Re: [閒聊] 難吃的料理(心情文~不喜者勿入喔)

看板cookclub作者forfly (漂浮的娃娃)時間15年前 (2009/08/25 13:51)推噓5(5推 0噓 0→)

留言5則, 5人參與討論串24/29 (看更多)

(原文吃光光) 其實如果只有小兩口吃飯的話，沒有非要一定要煮個甚麼幾菜幾湯的吧？其實你可以考慮不要照食譜煮，也可以不必要天天跑市場，回想一下最簡單步驟的料理方法還有事前準備事前準備的部分：只有小倆口，就算一家多口，天天下班跑黃昏市場有必要嗎？就像是住在美國的人，沒有這麼勤勞天天跑市場一樣要切要洗的麻煩事情就留在假日，比方說，可以一次買幾根排骨，讓攤販幫你剁好，然後分開小包裝的方式冷凍，要吃多少拿多少出來煮，蔬菜類可以買耐放的根莖類和葉菜類交替吃，葉菜類也可以事先清洗保存，也可以利用冷凍三色蔬菜、玉米罐頭所以事前準備的部分應該要學的是，如何保存食材，如何讓自己在不必上班的日子裡就可以先準備起來放一個星期去個一次市場也就夠了，我家老媽就是這樣料理方法的部分：我家老媽的做法是，周一到周五是簡便快速餐，只有周六周日才會弄一些需要時間的麻煩菜色回到我最開頭說的，真的有必要弄個Ｎ菜Ｎ湯？吃不完只是浪費而已，不如簡單就好 1.魚類: A.虱目魚肚洗淨抹上少許鹽，然後用保鮮膜攤開包好，變成扁扁的一片，放在冷凍庫裡這樣如果來不及退冰，至少下鍋時的形狀是沒問題的。 B.怕虱目魚的魚刺?(其實現在的虱目魚肚多半標榜無刺，就算有刺也很少)不喜歡虱目魚的味道? 沒問題，切片抹鹽的土魠魚是你的好夥伴，冷凍庫裡面冰幾片，想要吃魚的時候就可以拿出來煎白帶魚也很好處理，讓賣的人幫你切一切，回家自己清洗一下，小抹鹽然後放冷凍庫要吃再拿出來煎不知道該放多少鹽巴? 一小搓就夠了，吃太鹹對健康不好 C.不會煎魚? 開爐火會吧? 等鍋子熱、無水氣倒一些油，再等油熱把魚放下去在適時翻面就好了 D.我自己的偷吃步，市面上不是有一種鐵板燒的機器嗎，只要插電的那種，住外面的我的偷懶方法就是在鐵板燒的機器上鋪上錫箔紙，等他熱之後倒一些油下去，然後等油熱就把魚放下去，然後上面拿個蓋子蓋著，然後讓他煎個5~10分鐘左右，然後翻面再煎個5~10分鐘，魚就煎好了，連鍋子都不必洗，盛盤後直接把錫箔紙拿掉，再擦一擦那台鐵板燒的機器就好了 E.如果是新鮮的魚，煮個魚湯，不知道甚麼魚煮湯好，問賣魚的那個人他就會跟你介紹魚湯也很簡單，適量的水煮滾、切薑片丟下去、魚放下去，煮熟、然後起鍋前放蔥熱騰騰的魚湯立刻上桌覺得太單調?加點味噌、把盒裝豆腐切小塊，馬上就變成味噌魚湯 2.肉類: A.鹹豬肉，新鮮三層肉切小塊，不會切，沒關係，買的時候告訴老闆要他幫你切好然後熱鍋，放極少量的油也可以不放油，因為三層肉本來就有油了，然後把豬肉放下去炒這就需要一直翻動了，直到豬肉都不黏鍋也差不多都熟了，就可以放鹽巴，既然叫做鹹豬肉，那麼就要放相對多量的鹽巴。還是不知道放多少? 先放一小匙，然後嚐嚐味道後覺得不夠再逐漸增加這道鹹豬肉超級下飯的 B.覺得太麻煩?買條臘肉，切小塊炒蒜苗也很好吃，再不然買幾條港式臘腸切片之後放在飯上一起煮，香氣絕對逼人，而且完全不需要甚麼功夫，只要會切片就好 C.滷肉。肉燥這就不必多說了，版上有很多高手的食譜肉燥不會煮?也可以買肉燥罐頭，連煮都不必，只要打開加熱就好，甚至也不需要另外加熱讓飯的熱氣讓他升溫就好還可以做超簡單的醬油炒肉，簡單到連食譜都不必把瘦肉切不規則小塊，然後蒜頭切碎、拍碎放一點油下去炒香，再把肉放下去，然後放一點水、一點醬油上色煮熟，試一下味道，斟酌加鹽，如果喜歡還可以放辣椒蔥段就是一道菜了，豬肉也可以替換成雞肉，看是喜歡吃雞腿、雞胸，簡簡單單超快速上菜 3.菜類: A.葉菜，可清燙可炒，也可做沙拉。清燙的話，水煮滾已經整理好的菜放下去，燙熟後撈起，看是要拌肉燥、拌醬油、拌蒜頭、拌沙拉油或橄欖油 B.根莖類，可以做馬鈴薯沙拉、燉湯、燉牛肉、燉豬肉 4.湯類: 蛋花湯會煮吧?