[問題] 水煮雞肉到底怎麼煮

看板MuscleBeach作者 (shvon)時間5年前 (2019/03/14 19:32), 5年前編輯推噓61(61推 0噓 42→)
留言103則, 63人參與, 5年前最新討論串1/5 (看更多)
最近開始水煮人生 也是買好是多的雞胸 試過 切一半 切塊 切片(約2cm厚) 時間都有調整，3-5分鐘 而且都一直顧著 但怎麼煮都覺得好老 大家也會這樣嗎? 要是整鍋煮起來放 冰了微波之後，又變更硬了 實在無解 有沒有什麼技巧? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.153.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1552563155.A.292.html ※ 編輯: shvon (110.50.153.122), 03/14/2019 19:34:01
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舒肥
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加蛋或是泡鹽水
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水煮滾，丟雞肉，煮滾關火，悶10分鐘
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不然就是要抓樹薯粉或太白粉
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請老媽煮
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抹鹽或是二樓說的泡鹽水
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一開始我也水煮，後來用大同電鍋蒸方便穩定多了
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03/14 19:43, 5年前 , 8F
煮得時候要放巴哈的音樂
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因為要用悶的不是煮
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...上網估狗很多吧
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03/14 19:52, 5年前 , 11F
用電鍋蒸，冷凍過的蒸兩次
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3樓煮法唯一信仰，簡單方便而且真D嫩，缺點就是沒什麼
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味道
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舒肥 攝氏62.5度煮一小時
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先用蛋白醃
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鹽水煮，自己先試鹹淡，不要太鹹。水滾煮3~5分鐘有熟就
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我都切薄片跟蔬菜一起炒 水煮很噁心
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可以關火，我會加點米酒。肉連湯汁泡著放涼連湯汁分裝放
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冷凍。要吃的時候冷藏退冰把肉拿出來就能吃了不用再加熱
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，就是吃冷的，不夠味可以加胡椒鹽，或辣椒醬油，或泰式
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酸辣醬，一次做一鍋一週份量分好一次要吃的量即可，非常
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方便
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原po可以試試看我的煮法再上來回文看看好不好吃
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03/14 20:15, 5年前 , 24F
加苦茶油煎啦 水煮感覺像是在吃飼料
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上網找就有了 你可以搜尋 打水 不過與其用水煮用烤的
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03/14 20:16, 5年前 , 26F
雞胸肉就是要泡，煮雞湯時的雞胸肉也是要先挑出來，其他
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03/14 20:16, 5年前 , 27F
更簡單又不容易柴 醬油蒜頭醃一個晚上或灑好事多烤雞粉
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部位快好的前五分鐘丟下去一起煮就很嫩，雞腿就是不同煮
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03/14 20:16, 5年前 , 29F
法
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03/14 20:17, 5年前 , 30F
烤箱轉個6分鐘 早上洗個臉換一下衣服就能吃了
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03/14 20:19, 5年前 , 31F
我也是都用醬油蒜頭醃
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推
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鹽加太白粉抓個幾下就可以好，真心不騙
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推
03/14 20:31, 5年前 , 33F
用烤的明明很好吃，也不需要加油啊，為什麼一定要
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水煮。
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03/14 20:35, 5年前 , 35F
紅椒粉加黑胡椒200度烤箱12分，真心不騙
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推
03/14 20:39, 5年前 , 36F
剪成小塊，中火煎到表皮白色，在加水用悶的，多汁又
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03/14 20:39, 5年前 , 37F
美味
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推
03/14 20:40, 5年前 , 38F
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03/14 20:42, 5年前 , 39F
不要吃水煮 這麼簡單
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還有 24 則推文
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03/14 22:10, 5年前 , 64F
煎馬鈴薯跟炒菜
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03/14 22:18, 5年前 , 65F
泡鹽水後 煮滾水 把肉丟進去 蓋蓋子 關火 泡水20分鐘
03/14 22:18, 65F
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03/14 22:23, 5年前 , 66F
你可以用煎的啊大哥~”~
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推
03/14 22:27, 5年前 , 67F
舒肥
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03/14 22:27, 5年前 , 68F
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03/14 22:36, 5年前 , 69F
不是5% 我實驗過 超鹹 1000水要加50克鹽欸 頂多0.5%
03/14 22:36, 69F
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03/14 22:43, 5年前 , 70F
樓上是生活白癡嗎?醃雞胸用到1公升的水?我600CC就醃
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03/14 22:43, 5年前 , 71F
兩副胸了，找小點容器好嗎?
