[問卦] 驚！館長便當成本獲利被算出來了？

看板Gossiping作者 (◎▽◎)時間1年前 (2023/04/21 01:29), 編輯推噓148(178推 30噓 292→)
留言500則, 215人參與, 1年前最新討論串1/9 (看更多)
剛剛館長直播點開這影片，聊天室要他看完 連鎖餐飲老闆完整分析，館長陳之漢便當成本與獲利「大公開」。 https://www.youtube.com/watch?v=-rhGg6jSmgg
專業餐飲經營人，過億企業家，旗下多個餐飲品牌，其中健人餐廚有10多家分店 影片不到9分鐘，有字幕，所有算到的都有清楚易懂的圖表 很多精細計算，從食材到筷子都有 影片算到每道菜1克多少元，還保留小數點，連館長說的肉的耗損也有算 （飯用米其林等級，肉菜計入時價漲跌考量、包材為萬福報價，詳細計算自己看） 最後算出來是： 便當食材＋包材共108.73元 抓整數110元±10%=120元 毛利： 220-120=100元 260-120=140元 毛利率50% 淨利：0% 人事成本30% （高薪資、含勞健保） 房租＋攤提10% （自己門店平均值） 水電費3% （百萬營收快餐平均值） 發票5% 其他支出2% 所以有沒有割韭菜？價格合不合理？ （影片有，自己看） 後面說明目前問題在哪與如何改善 （這邊講蠻多的自己看） 館長一邊生氣一邊耐著性子看完後 評論也很簡短 大概三句話： 毛利120 不用算人員場地嗎 沒賣過260 一個便當不只120 成本不對 差滿多的 旗下一堆餐飲品牌...還有10幾間健人餐廚...怎麼會算成這樣... 這算法有問題吧？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.233.152.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1682011752.A.382.html
推
04/21 01:30, 1年前 , 1F
餐飲毛利抓5成沒錯啊
04/21 01:30, 1F
推
04/21 01:31, 1年前 , 2F
我相信館長算的只有3%一些網紅想蹭館長
04/21 01:31, 2F
→
04/21 01:31, 1年前 , 3F
其他拼拼湊湊，反正5成是常識
04/21 01:31, 3F
推
04/21 01:31, 1年前 , 4F
你沒把館長邊按暫停抱怨然後影片後面
04/21 01:31, 4F
→
04/21 01:32, 1年前 , 5F
都有講到館長抱怨的點XD
04/21 01:32, 5F
推
04/21 01:32, 1年前 , 6F
把高薪調低5趴不就多5趴了？
04/21 01:32, 6F
推
04/21 01:33, 1年前 , 7F
真的 要評論就自己也來做燒肉便當
04/21 01:33, 7F
推
04/21 01:33, 1年前 , 8F
鼎泰豐食材只佔25%....
