Re: [問卦] 聽說調酒界出大事了? 有沒有八卦?已回收

看板Gossiping作者 (一拳必殺)時間7年前 (2018/11/23 02:06), 7年前編輯推噓27(32推 5噓 74→)
留言111則, 38人參與, 7年前最新討論串2/7 (看更多)
算業內人士回個文 事件開始是前幾天忠孝敦化巷內某名infuse酒吧疑似遭人檢舉 店內80%的酒全被查扣並罰款 隔天全台就開始風聲鶴唳，一個晚上大概抄了二十幾家吧…事件經過大概就是這樣，沒什麼爆點。 為了不知道的人解釋一下： Infuse 其實就是加入風味，無論是用煮的、浸漬的、蒸餾的，其實都是infuse的一環 造樣造句：「infuse麻油、薑片、雞肉的米酒叫做麻油雞。」 隨著分子料理的興起，廚師們把材料、形狀、風味解構後再構築；調酒師使用infuse的手法追求的也是差不多的東西。譬如說今年MB調酒比賽的冠軍使用雞肉入酒去增加調酒的鮮味 私釀管制我贊成，不過這種抄法真的不讓人活了… -- -- -- -- -- -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.218.4 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1542909996.A.DAD.html
推
11/23 02:08, 7年前 , 1F
台灣的玩法 先禁再說
11/23 02:08, 1F
→
11/23 02:08, 7年前 , 2F
嗯嗯 去夜店的都是垃圾
11/23 02:08, 2F
酒吧夜店等級有差
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11/23 02:08, 7年前 , 3F
所以已經不算合法調酒才被抄？
11/23 02:08, 3F
沒抽到酒稅吧，聽說主要是國稅局
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11/23 02:09, 7年前 , 4F
五樓跟六樓的洨infuse
11/23 02:09, 4F
「最近怎麼氣色這麼差？」 「特調賣太好了…」
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11/23 02:09, 7年前 , 5F
1124滅東廠
11/23 02:09, 5F
→
11/23 02:09, 7年前 , 6F
一個晚上抄20幾家 這明顯是有預謀的掃蕩啊
11/23 02:09, 6F
→
11/23 02:10, 7年前 , 7F
禁私酒啊
11/23 02:10, 7F
推
11/23 02:10, 7年前 , 8F
把鹿茸、人蔘、蛇膽、蜜蜂加進酒裡，是
11/23 02:10, 8F
→
11/23 02:10, 7年前 , 9F
11/23 02:10, 9F
推
11/23 02:10, 7年前 , 10F
公務員超愛查緝私酒，這是肥案啊
11/23 02:10, 10F
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11/23 02:11, 7年前 , 11F
看公文是財政部的在抄家
11/23 02:11, 11F
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11/23 02:11, 7年前 , 12F
看公文是財政部的在抄家
11/23 02:11, 12F
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11/23 02:11, 7年前 , 13F
釀酒應該沒爭議
11/23 02:11, 13F
→
11/23 02:11, 7年前 , 14F
釀酒應該沒爭議
11/23 02:11, 14F
推
11/23 02:11, 7年前 , 15F
用麻油雞來避重就輕阿?
11/23 02:11, 15F
推
11/23 02:11, 7年前 , 16F
用麻油雞來避重就輕阿?
11/23 02:11, 16F
推
11/23 02:11, 7年前 , 17F
用麻油雞來避重就輕阿?
11/23 02:11, 17F
→
11/23 02:11, 7年前 , 18F
很明顯就是要$$$$$$$$$$$
11/23 02:11, 18F
推
11/23 02:11, 7年前 , 19F
酒加點雄黃 就成了茶葉蛋了
11/23 02:11, 19F
→
11/23 02:11, 7年前 , 20F
照這邏輯，把雞肉加進酒裡好像也算釀酒
11/23 02:11, 20F
看樓上公文主要是分裝行為 因為有些素材要入味必須長時間浸漬
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11/23 02:12, 7年前 , 21F
加料應該不算釀酒 可能算在再製當中
11/23 02:12, 21F
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11/23 02:12, 7年前 , 22F
若說加水果不算的，可是不是有梅子酒嗎
11/23 02:12, 22F
自釀沒有賣就沒問題
推
11/23 02:13, 7年前 , 23F
有掛給推 好奇捅刀檢舉的動機耶
11/23 02:13, 23F
也有風聲說是業內人士幹的
→
11/23 02:13, 7年前 , 24F
感覺跟麻油雞不太一樣，這種應該類似梅酒
11/23 02:13, 24F
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11/23 02:13, 7年前 , 25F
照這邏輯 燒酒雞應該也不行了 在酒裡加雞
11/23 02:13, 25F
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11/23 02:13, 7年前 , 26F
藥酒了。所以認定是再釀制了吧
11/23 02:13, 26F
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11/23 02:13, 7年前 , 27F
明顯是再製酒類啊 怎麼不去抄燒酒雞的店?
