Re: 有人會做客家鹹湯圓嗎???
因為看到版友說客家鹹湯圓是不放醬油的,可是我媽的作法都有放耶,
而且湯頭用清水、不用高湯
作法和其他版友提供的大同小異
1.爆製紅蔥頭:用量多的豬油爆製紅蔥頭(但是平常都有多做些放著用)
2.炒香料:
(1)乾香菇、蝦米泡水與瀝乾,香菇切絲、蝦米切小丁備用。
(2)用油熱泡蝦米、再加入香菇絲、瘦肉下去炒,炒出香味的時候,加入醬油。
(因為鍋子熱,瞬間醬油水分蒸發,會聞到非常香的醬油味)
3.炒好的香料上(不換鍋),加入大量的熱水、爆好的紅蔥頭(含豬油),湯頭就做好了。
4.燙好湯圓、茼蒿,一起加入湯裡。
所以我家的鹹湯圓湯頭裡的香菇、肉絲咬起來都有醬油的鹹味,
因為吃習慣了(也沒機會去別人家吃),不知道別人家的鹹湯圓原來是不放醬油的,
來這個版真是增長見識啊!
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