Re: [請益] 你們會做菜嗎?
做菜其實不難
但是一定要有興趣
其實男生或女生現在都要工作
做菜真的是要有點閒
否則每天工作回家就累個半死
誰還有力氣做菜??
我以前是朝九晚六外加周周休固定的工作
常常下班就去市場或大賣場買都食材回家自己煮
義大利麵、咖哩、紅酒燉牛肉、煎牛排、西班牙燉飯都是小CASE
不過現在換工作每天工時超過12小時
已經沒那個力氣煮了
至於我怎麼學的
小時候因為家境的關係
幾乎都是自己打理自己的三餐
可能是天分比較好的關係
看我爸或我奶奶煮過一兩次就會了
我記得我國中就會煎魚、炒菜、基本上台菜我都會
有幾次過年因為奶奶身體不好
年夜飯的辦桌也是我在處理
後來對烘培也有興趣
就去找一些食譜或是看奧立佛或科堤斯史東的節目
自己學基本的布朗尼、布蕾、水果塔、等等
不過烘培的材料比較特殊而且好的食材價格又高
就比較少在做
其實大家都比做菜看得很難
我覺得重點只有兩個部分
一個是備料
一個是組合
備料就是把一道菜會用到的食材先準備好
該切的切成適當大小
該醃的該清的該調的通通準備好
剩下的就是用火組合在一起而已
加上一點調味，例如鹽和糖和胡椒
不用太複雜
就可以很好吃
上面有板友說煎魚很困難
其實我覺得是最簡單的
假如有一隻好一點的不沾鍋
隨便煎都很漂亮
如果沒有
記得魚下鍋前把表面水分盡量吸乾才不會狂噴
斜刀在魚身畫下2-3道(增加受熱)
然後在兩面魚皮上抹一層薄鹽(防沾鍋)
接著把火開到最大熱鍋
鍋中放適量的油(大概2湯匙)
同時轉動鍋面均勻上油
等油溫夠熱(大概鍋邊開始冒煙)
轉中火，把魚輕輕從鍋邊滑進去
煎個3-5分鐘換面煎
熟了就起鍋就好了!!
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