Re: [食記] 鮨二七2017年再訪：今不如昔

看板Kaohsiung作者 (生魚片系學弟)時間6年前 (2017/08/13 17:09), 6年前編輯推噓23(23推 0噓 18→)
留言41則, 22人參與, 最新討論串9/10 (看更多)
小弟是個普通上班族業餘料理人，興趣是自己買魚做生魚片。 小弟沒吃過27不過基於興趣所以常關注日料方面社團跟任師傅FB，今天要來談的無關味道 好不好吃還是食材高不高級，也不是哪方親友團，純粹是料理方面最基本的態度跟衛生就 好！小弟自己做生魚片數年來雖然只有親朋好友吃過，至少自己從來沒拉過肚子。 某天在日料FB社團看到花蓮某知名壽司店主貼文魚料放在地上宰殺只有任師傅敢立刻跳出 來指正！敢怒敢言 http://i.imgur.com/aeRocMM.jpg
http://i.imgur.com/8O9RwrO.jpg
一家名店連最基本的嚴謹態度都沒有怎麼做出令人安心的食物這點實在令人勘慮，更何況 這家店在food 板負評如潮！ 所以今天小弟站在純粹看熱鬧鄉民立場認為就一個認真的料理人來說任師傅的態度是無庸 置疑的！不然也不會跳出來指正找自己店麻煩，所以任師傅為何動怒小弟是能理解的，至 於事件後續處理方式就不在小弟討論範圍謝謝。 以下是小弟這兩天自己做的野生海鱺生魚片 http://i.imgur.com/sI3uOV4.jpg
http://i.imgur.com/a7oEny4.jpg
http://i.imgur.com/u1gc26K.jpg
http://i.imgur.com/n0z4l3h.jpg
http://i.imgur.com/v32nSZ9.jpg
http://i.imgur.com/wB93P94.jpg
http://i.imgur.com/cZjDOIJ.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.133.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1502615367.A.464.html ※ 編輯: ting0522 (223.141.133.20), 08/13/2017 17:09:53 ※ 編輯: ting0522 (223.141.133.20), 08/13/2017 17:11:26 ※ 編輯: ting0522 (223.141.133.20), 08/13/2017 17:13:22
推
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感謝分享
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※ 編輯: ting0522 (223.141.133.20), 08/13/2017 17:22:21 ※ 編輯: ting0522 (223.141.133.20), 08/13/2017 17:23:01
推
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很壞...我肚子餓了
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推
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可惡 害我想吃生魚片了
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推
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自己釣的嗎
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東港魚市場買
推
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藍色的盤子感覺好怪
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個人絕對無政黨顏色頃向，純粹大創便宜買的 ※ 編輯: ting0522 (223.141.133.20), 08/13/2017 17:52:31
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以前朋友會出海釣魚，有一次帶回來一
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隻紅甘，他也是自己殺
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不過沒有切這麼好
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推
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Cotsco有海鱺嗎？他們鮭魚是可以食用
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的等級嗎
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好市多鮭魚有生食級的
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有分可生食跟一般的，現場可能要問看
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看
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推
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請問要切得漂亮 是不是需要添購夠利的好刀?
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買刀還要買磨刀石還要學磨刀
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之前去宜蘭某個漁港 看到一堆超新鮮的竹筴
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當時也超想買回來切成刺身....
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推
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推推
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推
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刀要夠利 切法也要學 變剁魚或鋸魚就好笑了
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推
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海鱺好吃，以前家裡賣海產的曾經進過一
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隻切開肉有香氣的，至今念念不忘
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※ 編輯: ting0522 (223.141.133.20), 08/13/2017 19:14:35
推
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好厲害，雖然自己很喜歡吃生魚片，但
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是自認自己對魚類食材沒有很深入的知
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識，不敢自己隨便動手，很怕有寄生蟲
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和不宜生食的魚種或是細菌，所以還是
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乖乖的吃餐廳處理的XDD
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不只要買夠利的好刀 還要常磨刀 刀也要保
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養 切魚生的刀 影響魚生甚巨
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推
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惡意使人流口水 ：Q
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推
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你讓我餓了
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推
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你有缺朋友嗎XD
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推
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求好友++
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推
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任師傅確為諤諤之士，之前台北余O海膽
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事件，也是他首先開砲的
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羽立海膽事件任師傅還上法院啊！
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余韻事件我有印象
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※ 編輯: ting0522 (223.141.133.20), 08/13/2017 22:01:45
推
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余韻告的？誇張！
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推
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真的，上法院也真是難為任哥了
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推
08/13 23:40, , 37F
小任推推 認真的男人
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推
08/14 01:37, , 38F
靠……好餓……流口水了啦
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推
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原po好強! 推任師傅
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推
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哈哈我好像認識你
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我知道你啊！就是那個阿！
推
08/14 11:27, , 41F
餓了..Y
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※ 編輯: ting0522 (42.77.147.216), 08/14/2017 12:18:10
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