Re: [問題] 螃蟹
請老闆幫你殺螃蟹
將不能吃的部分:腮,嘴及殼中心與嘴連接的髒東西清楚
大略沖一下水,不要剁
你回家再仔細清洗處理
另外,螃蟹請不要整隻沒有殺就下去煮
因為殼內很髒,尤其是腮的部分
強烈建議剝開清洗乾淨再煮
大略說一下怎麼挑螃蟹
不管那一種,原則上螃蟹的肚臍越硬越好
不過,紅蟳怎麼挑蟹黃多的?這是需要技術的
我的技術不到家,不敢亂教
另外,請挑活動力強
若是口吐白沫或是腳剩沒幾根的,都表示螃蟹快死了
最好不要買
※ 引述《jushee (奶昔之永保正念)》之銘言：
: 從小我是很愛吃螃蟹的人(雖然不算常吃但我滿愛的)
: 小時候都是阿嬤會做好
: 阿嬤過世之後家裡就不再出現螃蟹料理
: 但偶爾爸媽到海產餐廳會點
: 長大後有在賺錢
: 想吃的時候或是跟家人聚餐偶爾也會到餐廳去吃
: 現在已經是主婦了
: 雖然想買活蟹回來自己料理但是真的有點恐懼感
: 尤其是看到上面討論寄生蟲的文
: 圖片都沒點開 光看文字版就讓我雞皮疙瘩消不下去....><
: 我到市場問老闆可不可以幫我處理
: 反正回家就馬上料理鮮度是沒有問題的
: 但老闆說他幫我殺好剁好的話蟹黃蟹膏會流光光
: 然後就說殺蟹很簡單啦 口頭上教我一下
: 其實那些在cook板許多先進都分享過了
: 但我真的好怕 我連魚滑滑的都有點不敢摸(小時候有陰影)
: 想到要殺蟹我自己這一關就卡住了
: 到底要怎麼辦才能買到處理好又新鮮的蟹呢??
: 真的很想讓家人和長輩吃吃我做的蟹料理..
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.122.69
※ 編輯: fennyanda 來自: 122.116.122.69 (10/13 05:21)
推
10/13 10:05, , 1F
10/13 10:05, 1F
推
10/13 12:47, , 2F
10/13 12:47, 2F
→
10/13 17:16, , 3F
10/13 17:16, 3F
→
10/13 21:06, , 4F
10/13 21:06, 4F
→
10/13 21:09, , 5F
10/13 21:09, 5F
→
10/17 20:18, , 6F
10/17 20:18, 6F
→
10/23 07:02, , 7F
10/23 07:02, 7F
討論串 (同標題文章)