Re: [食記] 黑潮牛排，驚艷，驚艷，驚艷

看板Shu-Lin作者withinqality (人生如逆旅)時間8年前 (2016/01/19 06:01)推噓8(8推 0噓 9→)

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不囉嗦，先上圖。 http://imgur.com/zaySlKn

http://imgur.com/H2VPrdX

http://imgur.com/9iJOMvh

http://imgur.com/WxLgW9g

http://imgur.com/JPI3fBg

http://imgur.com/HCyEV3c

以下引述黑潮老闆的話〈老闆不會使用ptt〉：大家好，我是黑潮老闆。我工讀生有給我看ptt，看到有板友對我們的肉品有疑慮，所以我要證明我的肉不是組合肉。這篇文章，只好委由熟客代po。我們會料理但不組合，就像醃豬排一樣，是一種料理法，不是工業技術。我不在意任何人檢驗，但是我不能讓客人失望。我從業多年，讓肉好吃的方法有很多種，用冰水跟按摩機就能讓肉質變脆甜，非但不會過柴而且更保有肉汁水分。我學習很多科技的方法，就是堅持不用嫩精跟化學酵素，現在這種賠上睡眠時間的前製作業已經很少有業者願意這樣做了。 http://imgur.com/pg9eQHZ

這是我常看的書籍，分享給大家，裡面記載很多食材的屬性。要讓好吃的東西端上桌並不難，只要你够了解它。我是個LKK，也沒有念什麼書，十幾歲的時候就開始學會做菜，做到現在二十三年了。連大家在用了PTT、FB，我都只會看，我還不會用。真的很感謝喜歡我餐點的客人，也謝謝你們這樣子熱情的分享，所有幫我分享的客人我事先都不知情〈通常最後才知道〉。我到目前為止，沒花任何一毛請誰幫我做廣告，我也很想辦一次看看。店內工讀生都很幫忙介紹朋友來吃，看到大家喜歡我的餐點，一直拍照我就開心了，成本50-60% 能換到真心的客人，都值得了。位在中壢的Mr. May義式百匯這家店是我先前的作品，可以上去官網看看，和現在食材的相似度達90%以上。對於食材有不認同的，我可以從前製作業到成品，示範一次給懷疑的看，看完後請在網上承認自己誤判，我有技術做好吃的東西，不是讓不了解的人，任意夸夸其詞。一個品牌成立，一家店要從頭包到尾，我已經忘記什麼叫做累，什麼叫休息，更沒有時間精力對各種善意或惡意的，誤解或抹黑一一回應。但是我不能讓明明就不是事實，還在鬼扯淡。所以以上證明文件都是貿易商所提供。懷疑品質有問題的，請約同一時間集合，先從貿易商，供貨處參觀，再到我這，一路上大家見證是否能不出任何問題，任何問題一切都在製程中被排除後，才能銷售不是嗎？我會料理肉，因為我是廚師。這是我的宿命跟天職。我不會重組肉，因為我沒唸書，怎麼組教教我，我還真的沒學過。我只是要讓各位支持的客人知道，你們沒有花冤枉錢吃到騙人的東西。 ※ 引述《jason26 (顛著腳撕黏)》之銘言： : 我來平衡報導一下吧 : 進去的時候等了一下 : 確實是新開的店服務生不太熟悉動作比較慢 : 看了菜單確實商業午餐比較划算 : 但我是晚上過去的所以沒有商業午餐可以點 : 所以最後就是點了單點類的 : 等上菜的時候看到旁邊上的菜 : 感受上確實義大利麵+主餐類的份量還不錯 : 只是我不太愛吃海鮮類也不吃辣 : 他的餐點搭配對我來說有點難選最後還是單點了雪花牛 : 我是點五分我知道在這種地方點五分風險很高 : 但...習慣是吃3-5 要我點7分實在有點抗拒 : 照片: : ppt.cc/tLSes : (版上不給放短網址?? 有興趣的人再自己複製貼上吧) : 感想上...就是重組肉的感覺阿! : 平整的型狀會在奇怪的地方斷開肉也有筋 : 至少要花兩百八我是不會再點這個了啦... : 湯還ok就是了 : (但我個人還是很難理解吃了一個很好吃份量十足的義大利麵後 : 為什麼會因此再單點一個牛排呢? 到底是有吃飽還是@@...) : → HJSEE: 黑潮來襲??? 01/09 16:06 : → mono1023: 先看了照片感想就跟下一句一樣..重組肉 01/09 17:00 : 推 seark1219: 我昨晚去吃雪花牛同樣感想 01/09 17:12 : 推 withinqality: 真的啊！那是我沒有見識，可是我覺得吃起來不像重組 01/09 18:05 : → withinqality: 肉啊....當天是因為吃得很滿意，卻恐怕無法每天來， 01/09 18:06 : → withinqality: 所以只好把晚餐的預算跟胃拿來中午用掉了。 01/09 18:07 : → withinqality: 讓其他高人去吃吃看好了，因為老闆親口說他店裡都是 01/09 18:09 : → withinqality: 用原肉啊 01/09 18:09 : 推 oijkue: 突破盲點了 01/09 18:26 : 推 psv711115: 嗨！呸蚊又見面啦 01/09 18:28 : 推 seark1219: 佩雯...你為什麼要騙我... 01/09 19:32 : 推 oijkue: 講句公道話,如果真的有心要賣便宜,一般餐點就不應該訂這 01/09 19:54 : → oijkue: 麼貴,再搞什麼商業午餐,誰不知永和是住宅區,商業午餐時段 01/09 19:54 : → oijkue: 誰還會在家,看得到但吃不到啊,先不講重組肉,只看商業午餐 01/09 19:54 : → oijkue: 就吹捧這間店超值,其心也可議 01/09 19:54 : 推 withinqality: 可能是我垃圾食物吃得多或天生牛舌，竟然吃不出那塊 01/09 21:59 : → withinqality: 牛排是重組肉，關於這一點我會找可靠的人來複查一次 01/09 22:00 : → withinqality: 然後上來跟大家報告。可是那些說發文的都是葉姵文的 01/09 22:00 : → withinqality: ，我不能苟同，葉姵文應該有起碼的對價關系或收受利 01/09 22:01 : → withinqality: 益，各位大可a看看我發的文章裡面哪篇像是有收店家 01/09 22:01 : → withinqality: 利益的。