (進貨看地區不同 假設是星期四晚上進貨) 4箱雞腿 4箱雞胸 1箱雞翅 那麼到了禮拜一我就只剩下了.... 2箱雞腿 1箱雞胸 3箱雞翅 然後禮拜一的兩個餐期(午+晚)過去了 禮拜一晚上盤點後發現 我只剩下 1箱雞腿 2.5箱雞翅 照這速度來看 很明顯的我到了禮拜二的晚上就會只剩下雞翅了.... 整家店只剩雞翅會不會太HIGH??我想一定會 但是這種情況是極有可能會發生的 至於調貨問題 好 我真的給他調到了一箱雞腿好了 那我這箱雞腿可以撐到禮拜四晚上進貨嗎??這真的很可疑...~.~ 更何況 要調貨的話還要看自己賣得完賣不完 waste成本太多管理組會被上頭噹到爆 再來 屯貨的問題 店裡面冰庫不只是要擺炸雞而已 還要擺佔空間的薯條跟其他拉激拉紮的東西 再者 食物都有一定的保存期限 再怎麼屯也要控管一下進貨的量 所以說 好 你說屯貨嘛 那到時候過了期限賣不完還是會被上頭噹 因此下面的管理組只能乖乖的算銷貨量來進貨 絕對不會很無腦的隨便屯貨 你說員工真的不想要賣你們雞腿or雞胸??他們也想賣啊 但是就是沒有嘛～ 你說管理組不會想說不要訂雞翅嗎??會啊 但是他們就是沒辦法啊～ 這就是第一線員工的無奈 你們再吵這就只是個無限循環而已 "上頭"的人就是看不到這點 他只要你把東西賣完壓低成本 不管你賣得怎樣 所以我才說消費者"真的"要改善這種情況的話 得要靠自己的力量去著手 而不是靠內部的人 因為上頭的人只會說"你不會想辦法啊!!" 更何況上頭那些高級管理階層的哪個第一線管理組敢違逆他們的啊 套句老話 「咱們做這行也只是混口飯吃啊～」 至於我的階層 這是我的隱私不想公開 上面的話要不要信請投己所好 這就是所謂的"速食店進貨小內幕"而已╮(﹀_﹀")╭ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.251.162
推
06/14 02:19, , 1F
說HIGH是因為我喜歡雞翅~所以覺得好妙~整間都只有雞翅
06/14 02:19, 1F
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06/14 02:19, , 2F
屯的話我說的是~就不要再調雞翅進來了~
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你們不賣會受到懲處還是什麼之類的嗎??(和善詢問的口氣)
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不喜歡雞翅請不要到麥當勞吃炸雞，簡單明瞭可愛.......
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不可能屯得起來 因為管理組一定會先解決庫存 不是屯貨
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我的意思是~不要再調~讓他"屯"在別的店..
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直營店的話 不能升遷 然後月報的時候被噹到死
06/14 02:22, 7F
推
06/14 02:22, , 8F
呵！月薪職位~~~~呵呵呵！
06/14 02:22, 8F
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我還是覺得~這是你們應該要想辦法上達的事情~
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而不是一直叫消費者自己去反映的~~
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不可能 沒有哪家店的管理組會笨到調自己賣不完的東西
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不能光說傳不上去這樣告訴一般人~畢竟你們自己也會是顧客
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服務業來說 消費者最大 上頭要聽也只會聽消費者的話
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有種很難跟你溝通的感覺耶= =
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對下面的只會說"你自己去想辦法"...=_=
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就說~不要調雞翅~讓雞翅留在別人店~~
06/14 02:24, 16F
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那就會有許多店可能會產生大量的雞翅!!!!
06/14 02:25, 17F
推
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但是...別間店也不會讓你調除了翅以外的部位！
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因為，每次借都說：剩翅，你要不要！？
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你們去傳達~是說~雞翅賣很差~~OR顧客都會主動說不要雞翅?
06/14 02:25, 20F
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06/14 02:26, , 21F
就都不要賣~會被罰嗎???(很好奇~)
06/14 02:26, 21F
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應該是有業績壓力吧（站在客人的立場猜）
06/14 02:27, 22F
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這個我是沒傳達過啦！因為我的職位還不到可以跟高層討
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都能消耗掉預估的數量的話就沒業績問題吧
06/14 02:27, 24F
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論(誤) 呵呵，這問題我也不知道~~~^^
06/14 02:27, 25F
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好像是沒有業積壓力啦，卡的話就多多少少有業積壓力！
06/14 02:28, 26F
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06/14 02:28, , 27F
所以我才想問F大~他到底是啥位子~
06/14 02:28, 27F
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06/14 02:29, , 28F
不用很明確~至少可以知道是不是能傳達的人
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06/14 02:29, , 29F
如果只是工讀生~拼命說傳不到~結果其實是店長懶~
06/14 02:29, 29F
→
06/14 02:29, , 30F
人家不想說，就算啦~~~^^ 何必追根究底呢？
06/14 02:29, 30F
→
06/14 02:29, , 31F
這樣大家都白討論的啊XD~
06/14 02:29, 31F
→
06/14 02:30, , 32F
呵呵，哇嘛不知道`~~~不要太認真就好！
06/14 02:30, 32F
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06/14 02:30, , 33F
沒有追根究柢~我說了原因了= =
06/14 02:30, 33F
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06/14 02:31, , 34F
我在打的時後，還沒看到你的原因嘛~~~^^
06/14 02:31, 34F
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06/14 02:51, , 35F
說真的業績壓力怎麼會提出來呢難道修水管的沒人找他修他
06/14 02:51, 35F
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06/14 02:52, , 36F
他要怪沒有人水管壞掉嗎..把這問題推向消費者不合理吧
06/14 02:52, 36F
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06/14 02:53, , 37F
每個行業都有難做的地方現在擺明了公司不想浪費雞翅成本
06/14 02:53, 37F
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06/14 02:54, , 38F
所以一直在屯不是嗎
06/14 02:54, 38F
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