Re: [閒聊] 難吃的料理(心情文~不喜者勿入喔)
※ 引述《mindscold (********)》之銘言：
: 基本上，我都是先去翻食譜(書本、網路甚至問人都有)，找出當季有的食材、而且不會用
: 到少見調味料的料理，然後照抄試作…
我建議你不要翻食譜
仔細回想從小到大家裡都做些什麼菜
比如說 香煎肉片 之類的
沒有複雜搭配 純粹少數幾種食材基本的 煎、煮、炒、炸
自己吃過的東西 總是比較好做.. 至少知道應該是什麼味道
況且大部分會放在食譜裡面的菜 都有一點難度
但是不代表家常菜比較好做喔~
真的要用心的話家常菜一樣會有很多眉眉角角...
比如說光一個簡單的糖醋鯉魚
鯉魚有六條筋.. 其中有兩條有腥臭味
很多人都會忘記把他挑掉...^^
: 像昨天正式吵翻了的飯菜是：
: 涼拌小黃瓜→拿辣椒、蒜跟白醋醃小黃瓜，他說除了辣味沒有別的了
: 烤雞腿肉→把雞腿切塊後醃醬酒跟米酒後下去烤20分鐘。
: 外面焦的，裡面沒熟…烤箱是只能調上火下火跟時間，不能調溫度
烤雞其實我覺得 火侯很難拿捏 說實在話
就算在外面吃 很多高價位的餐廳 火侯也常常烤的不好
我就常常吃到過老沒汁的春雞
這不是你的問題
而是需要火侯的菜色 全都很難做 因為只能憑經驗
而且我猜你雞腿有冰過 這樣 烤 這個動作的變數又增加了
像這邊我會比較建議你 整支雞腿裹粉下去炸!
或著是切丁用煎的 選擇自己比較容易掌控的料理方法
: 炒小白菜→莫名其妙有酸味，明明就只有放蒜頭
我大概知道他在說什麼..
十字花科的蔬菜 大部分本來就會有那個味道了
只是這種情況在小白菜/山東白菜 特別明顯
所以有些人會在炒小白菜的時候加入一些蔥綠 就是為了蓋過那個味道
不過我覺得其實效果不大
但從這點來看 你先生是個很挑嘴的人喔..
不過我想不至於到失和的程度
只是嘴巴說話比較欠揍了一點~
: 冬瓜排骨湯→唯一沒被毒舌的料理
: 說實在話…我自己也覺得我煮飯不好吃…只有能吃的程度，沒有好吃的程度。
: 他有時候也會說某某菜好吃，想要我再煮那道菜的時候
: 謝謝m大的菜單，我這週末來試試看~^^
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