Re: [問卦] 聽說調酒界出大事了? 有沒有八卦?已回收

看板Gossiping作者 (奶特)時間7年前 (2018/11/23 05:52), 7年前編輯推噓5(10推 5噓 29→)
留言44則, 18人參與, 7年前最新討論串6/7 (看更多)
回覆一下這篇的誤區 ※ 引述《Henrique (巨乳才是唯一)》之銘言： : 拜託，推文就有人貼公文了 : 法律一直就是規定你有分裝販賣的話要取得執照 這句話沒錯，重點在「分裝」 添加風味的酒也就是大家一直在講的infuse 肯定會分裝在新的瓶子。 只要瓶身上沒有製造商貨代理商的標籤 都可以抓「再製」、「分裝」 這才是業界頭痛的部分之一 : 現場飲用的話不需要執照 : 什麼infuse根本不重要 : 你現場讓客人喝掉就沒事 錯了...只有infuse最重要， 因為只要有infuse就是有事！ 公文內的使用「合法酒品」是關鍵 Infuse目前被解釋為不合法 因為沒有製酒的執照 : 你分裝讓客人一瓶一瓶買走 「一直」都違法 被一瓶一瓶買走的確違法 但這酒吧並未讓人一瓶一瓶買走 而是每個自己添加風味用於調酒的品項被罰 基本上沒有酒吧會把自己獨家秘方 一瓶一瓶賣給客人...因為買了也沒啥用處 : 但完全不是你講的什麼不能添加風味 我可以直接告訴你 就是不能自己添加風味 現在照這情況來看能添加風味的 只有擁有牌照的廠商 所有酒吧自己創意添加風味 都解釋為「不合法」 : 法律的規定都有資料可以查 不需要自己幻想 法律規定有資料可以查， 但法律其實是給懂的人去玩的， 同一句文字解釋不同，就足夠造成有罪與無罪的差別。 這不是幻想，而是現實，因為你並未身在其中 20多種風味酒，一個罰5萬... 100多萬對於一間酒吧來說...很傷 重點那是許多人的心血結晶 每個調酒師付出許多心血去研究去嘗試 才得到他們追求的味道， 一夜之間被否定實在很傷。 台灣調酒界這幾年才在世界展露頭角 希望法令能與時俱進 不要扼殺展現創意的調酒師們的熱情 : ※ 引述《kid725 (凱道基德)》之銘言： : : 稍早看到的消息 : : 大致上是說最近調酒業被嚴查 很多都被開罰 : : 近期調酒店都收到一樣的公告 : : 說酒不能infuse、不能自己添加風味、不能再製 (是不是叫人直接關門比較快?) : : 已經有許多調酒店家因此被罰 : : 然後現在連冰店有調酒口味的冰淇淋也不能倖免 : : 是最近某些單位特別缺業績嗎? : : 板上有沒有這個業界的人可以分享一下八卦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.39.136 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1542923545.A.201.html
噓
11/23 05:54, 7年前 , 1F
喝出問題算誰的？
11/23 05:54, 1F
推
11/23 05:56, 7年前 , 2F
推個
11/23 05:56, 2F
→
11/23 05:57, 7年前 , 3F
一堆法都幾百年前。早該修了
11/23 05:57, 3F
→
, , 4F
我說...喝出問題當然算製造者的啊...
這是兩回事，難道有政府規範的東西就不會出問題？頂新？林鳳營？這法條明顯太舊也太 模糊，光看大家對公文解讀不同就能得知一二 39.9.39.136 11/23 05:57 ※ 編輯: duonat (39.9.39.136), 11/23/2018 06:02:13
推
11/23 06:01, 7年前 , 5F
智障綠畜只會吵統獨，民生問題裝死
11/23 06:01, 5F
→
11/23 06:02, 7年前 , 6F
調酒只能讓學生比賽爽，不適合台灣發展
11/23 06:02, 6F
推
11/23 06:17, 7年前 , 7F
所以牌照是不好申請嗎?還是申請也沒用?
