Re: [問卦] 炒飯達人請進我快瘋了！

看板Gossiping作者NotLuo (音速老子)時間2年前 (2021/06/08 05:56)推噓12(14推 2噓 8→)

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作息爆炸又半夜看到這篇文覺得很餓== 然後我就看冰箱，剛好有一顆蛋跟昨天吃便當剩的白飯，於是： https://i.imgur.com/ZwMmpYO.jpg

不過冰箱裡少了靈魂的蔥== 可憐哪！只好加入蝦仁... 雖然我也是廚房菜雞，不過我也想來分享我的做法： 1. 炒蛋、配料前幾天才看到一個影片說，不管煎什麼東西，只要鍋子、油夠熱，就一定不會沾黏，可以讓油滾動遍佈整個鍋子，火夠大的話就會發現油的流動性很高，然後表面出現油紋就差不多了，像這樣 https://i.imgur.com/n9dkVUv.jpg

然後就可以炒雞蛋了！ https://i.imgur.com/3nqweUy.jpg

https://i.imgur.com/emCM520.jpg

有些人會一鍋到底，但是我喜歡先把雞蛋炒熟然後起鍋，這樣油才不會被飯吸光然後加蛋的時候黏著整鍋Fucked up。沒有蔥的可憐蟲如我，把蒜頭跟蝦仁也先炒起來。 https://i.imgur.com/dL0QU3g.jpg

2. 炒飯因為前面炒蛋把油都吸光了，所以我重新加了一次油，結果好像加太多了：( 一樣要等油紋出現，就可以把飯丟下去了。 https://i.imgur.com/78b9VFZ.jpg

把飯粒炒鬆炒開，就可以把配料也丟進去了。 https://i.imgur.com/CXDwDH9.jpg

3. 調味炒均勻之後就可以調味了， https://i.imgur.com/fhSpsiF.jpg

我是100%的鹽味炒飯派，平常不加醬油的，但是今天沒有蔥讓我很懊惱，所以就加了醬油。 https://i.imgur.com/JUFFBzc.jpg

https://i.imgur.com/D6ebQDS.jpg

幹你娘手滑醬油加太多了！！！整晚黑掉好醜喔== 而且好像為了拍照有點炒太久了還是有點鍋巴，不過是粒粒分明的鍋巴，蠻好吃的XD 檢查鍋子： https://i.imgur.com/lVjRlzw.jpg

這是炒完飯的果子樣貌，我用的不是不沾鍋，可是沒有鍋巴沾黏>< 因為我也是料理新手，炒飯我一直覺得很困難，每次做都不知道會不會成功覺得壓力好大，我也試過先把蛋黃跟飯喇在一起，第一次失敗： https://i.imgur.com/41ykXLb.jpg

第二次成功： https://i.imgur.com/3CbLAfX.jpg

第三次又失敗了（沒拍），但是這次挑戰不先把蛋黃跟飯喇在一起，我覺得作法怎樣都無所謂，應該就是油要夠多、夠熱，就不會失敗了～大家請鞭小力點我也不是做菜高手：( ※ 引述《a91153456 (追逐太陽的阿呆)》之銘言： : 每次做炒飯每次都失敗 : 無論是用隔夜飯還是剛煮好的飯都一樣 : 我也試過看著網路上教的 : 飯不能用鍋鏟插只能用撥的用推的 : 慢慢在鍋子裡，米飯就會自然推散開了 : 可是每次炒出來都跟鍋巴沒兩樣 : 我明明已經很小心，可是怎麼弄就是弄不散 : 昨天肚子超爆幹餓 : 不信邪的我決定又要嘗試 "炒飯" : 這次用剛煮好的飯，網路上說剛煮好的也行只要先在鍋子裡把米飯炒鬆炒開就好 : 媽的飯一放下去鍋子我就有種不妙的預感，果不其然我怎麼推米粒就是不會鬆 : 又變成糊糊的一整片， : 然後煎著煎著又變成他媽的鍋巴 : 炒到一半我就知道大勢已去... : 根本就跟外面的炒飯完全不一樣啊… : 先不說好不好吃 (還真的超難吃.... : 根本就沒辦法炒成一盤正常的炒飯啊啊 : 我使用的是平底鍋， : 失敗會跟這個有很大關係嗎？ : (網路圖) : https://i.imgur.com/sS4GBMM.jpg

: (這個是我多年前炒的) : https://i.imgur.com/b6l6KO4.jpg

: 昨天那個鍋巴實在太糟糕了 : 本來想拍但是實在慘不忍睹... : 這個還算稍微正常，但還是跟外面差很多 : 而且...下面還是鍋巴 : 炒飯達人誰能救救我 : 到底怎麼漾才能炒出一個正常鬆散的飯 : 炒出真正好吃的炒飯？ ※ 引述《a91153456 (追逐太陽的阿呆)》之銘言： : 每次做炒飯每次都失敗 : 無論是用隔夜飯還是剛煮好的飯都一樣 : 我也試過看著網路上教的 : 飯不能用鍋鏟插只能用撥的用推的 : 慢慢在鍋子裡，米飯就會自然推散開了 : 可是每次炒出來都跟鍋巴沒兩樣 : 我明明已經很小心，可是怎麼弄就是弄不散 : 昨天肚子超爆幹餓 : 不信邪的我決定又要嘗試 "炒飯" : 這次用剛煮好的飯，網路上說剛煮好的也行只要先在鍋子裡把米飯炒鬆炒開就好 : 媽的飯一放下去鍋子我就有種不妙的預感，果不其然我怎麼推米粒就是不會鬆 : 又變成糊糊的一整片， : 然後煎著煎著又變成他媽的鍋巴 : 炒到一半我就知道大勢已去... : 根本就跟外面的炒飯完全不一樣啊… : 先不說好不好吃 (還真的超難吃.... : 根本就沒辦法炒成一盤正常的炒飯啊啊 : 我使用的是平底鍋， : 失敗會跟這個有很大關係嗎？ : (網路圖) : https://i.imgur.com/sS4GBMM.jpg

: (這個是我多年前炒的) : https://i.imgur.com/b6l6KO4.jpg

: 昨天那個鍋巴實在太糟糕了 : 本來想拍但是實在慘不忍睹... : 這個還算稍微正常，但還是跟外面差很多 : 而且...下面還是鍋巴 : 炒飯達人誰能救救我 : 到底怎麼漾才能炒出一個正常鬆散的飯 : 炒出真正好吃的炒飯？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- https://i.imgur.com/L2QhLMX.gif