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03/14 22:45, 5年前 , 72F
目前試過1%鹽水，雞胸醃好不用再水洗清，5%醃好絕對
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03/14 22:46, 5年前 , 73F
要再用清水洗掉內存的鹽水
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03/14 22:51, 5年前 , 74F
用電鍋蒸，我蒸之前會抹一點鹽
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推
03/14 23:00, 5年前 , 75F
用蒸的
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03/14 23:13, 5年前 , 76F
我都把水改成油 雞胸肉切塊抹鹽巴加麵粉 溫度改
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03/14 23:13, 5年前 , 77F
成180度 下去煮到雞胸肉變成金黃色 最後灑白胡椒 這
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03/14 23:13, 5年前 , 78F
樣水煮又香又好吃 給你參考
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03/14 23:24, 5年前 , 79F
我都用蒸的
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三樓煮法 我是完全退冰然後悶八分鐘
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03/14 23:46, 5年前 , 81F
我都帶去公司用烤箱烤
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03/15 02:48, 5年前 , 82F
先用巨巨之力把他打扁後水煮
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03/15 03:15, 5年前 , 83F
切成超薄片用平底鍋煎
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03/15 09:24, 5年前 , 84F
水滾丟雞肉 再滾關火 10分鐘 然後拔雞絲 淋上花生醬或胡麻
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03/15 09:24, 5年前 , 85F
降 就很好吃了 油脂還是重要的 其實我之後都吃雞腿肉去皮
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03/15 09:25, 5年前 , 86F
說真的 蛋白質差不了多少 油脂也不用多加
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小米水壺
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不要滾熟，用燜熟
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都憑感覺倒水而且不知道到底要幾分鐘它才會好 每次蒸
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的雞肉味道都不同xd有時太柴不好吃
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我習慣用紅小萬蒸會自己定時 在內鍋中擺蒸架 加入三杯水
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設定無水烹調的烤雞模式 從加熱到蒸的時間大約25分鐘左右
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03/15 18:21, 5年前 , 93F
借問一下 萬用鍋用烤的和蒸的都是無水烹調嗎
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03/15 22:08, 5年前 , 94F
覺得還是烤箱最好 其他都要顧烹飪時間又久
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03/15 22:11, 5年前 , 95F
鹽巴米酒 電鍋蒸 超好吃==
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推
03/15 23:10, 5年前 , 96F
我都買雞里肌加一點橄欖油煎 再加片低脂起士又嫩又好吃
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03/16 01:07, 5年前 , 97F
硬啃
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03/16 08:59, 5年前 , 98F
03/16 08:59, 98F
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03/17 11:59, 5年前 , 99F
5%鹽水我是用10g鹽+190g水，兩副雞胸泡一天，極美味!
03/17 11:59, 99F
推
03/18 12:02, 5年前 , 100F
回luck大 對 只是烤的是雞肉直接在鍋內煎 蒸的是裡頭加水
03/18 12:02, 100F
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03/18 13:47, 5年前 , 101F
感覺很方便 傳統電鍋蒸都有個味道 萬用鍋一直想買飛利
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03/18 13:47, 5年前 , 102F
浦的用看看
03/18 13:47, 102F
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03/19 23:43, 5年前 , 103F
水滾後關火，要用悶的
03/19 23:43, 103F
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