11/23 06:17, 7F
是不好申請 一般店家沒那個量 不會買這麼多貴重設備做那少少的自用
→
11/23 06:29, 7年前 , 8F
這邏輯問題很大，那我泡中藥也算是
11/23 06:29, 8F
→
11/23 06:42, 7年前 , 9F
infuse，中華草本風味酒，不是藥酒
11/23 06:42, 9F
是啊...你自己泡藥酒有販售現在就不合法呀...
推
11/23 06:43, 7年前 , 10F
就推出個調酒師執照來考就好
11/23 06:43, 10F
→
11/23 06:43, 7年前 , 11F
像日本河豚料理一樣
11/23 06:43, 11F
→
11/23 06:44, 7年前 , 12F
泡鹿茸是鹿茸風味酒，笨蛋才申請執照
11/23 06:44, 12F
→
11/23 06:44, 7年前 , 13F
自用沒事吧
11/23 06:44, 13F
→
11/23 06:45, 7年前 , 14F
自用喝出毛病頂多死自己，重點是販售
11/23 06:45, 14F
→
11/23 06:47, 7年前 , 15F
而且能浸泡的東西太多了，很難保證喝
11/23 06:47, 15F
推
11/23 06:48, 7年前 , 16F
支持這篇
11/23 06:48, 16F
→
11/23 06:49, 7年前 , 17F
下去不會出事，蜈蚣酒沒喝過也看過吧.
11/23 06:49, 17F
基本上自己泡的就歸在私釀咩...
→
11/23 06:51, 7年前 , 18F
數個合格酒精飲料混在一起會出問題
11/23 06:51, 18F
→
, , 19F
的情形試舉例之
223.140.157.62 11/23 06:51 舉例嘛...有些人生命之水半罐下去就出問題了
→
11/23 06:56, 7年前 , 20F
樓上，你說的剛好就不是這篇的infuse
11/23 06:56, 20F
→
11/23 06:53, 7年前 , 21F
這篇起手就說infuse不合法
11/23 06:53, 21F
因爲目前法規被政府解釋就是這樣啊...
→
11/23 07:00, 7年前 , 22F
另外藥酒混喝會出問題，但藥酒不是酒
11/23 07:00, 22F
推
11/23 07:13, 7年前 , 23F
該修法囉
11/23 07:13, 23F
推
11/23 07:30, 7年前 , 24F
推
11/23 07:30, 24F
※ 編輯: duonat (39.9.39.136), 11/23/2018 07:44:24
推
11/23 07:53, 7年前 , 25F
搞大一點全台麻油雞薑母鴨店都去檢舉，他
11/23 07:53, 25F
→
11/23 07:53, 7年前 , 26F
們都有私釀。
11/23 07:53, 26F
→
11/23 07:54, 7年前 , 27F
餐館有賣醉雞醉蝦也都檢舉！
11/23 07:54, 27F
推
11/23 08:40, 7年前 , 28F
推解惑!