04/21 01:33, 8F
推
04/21 01:33, 1年前 , 9F
空氣要不要錢？
04/21 01:33, 9F
→
04/21 01:33, 1年前 , 10F
O4O 那你做啊 趕快做出來賣阿 大概是這樣
04/21 01:33, 10F
→
04/21 01:33, 1年前 , 11F
不要紙上談兵
04/21 01:33, 11F
噓
04/21 01:34, 1年前 , 12F
館長請一堆沒鳥用領高薪的
04/21 01:34, 12F
→
04/21 01:34, 1年前 , 13F
餐飲業毛利5成不是常識嗎
04/21 01:34, 13F
推
04/21 01:34, 1年前 , 14F
阿館真的佛 人家台積電毛利率56.3%
04/21 01:34, 14F
推
04/21 01:35, 1年前 , 15F
不過最精彩的片段真的是看的過程
04/21 01:35, 15F
→
04/21 01:35, 1年前 , 16F
阿館才50%
04/21 01:35, 16F
推
04/21 01:35, 1年前 , 17F
超好笑 館長一開始不敢看 看一下就
04/21 01:35, 17F
→
04/21 01:35, 1年前 , 18F
關超怕的
04/21 01:35, 18F
→
04/21 01:35, 1年前 , 19F
毛利就沒在算人員場地的啊 XD 不過館長不懂
04/21 01:35, 19F
→
04/21 01:35, 1年前 , 20F
毛利淨利的差別也不意外
04/21 01:35, 20F
→
04/21 01:36, 1年前 , 21F
要幫館長說話現在都有現在片頭說結
04/21 01:36, 21F
→
04/21 01:36, 1年前 , 22F
論了 嘻嘻
04/21 01:36, 22F
推
04/21 01:36, 1年前 , 23F
差不多呀
04/21 01:36, 23F
推
04/21 01:36, 1年前 , 24F
我不懂 淨利0%是做身體健康的意思嗎？
04/21 01:36, 24F
推
04/21 01:37, 1年前 , 25F
食材破百 那售價不就合理了嗎
04/21 01:37, 25F
推
04/21 01:37, 1年前 , 26F
館長是不是看不懂報表，人事租金是營業費
04/21 01:37, 26F
→
04/21 01:37, 1年前 , 27F
用，最後才得出淨利。毛利當然不包含啊
04/21 01:37, 27F
→
04/21 01:38, 1年前 , 28F
他那個成本應該是算的超準的
04/21 01:38, 28F
→
04/21 01:38, 1年前 , 29F
淨利那邊是舉例而已啦
04/21 01:38, 29F
→
04/21 01:39, 1年前 , 30F
後面不是有人事場地算給他？
04/21 01:39, 30F
→
04/21 01:39, 1年前 , 31F
館長看到臉色微變www
04/21 01:39, 31F
→
04/21 01:39, 1年前 , 32F
淨利0%的意思是賺基本的。收支兩平
04/21 01:39, 32F
噓
04/21 01:40, 1年前 , 33F
它沒店面耶
04/21 01:40, 33F
推
04/21 01:40, 1年前 , 34F
他是在幫館長說話吧，簡單來講就定位錯誤
04/21 01:40, 34F
→
04/21 01:40, 1年前 , 35F
怎麼可能0%
04/21 01:40, 35F
推
04/21 01:40, 1年前 , 36F
錢都被高薪員工賺走了
04/21 01:40, 36F
推
04/21 01:40, 1年前 , 37F
關鍵是阿館被當盤子，因為他的食材成本
04/21 01:40, 37F
推
04/21 01:40, 1年前 , 38F
對阿 賣500才是正確定位 反正館粉有錢
04/21 01:40, 38F
→
04/21 01:40, 1年前 , 39F
不止120….
04/21 01:40, 39F
還有 421 則推文
→
04/21 10:40, 1年前 , 461F
連家屁店都沒開過的人 在那邊大談 笑
04/21 10:40, 461F
噓
04/21 10:42, 1年前 , 462F
台灣一堆餐飲都沒把自己的薪資成本算
04/21 10:42, 462F
→
04/21 10:43, 1年前 , 463F
進去 久而久之 民眾都以為這才是正常
04/21 10:43, 463F
→
04/21 10:43, 1年前 , 464F
價
04/21 10:43, 464F
推
04/21 11:05, 1年前 , 465F
館粉把店租算三次，開店一次、廚房一次
04/21 11:05, 465F
→
04/21 11:05, 1年前 , 466F
、販售一次，笑死人
04/21 11:05, 466F
推
04/21 11:05, 1年前 , 467F
不愧是最頂的人事
04/21 11:05, 467F
推
04/21 11:28, 1年前 , 468F
最頂的，淨利0%
04/21 11:28, 468F
→
04/21 11:41, 1年前 , 469F
他成本高是他家的事,這便當的內容,花260的錢
04/21 11:41, 469F
→
04/21 11:41, 1年前 , 470F
我寧可去吃其他日式定食店的便當
04/21 11:41, 470F
推
04/21 11:59, 1年前 , 471F
幹話館的話當真就輸了
04/21 11:59, 471F
→
04/21 12:00, 1年前 , 472F
餐飲毛利不高就是做心酸的 有問題嗎
04/21 12:00, 472F
噓
04/21 12:07, 1年前 , 473F
這人就長得比較帥而已，跟阿館談生意
04/21 12:07, 473F
→
04/21 12:08, 1年前 , 474F
經先去旁邊玩沙吧
04/21 12:08, 474F
推
04/21 12:24, 1年前 , 475F
毛利跟淨利是不同概念館長真的懂?
