Re: [問卦] 炒飯達人請進 我快瘋了！已回收

看板Gossiping作者 (半殘流浪漢)時間4年前 (2021/06/08 09:58), 4年前編輯推噓5(5推 0噓 3→)
留言8則, 8人參與, 4年前最新討論串28/30 (看更多)
※ 引述《a91153456 (追逐太陽的阿呆)》之銘言： : 到底怎麼漾才能炒出一個正常鬆散的飯 : 炒出真正好吃的炒飯？ 完全不藏私來了 個人用具 碳鋼鍋 matfer 我是用電爐 此鍋導熱快 油 純花生油 我現在飯也不管熱的冷的乾的硬的 火夠大都不怕 飯就是普通的澳洲越光米用電子鍋煮三杯水三杯米 相當普通 鍋先燒熱 下油後全程保持中高火 油出現波紋後下蛋 炒約三十秒下飯 炒鬆開後想辦法均勻 甩鍋三小的目的都是為了要均勻受熱罷了 再三十秒後下料 我今天就吃個火腿口味罷了 炒熱後關火下蔥花 收工 重點在於鍋跟油 鍋溫度上升得夠快 花生油耐高溫不會一百八就冒煙 另外歐盟跟老美都要開始禁用PFOA PFAS 這種不沾鍋的材料近年來價格會越來越便宜 我之前是用鑄鐵鍋太難甩，現在才用碳鋼鍋輕了一點 另外很多人覺得養鍋很難甚麼的，其實也不會鍋熱的時候一點水放鍋內 餘溫就足以把水滾開趁機用竹刷或尼龍刷把殘渣刷掉 再用清水刷乾淨就好了 加油！炒飯炒熟了以後比泡麵還快速，缺點就是會變胖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.49.23.53 (紐西蘭) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1623117489.A.662.html ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1623117489.A.662.html
推
06/08 09:59, 4年前 , 1F
看到用電爐炒飯 就知道可以直接END
06/08 09:59, 1F
→
06/08 09:59, 4年前 , 2F
XD
06/08 09:59, 2F
推
06/08 09:59, 4年前 , 3F
圖？
06/08 09:59, 3F
下次補圖剛吃完 https://imgur.com/a/zTxfwDj
推
06/08 10:00, 4年前 , 4F
靠 原來是用波紋炒飯 難怪
06/08 10:00, 4F
→
06/08 10:01, 4年前 , 5F
沒鼓風爐不要跟我說炒飯
06/08 10:01, 5F
→
06/08 10:01, 4年前 , 6F
鐵氟龍是PTFE吧
06/08 10:01, 6F
推
06/08 10:02, 4年前 , 7F
同一樓
06/08 10:02, 7F
推
06/08 10:04, 4年前 , 8F
紐西蘭沒有瓦斯行嗎?
06/08 10:04, 8F
有不過我個人沒啥信心啦..電爐還行就將就用 ※ 編輯: alliao (202.49.23.53 紐西蘭), 06/08/2021 10:08:53 ※ 編輯: alliao (101.100.129.248 紐西蘭), 06/08/2021 17:31:59
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