11/23 08:40, 28F
推
11/23 08:53, 7年前 , 29F
賣原料讓客人自己回家泡啊 自泡藥酒很多
11/23 08:53, 29F
→
11/23 08:53, 7年前 , 30F
只是夜店變中藥店有點好笑
11/23 08:53, 30F
噓
11/23 10:37, 7年前 , 31F
你店裡造分裝酒跟買來路不明的假酒看起
11/23 10:37, 31F
→
11/23 10:37, 7年前 , 32F
來其實沒有差別
11/23 10:37, 32F
不同意你說的店裡自己去浸漬分裝 跟來路不明的假酒沒差別 畢竟假酒定義是混雜了甲醇的酒 我覺得把假酒兩個字換成風味酒比較合理 反正各種風味酒都有（攤手） 而且我要強調一下 很多人都覺得要是吃出問題怎麼辦？ 但這種風味酒對於調酒師這就是其中一味佐料 自己土法煉鋼出來的佐料 在試做調酒時當然是自己先去試味道 要出問題應該調酒師會先中招XD 不太像是某些人想像那種整瓶整瓶再販售的 賣得出去就好 其他管你去死 畢竟調酒好不好喝味道如何 當下是很直接的 我贊成要有個規範讓大家喝的更安心 法規可以有修訂或一個勸導期 不然以現行的法規來走 只要有人心存惡意 就可以鬧得酒吧業杯弓蛇影 我個人認為不能將infused跟假酒相提並論 調酒師跟廚師一樣 都在追求味覺的極致 Infused是追求極致的技術之一 但假酒不是 那只是追求利益的極致 純粹希望台灣能更好 有更多各式各樣人才在他們夢想的領域能發光 而不是被跟不上時代的法規拖累 甚至拿來當作攻訐對手的手段 ※ 編輯: duonat (39.9.39.136), 11/23/2018 11:00:09
→
11/23 10:51, 7年前 , 33F
要求酒品販售來路清楚標示明確是政府的責
11/23 10:51, 33F
→
11/23 10:52, 7年前 , 34F
任 不是簡單一句這我自己調味就可以帶過
11/23 10:52, 34F
所以我說贊成有規範 法條應跟著修改 但就跟每家餐廳醃漬肉的配方不一樣 政府規定了誒要符合食安法規一樣 現行法規沒規範到infused這塊 一棍打死說infused都不合法 退一萬步來說 酒也不是民生必須品 不會天天喝 所以法規落後很合理 既然現在碰到了就可以修正法規呀 但你要說符合政府規定的東西就一定沒問題？ 看看多少食安問題 都符合規定啊 吃了多少年才爆出問題 你我心知肚明 這是商人貪心吃相難看的問題 我試著舉個例子 你聽聽看 今天你自己開了家漢堡店 自己試了超久 搞了一個很厲害的醃漬漢堡肉 因為要賣給客人 你不可能拿有問題的東西來做吧？因為這個是影響你生意的東西 這不是偷工減料在省成本 而是花時間精神去研究出來 你用的食材佐料都是市面上合格來源購買 結果別人說你自己醃漬的不行 因為你沒有漢堡肉執照（假設有這個執照） 所以罰你錢 這不是很心酸嗎... 你想要的風味市面上沒有 又或者成本太高沒有廠商願意生產 所以只好自己追求味道 這就是infused起源之一 希望你能明白兩者差異 畢竟完全是兩回事 ※ 編輯: duonat (39.9.39.136), 11/23/2018 11:17:19
噓
11/23 12:03, 7年前 , 35F
就沒執照私自釀造啊
11/23 12:03, 35F
→
11/23 12:03, 7年前 , 36F
打個infuse就比別人高級嗎？
11/23 12:03, 36F
→
11/23 12:04, 7年前 , 37F
大麻國外合法，不代表台灣也可以合法
11/23 12:04, 37F
噓
11/23 12:22, 7年前 , 38F
要執照的管制品 沒執照販售被罰錢再合理
11/23 12:22, 38F
→
11/23 12:23, 7年前 , 39F
不過 不用扯沒規範 浸泡就是再製 規範很
11/23 12:23, 39F
→
11/23 12:23, 7年前 , 40F
清楚
11/23 12:23, 40F
→
11/23 12:24, 7年前 , 41F
一直逃避監管 遇到老鼠屎大家一起死
11/23 12:24, 41F
噓
11/23 12:35, 7年前 , 42F
研發之後沒申請執照認證，所有顧客都白老
11/23 12:35, 42F
→
11/23 12:35, 7年前 , 43F
鼠？
11/23 12:35, 43F
→
11/23 18:23, 7年前 , 44F
護航大軍出動了 嘴臉沒必要那麼難看
11/23 18:23, 44F
‣ 更多 duonat 的文章
文章代碼(AID): #1RzoKP81 (Gossiping)
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 6 之 7 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共7篇)
‣ 更多 duonat 的文章
文章代碼(AID): #1RzoKP81 (Gossiping)