[器具] 乾式熟成室DIY

看板cookclub作者 (心狠又手辣的小偷)時間5年前 (2018/12/22 12:21), 5年前編輯推噓38(38推 0噓 3→)
留言41則, 39人參與, 6年前最新討論串1/6 (看更多)
緣由是這樣子的... 當初因應孩子出生買了一台冰母乳的小冰箱 隨著奶量需求降低後，小冰箱就開始閒置了！ https://i.imgur.com/bPxTkuM.jpg
剛好自己喜歡吃牛排 所以就起心動念自己打造一間乾式熟成室XD 在你水管上看了很多國外的教學後 再拜讀一下牛排教父「陳重光」主廚的文章後 便開始採購設備啦！ 《乾式熟成室紀錄》 設備： 1.溫濕度傳感器(透過wifi可利用手機即時得知目前溫濕度狀況) 2.玫瑰鹽塊、咖啡渣、衣櫃除濕包(調節濕度) 3.UV燈(殺菌) 4.小風扇(製造空氣對流) 5.伸縮橫桿、掛勾(將牛排懸掛起來增加與空氣接觸面積) 6.桌上型加濕噴霧器(後來發現台灣濕度太高根本用不到) 7.電源 (這部分最麻煩，後來在冰箱尾端壓縮機旁找到排水孔，從排水孔自己佈線拉進冰箱內組 成延長線插座) -- 構思+採購設備大約花半個月時間 在設備到齊後研究了一下溫濕度變化後 初步整理好數據就上了！ 選用choice等級紐約克4kg左右 https://i.imgur.com/wGPh39V.jpg
-- day0-1 在評估濕度時低估了牛排本身在風乾時逸散在空氣中的水氣... https://i.imgur.com/SCQtgI7.jpg
原先設定的鹽塊+咖啡渣除濕能力遠遠不足！ 導致濕度一直破表，緊急加了個衣櫥用掛式除濕袋後終於控制好濕度！ 同時再把風扇減為一座降低空氣對流。 目前溫度良好的控制在0正負2度，濕度70~80% https://i.imgur.com/EEqhUY3.jpg
經過24小時後表層已開始風乾 https://i.imgur.com/KEjWy8V.jpg
預計熟成21天，目前第二天！ 大guy4這樣，後續再跟大家分享！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.82.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1545452508.A.757.html
推
12/22 12:29, 5年前 , 1F
有點猛，推一下精神
12/22 12:29, 1F
推
12/22 12:30, 5年前 , 2F
猛XD
12/22 12:30, 2F
推
12/22 12:51, 5年前 , 3F
哇嗚～想追蹤後續發展
12/22 12:51, 3F
※ 編輯: zc21509 (42.73.82.136), 12/22/2018 13:09:18
推
12/22 13:12, 5年前 , 4F
覺得...圖片有味道飄出來
12/22 13:12, 4F
推
12/22 13:12, 5年前 , 5F
狂XDDDDDD
12/22 13:12, 5F
推
12/22 13:47, 5年前 , 6F
很棒 期待後續 我會回來追的
12/22 13:47, 6F
推
12/22 14:13, 5年前 , 7F
我到底看了什麼 XDDDDD
12/22 14:13, 7F
推
12/22 14:18, 5年前 , 8F
XD
12/22 14:18, 8F
推
12/22 14:25, 5年前 , 9F
期待後續
12/22 14:25, 9F
推
12/22 14:32, 5年前 , 10F
太厲害啦～
12/22 14:32, 10F
推
12/22 16:25, 5年前 , 11F
好厲害哦
12/22 16:25, 11F
推
12/22 16:53, 5年前 , 12F
ptt真是各種神人都有阿XD
12/22 16:53, 12F
推
12/22 17:06, 5年前 , 13F
太強了吧
12/22 17:06, 13F
推
12/22 17:17, 5年前 , 14F
好厲害喔
12/22 17:17, 14F
推
12/22 18:45, 5年前 , 15F
好有趣哦XD
12/22 18:45, 15F
推
12/22 19:07, 5年前 , 16F
好強！Youtuber “Frenchguycooking”也有做過類似的實
12/22 19:07, 16F
→
12/22 19:07, 5年前 , 17F
驗
12/22 19:07, 17F
推
12/22 19:09, 5年前 , 18F
66
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推
12/22 19:11, 5年前 , 19F
推 期待後續
12/22 19:11, 19F
推
12/22 19:58, 5年前 , 20F
好搞剛XDDDD
12/22 19:58, 20F
推
12/22 20:55, 5年前 , 21F
強
12/22 20:55, 21F
推
12/22 20:57, 5年前 , 22F
有點猛，順便說一下電費
12/22 20:57, 22F
推
12/22 21:03, 5年前 , 23F
好專業
12/22 21:03, 23F
推
12/22 21:53, 5年前 , 24F
濕度降不下來的原因是露點溫度低，冰箱內放一隻加熱器，
12/22 21:53, 24F
→
12/22 21:53, 5年前 , 25F
就可將濕度降低了
12/22 21:53, 25F
推
12/22 22:44, 5年前 , 26F
推xD 好奇後續
12/22 22:44, 26F
推
12/23 02:20, 5年前 , 27F
超有趣
12/23 02:20, 27F
推
12/23 02:29, 5年前 , 28F
太狂了
12/23 02:29, 28F
推
12/23 07:25, 5年前 , 29F
好猛XD
12/23 07:25, 29F
推
12/23 13:49, 5年前 , 30F
猛 期待後續～
12/23 13:49, 30F
推
12/23 14:34, 5年前 , 31F
期待後續
12/23 14:34, 31F
推
12/23 18:35, 5年前 , 32F
好猛！
12/23 18:35, 32F
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12/24 00:48, 5年前 , 33F
好強
12/24 00:48, 33F
https://i.imgur.com/mP0E0I0.jpg
今日回家後發現小風扇開始有異音 看起來是在抱怨沒休息，為了避免風扇組工會罷工。 先拆下來休息上油，由另一隻風扇上場輪班。 ※ 編輯: zc21509 (114.137.170.23), 12/24/2018 00:51:20
推
12/24 01:23, 5年前 , 34F
好酷喔！！期待更新
12/24 01:23, 34F
推
12/24 11:04, 5年前 , 35F
強者我＿＿!分!
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推
12/24 19:11, 5年前 , 36F
太猛了吧
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推
12/25 15:18, 5年前 , 37F
感覺電費~~不少
12/25 15:18, 37F
推
12/27 23:06, 5年前 , 38F
好酷XD
12/27 23:06, 38F
推
12/28 01:13, 5年前 , 39F
太神啦！推推推
12/28 01:13, 39F
推
12/28 08:45, 5年前 , 40F
推推想看後續！
12/28 08:45, 40F
推
01/03 07:46, 6年前 , 41F
好猛XDD
01/03 07:46, 41F
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