把蛋打散、水煮滾蛋放進去後攪拌一下以免黏鍋，然後加鹽放蔥段，上桌蛤蠣湯，(絕對要新鮮唷)，蛤蠣洗淨吐沙(現在有不少攤販都已經吐好沙了，可以先問) 水煮滾、薑切片放進去，然後把處理好的蛤蠣放進去，大火，等他開就可以關火了 (因為蛤通常有鹹度，應該是不用放鹽的，上桌前請先試一下，覺得不夠鹹再加) 貢丸湯，水煮滾、幾顆貢丸丟下去，起鍋前加鹽灑上蔥花或是切碎的芹菜，在灑上些許胡椒粉五分鐘上桌(別跟我說你不會做貢丸啊，我也不會，買包冷凍貢丸回家放吧~"~) 餛飩湯，水煮滾，餛飩丟下去，浮起來後看是喜歡加冬菜、紫菜、小白菜、芹菜隨個人喜歡或者喜歡肉燥也可以放一點，一樣，上桌前請先試一下味道，不夠鹹記得加鹽如果常常忘記加鹽，請在餐桌上擺一罐鹽罐，不夠鹹再加就是，可別弄得太鹹了~"~ (偷懶的話再加把麵就是餛飩麵了，其他菜就可以省了囧) 5.如果吃飯吃膩了，也可以變化乾拌麵條，煮開水、麵條下鍋，煮熟後撈起，拌上壺底油精(推薦有一種小小瓶的，全聯有賣)，然後拌上蔥花，就可以上桌了，配上蛋花湯，好吃，而且絕對不會失敗拌麵線，一樣煮開水，麵線下鍋，煮熟撈起，然後蒜頭拍碎去皮，如果想吃麻油麵線就拌上一點麻油、想吃茶油麵線就拌茶油、以上的油種都沒有就拌沙拉油 6.如果不想煮那麼多，也可以鍋燒麵，別懷疑，雖然湯頭可能跟外面的無法比，不過現成的雞湯塊是你的好夥伴事先準備好切好的花枝、洗好的蝦子等配料，然後只要水滾後把材料放進去、麵條(不一定要意麵、也可以放飯進去，變成飯湯、海鮮粥，覺得煮麵、煮湯頭太麻煩，也可以放超市有賣的愛麵族的一包一包已經配好的麵、湯頭) 水餃則只要下鍋煮、蒸就好，不會包餃子，沒關係，市面上有很多在賣水餃的，偶爾吃一餐也不錯包子也只要蒸熱就好，不會包包子，沒關係，冷凍包子是你的好夥伴還想多點簡單的變化? 把三層肉整條放進滾水中煮熟，起鍋後切塊，配上蒜頭醬油把花枝、小卷、透抽、章魚處理好，清燙一下，配上沾醬也很美味想吃雞肉?生雞肉、整顆蒜頭去皮、蔥段然後些許的水，放到電鍋裡蒸，有熟就可以上桌了只要你會燒開水，會使用大同電鍋，還有食物有熟就好了覺得沾醬太麻煩，些許的市售沙茶醬、些許醬油、香油拌一拌，一分鐘都不用立刻登場以上都是我家老媽曾經做過的事情囧我家老媽就跟原PO一樣，上桌的東西沒熟、要不然就是變成黑黑的不明物體，囧甚至連切個高麗菜的梗都會切到自己的手囧rz 以前我家是奶奶在煮、在買菜的，奶奶總是嫌棄老媽煮的很逼...(消音) 雖然做為他女兒的我也是這麼想XD 老媽一開始也是在忙碌的一到五弄繁複的菜色，結果忙得昏頭轉向又不受歡迎，尤其是我老爸，是那種超級傳統的男人，餐餐一定要吃白米飯，然後一定有魚有菜，否則一定會在餐桌上大發雷霆囧，奶奶還在的時候，老爸倒是沒有埋怨，因為老人家白天本來就沒事可做，所以甚麼繁複的菜色都有時間慢慢弄後來換成老媽掌廚，一開始可真是天翻地覆，後來老媽就學到了，一到五沒時間去市場所以假日就先整理好一周要吃的菜色，所以我家的冷凍庫裡面總是充滿可以立刻上桌的食材、已經抹鹽的整片魚、整塊的破布子、豬肉、雞肉。都已經分裝整理好，只等待派上用場的時候然後是蔬菜，因為葉菜類不能久放，所以老媽都會買一顆高麗菜，沒啥可煮的時候，就是高麗菜登場的時候，一顆高麗菜分切可以吃兩三頓甚至是罐頭食品我家也有存放，甚麼鮪魚罐頭、海苔醬、醬瓜、鯖魚罐頭、紅燒鰻罐頭肉燥罐頭、豆腐乳 (煮一鍋白粥，然後配上豆腐乳，就可以吃下三大碗啊XD) 也有其他版友推薦的便利濃湯，不過我不推薦康寶的濃湯包囧，有一個日本牌子的濃湯塊超好吃，煮法也跟康寶的一樣簡單，售價也差不多，全聯以及我家這邊的一般超市、愛國超市都有得買職業婦女還要負責煮菜是非常辛苦的，所以多多利用一些現成的、偷吃步的方法，可以讓自己不要那麼累 -- 忘了自己身在何處。在自己身邊的人都已經找到自己的方向，向前、向前。而自己呢？找不到方向的自己，究竟應該往哪裡去？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.231.54 ※ 編輯: forfly 來自: 219.68.231.54 (08/25 14:03)

推

peterandwing

08/25 14:05, , 1^F

08/25 14:05, 1^F

推

jacquelinek

08/25 15:35, , 2^F

08/25 15:35, 2^F

推

sweetiepie

08/25 19:43, , 3^F

08/25 19:43, 3^F