Re: 有人會做客家鹹湯圓嗎???
另外一種說法
http://www.scdaily.com/houston/headline1_0223.htm
客家鄉親邱秀春女士在美南華語廣播網節目中介紹「客家鹹湯圓」
及甜湯圓的製作，食譜如下：
今天是元宵節，美南華語廣播網，昨天製作元宵特別節目介紹
「客家鹹湯圓」。及甜湯圓的製作，食譜如下：
客家湯圓（鹹）
以家庭用量，小湯圓無餡的，一包約12oz (在中國超市即可買到)，
新鮮中豆腐（半盒）（代替肉也可），冬菇六片（切絲），乾蝦（1/4杯）
，青蔥4根（切小丁），香菜/把。中國芹菜2根（切末）筒蒿菜一把，白胡
椒（多點）提味，鹽少許。
做法：準備一鍋水煮開，以備做湯及煮湯圓用。
1. 選將豆腐切成小條狀，放入鍋中，蔥白切小支一起，炸至金黃色（蔥白
自然形成油蔥香味）。
2. 再放入冬菇絲，乾蝦爆香，灑上少許醬油，味精或雞精粉），白胡椒
（可多灑一點），加入高湯滴幾滴麻油，再放入材料中之蔥花），香菜、
芹菜末，筒蒿。
3. 最後把煮熟之湯圓放入湯內即成。
註：如要湯圓較Ｑ，可把煮熟之湯圓浸泡冷水，30秒再撈起用！
客家湯圓（甜）
材料：以小家庭用量小湯圓一包約12oz 薑一大塊，紅糖1/3包，罐頭花生。
做法：薑拍碎與紅糖熬成稍許稠狀盛起。煮熟的湯圓淋上一些薑糖水，及拍
碎之花生即成
※ 引述《redpoker (我不開心我要哭)》之銘言：
: 我好想吃呀！我超愛吃我媽煮的！
: 我問媽媽的做法
: 蝦米瘦肉加香蔥爆香，加一點鹽，或是加一點醬油比較香
: ↑
: 長的比一般蔥要細小，頭有點像蒜頭
: 因為香菇會吸油鹽所以要等上面那兩個爆完之後，再丟香菇下去炒
: 準備一鍋高湯煮滾備用(我媽都是全雞下去熬的)
: 煮一鍋水把湯圓燙熟放進高湯裡
: 把煮湯圓剩下的水燙茼蒿←我媽習慣煮法
: 然後丟進高湯裡
: 把之前爆香的三樣東西丟進高湯裡
: 再加芹菜香菜
: 放點鹽看看味道
: 再放紅蔥頭作成的蔥香油←這個我不知道其他地方有沒有
: 就是紅蔥頭加豬油[吧？]爆香凝結成的
: 通常都是一罐一罐的在賣
: 攪一攪就大功告成啦！
--
==客家資訊版== 看板《hakka-info》
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.75.231.80
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 9 之 9 篇)：