04/21 12:24, 475F
推
04/21 12:24, 1年前 , 476F
館長得罪民進黨的下場
04/21 12:24, 476F
推
04/21 12:37, 1年前 , 477F
小宇的薪水有沒有算進去
04/21 12:37, 477F
→
04/21 12:53, 1年前 , 478F
餐飲賺一半算是正常吧
04/21 12:53, 478F
推
04/21 13:10, 1年前 , 479F
人家Willy年營業額破億拍片只是拍興趣
04/21 13:10, 479F
→
04/21 13:21, 1年前 , 480F
這影片是幫館長說話 結果館長爆起開
04/21 13:21, 480F
→
04/21 13:21, 1年前 , 481F
噴 肌肉邏輯真的笑死
04/21 13:21, 481F
→
04/21 13:48, 1年前 , 482F
健人餐廚騙更多錢吧== 毛利80%都有可能
04/21 13:48, 482F
推
04/21 14:09, 1年前 , 483F
好影片 推~ 賣到最後不是算成本是品牌
04/21 14:09, 483F
→
04/21 14:23, 1年前 , 484F
重點他賣的又不是養生便當
04/21 14:23, 484F
→
04/21 14:28, 1年前 , 485F
食材成本抓三成不是基本嗎??
04/21 14:28, 485F
→
04/21 16:09, 1年前 , 486F
阿館的話 只剩韭菜粉絲在信吧？？？
04/21 16:09, 486F
推
04/21 16:43, 1年前 , 487F
做吃的，毛利五成是基本，淨利可能一兩
04/21 16:43, 487F
→
04/21 16:43, 1年前 , 488F
成
04/21 16:43, 488F
推
04/21 19:51, 1年前 , 489F
因為人設是3%
04/21 19:51, 489F
推
04/21 20:07, 1年前 , 490F
食材我以為是抓2~3成
04/21 20:07, 490F
推
04/21 20:07, 1年前 , 491F
不管啦 你問聊天室
04/21 20:07, 491F
→
04/21 20:07, 1年前 , 492F
食材5成的話，物價波動很容易死
04/21 20:07, 492F
推
04/21 20:09, 1年前 , 493F
館長有夠好笑
04/21 20:09, 493F
推
04/21 20:27, 1年前 , 494F
館長不知道毛利是啥嗎
04/21 20:27, 494F
推
04/21 20:28, 1年前 , 495F
他是全用最頂的算，但實際不可能
04/21 20:28, 495F
噓
04/22 01:34, 1年前 , 496F
一堆盤子，這應該是智商稅吧，開心就好
04/22 01:34, 496F
推
04/22 07:50, 1年前 , 497F
原來館長才是韭菜
04/22 07:50, 497F
推
04/22 10:29, 1年前 , 498F
館長就是標準的合夥做生意會被人坑的冤大頭
04/22 10:29, 498F
→
04/22 10:31, 1年前 , 499F
人家被坑是被合夥的坑，他是被自己屬下坑
04/22 10:31, 499F
推
04/23 15:03, 1年前 , 500F
毛利3% 吃屎吧
04/23 15:03, 500F
‣ 更多 lagxp 的文章
文章代碼(AID): #1aGNPeE2 (Gossiping)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文 (最舊先)：
完整討論串 (本文為第 1 之 9 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共9篇)
‣ 更多 lagxp 的文章
文章代碼(AID): #1aGNPeE2 (Gossiping)