[食譜] 新疆大盤雞+寬麵

看板cookclub作者 (Carol)時間4年前 (2019/09/09 02:04), 4年前編輯推噓18(18推 0噓 28→)
留言46則, 23人參與, 4年前最新討論串1/5 (看更多)
上個月去新疆吃了這道菜念念不忘阿！ 正宗的大盤雞會拌著皮帶麵一起吃 超Q超有嚼勁、帶著醬汁吃超開胃！ 材料都不難取得 自己覺得還原度很高 https://i.imgur.com/AtGMmcf.jpg
材料如下： 帶骨雞腿塊 白花椰 紫洋蔥 馬鈴薯 彩椒 薑片 蒜 蔥 花椒 桂皮 八角 丁香 小茴香 台啤 鹽 醬油 糖 辣豆瓣醬 https://i.imgur.com/OqLAfU4.jpg
https://i.imgur.com/TWpK90Q.jpg
步奏： 1. 雞腿塊先冷水川燙 2. 熱油、炒糖、讓雞腿上色 https://i.imgur.com/106cac3.jpg
3. 上色後、放蔥薑蒜、辣豆瓣醬2湯匙、拌炒 4. 再放所有香料、拌炒 5. 先放馬鈴薯、倒啤酒蓋過食材 https://i.imgur.com/JF9qJ3V.jpg
6. 放鹽、醬油或油膏適量、蓋鍋燉煮10分 7. 這時馬鈴薯應該半熟了、再放白花椰 https://i.imgur.com/lIH98UU.jpg
8. 最後再放紫洋蔥、彩椒、再燉煮一下 9. 趁這時後把麵煮起來備用 https://i.imgur.com/pII7kj1.jpg
10. 雞也差不多燉好了、要留些汁拌麵用 馬鈴薯要煮到微軟爛、吸飽醬汁超好吃！ https://i.imgur.com/9t87cBK.jpg
備料到煮完差不多1小時 很容易成功的一道菜 味道也超合台灣人的胃！ 推薦大家試試看！ 我的料理紀錄 有想知道的食譜和做法歡迎詢問：） https://www.instagram.com/spend_the_time -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.224.197 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1567965848.A.0FF.html ※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:05:11 ※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:06:50 ※ 編輯: carol1122 (110.28.224.197 臺灣), 09/09/2019 02:10:09
推
09/09 02:59, 4年前 , 1F
看起來超好吃！
09/09 02:59, 1F
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09/09 04:23, 4年前 , 2F
這厲害，很像豬腳，很新疆
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09/09 04:23, 4年前 , 3F
阿嬤味
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09/09 04:43, 4年前 , 4F
我娘指定這道要放青椒 他說味道更像在新疆吃到的
09/09 04:43, 4F
推
09/09 07:23, 4年前 , 5F
謝謝分享
09/09 07:23, 5F
推
09/09 07:37, 4年前 , 6F
4樓+1 新疆旅遊天天吃，有青椒沒花菜
09/09 07:37, 6F
推
09/09 09:10, 4年前 , 7F
紅椒青椒嗎？有沒有西紅柿？
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09/09 09:49, 4年前 , 8F
青椒也可以噢！！花菜是我自己加的
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09/09 09:56, 4年前 , 9F
附上在新疆吃到的本人 https://i.imgur.com/k2eVm3f.jp
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09/09 09:56, 4年前 , 10F
g
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09/09 09:58, 4年前 , 11F
沒有加蕃茄我是加紅椒
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09/09 10:01, 4年前 , 12F
……在新疆工作一年的我覺得還原度很低……不會加洋蔥
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09/09 10:01, 4年前 , 13F
白花菜彩椒……香料也還缺了幾味……
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09/09 10:37, 4年前 , 14F
我上次吃的有加紫洋蔥耶！大盤雞的做法百百種、當然不
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敢說自己的正宗、只是做了接近當時自己吃的味道、再變
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化成自己更喜歡的樣子！料理這件事、別太追求標準版本
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、畢竟口味這件事只要取悅自己就可以了：）
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推
09/09 11:40, 4年前 , 18F
推樓上原po的想法！
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09/09 14:21, 4年前 , 19F
自己要吃的~~開心就好
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推
09/09 14:26, 4年前 , 20F
上面說香料缺幾味，怎不直接補充呢??
09/09 14:26, 20F
推
09/09 15:25, 4年前 , 21F
滿有趣的食譜 感覺香料也都還算好取得
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09/09 15:50, 4年前 , 22F
中藥行買得到呦！而且超便宜、只買一點點也可以：）沒
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09/09 15:50, 4年前 , 23F
有浪費食材的壓力
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推
09/09 16:17, 4年前 , 24F
推推 看起來好好吃
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推
09/09 19:09, 4年前 , 25F
青椒＋1
09/09 19:09, 25F
推
09/09 20:00, 4年前 , 26F
大盤雞合台灣人口味，很下飯
09/09 20:00, 26F
推
09/10 01:01, 4年前 , 27F
我喜歡大盤雞配扯出來的寬麵，爽呀～
09/10 01:01, 27F
推
09/10 01:15, 4年前 , 28F
推推
09/10 01:15, 28F
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09/10 01:40, 4年前 , 29F
寬麵一出場、真的完美ending!
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推
09/10 16:50, 4年前 , 30F
餓了
09/10 16:50, 30F
推
09/10 17:05, 4年前 , 31F
我也做過，可以參考 #1K7ebJ6I
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09/10 17:06, 4年前 , 32F
曾經吃過很好吃的大盤雞，現在搬家不知道去哪了Q_Q
09/10 17:06, 32F
推
09/13 00:51, 4年前 , 33F
樓上少了哪些說一說嘛 都待一年了應該吃過不少吧
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09/13 05:48, 4年前 , 34F
我也覺得還原度很低 雖然我只是旅遊
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推
09/13 06:38, 4年前 , 35F
09/13 06:38, 35F
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09/13 06:39, 4年前 , 36F
問題是不是出在你在新疆吃到的就是很不正宗的?照片看起來
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09/13 06:41, 4年前 , 37F
真的沒什麼辣椒乾 你是跟團還是自助?
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09/13 06:52, 4年前 , 38F
其實一堆大盤雞都有中國人在下面批不地道 詹姆士也有
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09/13 06:53, 4年前 , 39F
我絲路自助完覺得 那裡的菜幾乎不脫油麻辣
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09/13 06:54, 4年前 , 40F
最後詹姆士說 各家做法都不一樣 盤子大就是大盤雞
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推
09/13 16:54, 4年前 , 41F
如果有自己做口味上的調整，何不在食譜中寫明呢？畢竟
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09/13 16:54, 4年前 , 42F
分享食譜時說還原度很高，但也沒有沒有說明妳是如何依
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09/13 16:54, 4年前 , 43F
個人口味調整的，而是在底下推文裡才提到妳有這麼做，
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09/13 16:54, 4年前 , 44F
這樣的確是易引起誤會的啦
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推
09/13 20:01, 4年前 , 45F
我在北京的新疆飯館吃的大盤雞是配烤饢，麵餅吸飽湯
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09/13 20:01, 4年前 , 46F
汁也是一絕！
09/13 20:01, 46F
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