分享好店〈即使可能只是自以為的〉就要被冠 01/09 22:02 : → withinqality: 上葉姵文的大帽子，難道不也是一種歪風？我強烈建議 01/09 22:03 : → withinqality: 那些說人家葉姵文的人，在沒有真憑實據下，克制這種 01/09 22:03 : → withinqality: 行為。你可以反推可以質疑店家的品質跟好吃度，但是 01/09 22:04 : → withinqality: 動不動就質疑板友的人格，是很糟糕的事情。 01/09 22:05 : → withinqality: 還有oijkue，永和不只是住宅區，明顯是住商混合區。 01/09 22:08 : → withinqality: 我覺得賣商業午餐並不會不合理，你可以去四號公園繞 01/09 22:09 : → withinqality: 一圈看看有多少店賣商業午餐。 01/09 22:09 : 推 oijkue: 你哪裡看到我講賣商業午餐不合理? 01/09 22:13 : 推 oijkue: 看下來只讓我覺得,如果一個人明明沒什麼見識跟概念,沒什 01/09 22:21 : → oijkue: 麼分辨能力,就開始聳動字眼大放厥詞,只會被笑而已 01/09 22:21 : 推 oijkue: 另外關於重組肉問題,食品衛生管理法已經明文規定,重組肉 01/09 22:32 : → oijkue: 必須誠實標示於菜單上,且只能熟食,如確認食材是重組肉,不 01/09 22:32 : → oijkue: 但菜單上沒寫,又只做五分熟給客人吃,這一定違法 01/09 22:32 : 推 jojo87: 不用急著護航阿不管是不是業配你宣傳的目的已經達到了 01/10 00:48 : → jojo87: 會有很多版有去嘗試看看的好店與否自有公道 01/10 00:49 : → jojo87: 至於酸你是葉姵文的表示你有寫業配文的實力阿 01/10 00:51 : → jojo87: 或許可以考慮接受店家(不單指這家)招待然後寫推薦文XD 01/10 00:53 : → joycel: 難過的是初心吧，當初分享美食應該是一件愉快的事 01/10 01:05 : → joycel: 沒想到後續的發展會如此。單純分享的心情變得很複雜 01/10 01:07 : → joycel: 甚至是很不好受。 01/10 01:08 : → joycel: 不過我要特謝謝with大，因為他是第一位分享的人， 01/10 01:09 : → joycel: 若不是他的分享，也許我一輩子都不會進去這家新的店。謝謝 01/10 01:10 : 推 seark1219: 別太認真，每人口味不同而已...好店自然會傳開的 01/10 02:43 : → KUNI0202: 恩，光從照片的確看起來是組...不過我有可能親自過去看 01/10 07:11 : → meandshe: 昨晚去吃過後的感想280元花的不值得！真心覺得…大地雷 01/10 10:02 : → prince: 本來要去吃的，電話打半天沒人接，看他們FB才知道週末中午 01/10 11:23 : → prince: 不開。有人推薦哪家牛排店的嗎? 沒有的話就和陞屋/超霸 01/10 11:23 : → prince: 2選1了 01/10 11:24 : 推 a75088285: 都不好，別選了。永和現在沒牛排嚕 01/10 12:36 : 推 imbemarion: 我單純覺得夜市牛排賣280我不會走進去吃 01/10 22:50 : → joycel: 我是黑潮系列食記文第一個被質疑業配的倒楣鬼，在我之前 01/10 23:13 : → joycel: 的文章都沒事，但是現在我很幸運非常非常幸運，不是每一個 01/10 23:13 : → joycel: 被胡亂猜測污蔑的人，都有這樣的機運，因為和我同一天 01/10 23:14 : → joycel: 用餐的網友出現作證了，詳見我前一篇發的黑潮文章 01/10 23:15 : → joycel: 網址：https://goo.gl/Ko8F0P 01/10 23:18 : → joycel: 希望不要有下一個倒楣鬼出現，希望以後網友謹慎發言，謝謝 01/10 23:20 : 推 ChadMuska: 沒有280的價值 01/11 03:29 : 推 sailly: 阿我看了文章後想約我先生去試試說說到牛排 01/11 16:37 : → sailly: 我挺懷念歐鄉的商業午餐的一個人約350-400 可惜不再了 01/11 16:38 : → sailly: 和陞屋的牛排先生吃過一次印象不錯可惜二樓樓梯窄 01/11 16:38 : → loveseawind: 吃過了...是還"可以" 但沒到什麼驚豔那麼誇張 01/11 20:46 : → rainlyemily: 真的非常雷... 01/12 20:18 : 推 a1985111: 他的麵還蠻好吃的料很敢給,老闆今天還招待pizza請我們吃 01/18 23:10 : → a1985111: 這間在樂華附近算是cp值蠻高的店了! 01/18 23:10 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.99.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1453154467.A.57B.html

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※ 編輯: withinqality (114.43.99.140), 01/19/2016 06:45:10

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