Re: [問卦] 水煮健康餐 為何都要賣到100多元
※ 引述《agg8666 (wwe)》之銘言： —————————————————————————
: 認真回，應該能有多少幫助
: 自我介紹一下，北部餐飲科畢業
: 做健康餐盒大概半年
: 猶豫下一步，要不要收攤中
: 上個圖
: https://i.imgur.com/QmWPNb6.jpg
: 這個是我家蒜香雞胸便當，避免業配嫌疑
: 不會提名字
: 從學校那邊學到一個開店不賠錢的公式
: 營業額的成本比=租金水電約佔10%、食材30%、人事約20～30%，稅務雜支10%，淨利約15%
: 我便當的價格100～150左右，價格取決雞豬牛魚
想了一下
又看了一下你底下說的
結果還是你自己問題比較大啊，跟水煮便當賣那麼貴沒什麼直接關聯的原因
如果照你說法哪家店的當天青菜都是每天買每天做完的？
沒有便當店會用梨山尖高麗菜去做便當吧？
既然都強調當季之類的，你自己也把便當成本寫出來
那單純就是你自己執行能力不夠，校長兼撞鐘，要當廚師又要當店長還要身兼採購
抱歉我不是說你的便當不行，也不是說你的廚藝不行
只是你是把每個便當都加上你的辛苦在裡面，所以價格才會高
其實原本問這問題的人就是想說這東西其實烹調過程就是相對簡單
沒有一般便當店又煎又炸又煮的
前天有一篇文是50元素食便當的
[問卦]阿姨抱怨 現在賣便當是賣一個賠一個?
http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1610513213.A.A40.html
可能這種東西真的就是沒比較沒傷害吧
有人覺得你那種水煮便當量少還貴，是在吃三小？
有些人覺得你即使便當擺盤也不馬虎，打開就能拍照傳IG
反正我是覺得吃得起的就吃，吃不起的就別吃
覺得有賺就繼續做，覺得沒賺還要給人嫌那就改善或者繼續這樣
你是老闆，你說了算
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