11/23 02:13, 27F
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11/23 02:14, 7年前 , 28F
麻油雞薑母鴨是直接調了後就煮來吃
11/23 02:14, 28F
沒錯
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11/23 02:14, 7年前 , 29F
補刀 冰店這案不能忍
11/23 02:14, 29F
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11/23 02:14, 7年前 , 30F
補刀 冰店這案不能忍
11/23 02:14, 30F
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11/23 02:14, 7年前 , 31F
可能要用加進去多少以後，等多久才賣，
11/23 02:14, 31F
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11/23 02:14, 7年前 , 32F
這種再釀制後用容器放置一段時間了
11/23 02:14, 32F
還有 41 則推文
還有 5 段內文
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11/23 02:28, 7年前 , 74F
以後開合法產線來infuse 酒吧只能跟我買
11/23 02:28, 74F
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11/23 02:29, 7年前 , 75F
原來如此
11/23 02:29, 75F
→
11/23 02:30, 7年前 , 76F
隔夜薑母鴨拿來賣的話...贊成罰錢...
11/23 02:30, 76F
我也贊成
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11/23 02:30, 7年前 , 77F
一個雞排珍珠只能跟加盟主進的概念
11/23 02:30, 77F
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11/23 02:31, 7年前 , 78F
市面賣的原住民小米酒都是合法代工廠生產
11/23 02:31, 78F
推
11/23 02:31, 7年前 , 79F
去申請酒牌??
11/23 02:31, 79F
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11/23 02:32, 7年前 , 80F
好像只要有酒牌就沒事了...?
11/23 02:32, 80F
推
11/23 02:32, 7年前 , 81F
我覺得就是過度解讀..不然我來檢舉麻油雞
11/23 02:32, 81F
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11/23 02:32, 7年前 , 82F
店 問他們為什麼不算酒跟其他東西混合...
11/23 02:32, 82F
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11/23 02:34, 7年前 , 83F
麻油雞現場料理現場吃當然沒問題
11/23 02:34, 83F
推
11/23 02:35, 7年前 , 84F
釀酒是特許業，古代就這樣了
11/23 02:35, 84F
※ 編輯: koshizu1988 (114.136.234.63), 11/23/2018 02:37:42
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11/23 02:36, 7年前 , 85F
漢武帝鹽鐵酒專賣
11/23 02:36, 85F
推
11/23 02:37, 7年前 , 86F
感覺業內同行檢舉機率大
11/23 02:37, 86F
推
11/23 02:37, 7年前 , 87F
麻油雞真空包宅配呢？
11/23 02:37, 87F
推
11/23 02:38, 7年前 , 88F
當場調可以，先釀就不行的意思？
11/23 02:38, 88F
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11/23 02:40, 7年前 , 89F
麻油雞算是食物 不算酒類吧
11/23 02:40, 89F
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11/23 02:40, 7年前 , 90F
同業或酒廠檢舉的吧 應該有利益衝突
11/23 02:40, 90F
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11/23 02:41, 7年前 , 91F
真空包食品廠做的就有食品廠規範啊
11/23 02:41, 91F
推
11/23 02:53, 7年前 , 92F
1124
11/23 02:53, 92F
推
11/23 03:16, 7年前 , 93F
選舉期間 什麼都比較緊
11/23 03:16, 93F
推
11/23 03:34, 7年前 , 94F
冰淇淋u也是食物啊
11/23 03:34, 94F
推
11/23 05:03, 7年前 , 95F
那拿雞湯雞精調新鮮開瓶的酒 算不算infu
11/23 05:03, 95F
推
11/23 06:12, 7年前 , 96F
如果今天在夜市外帶一份麻油雞
11/23 06:12, 96F
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11/23 06:13, 7年前 , 97F
具產製、分裝、販售 這樣算私釀嗎？
11/23 06:13, 97F
推
11/23 06:42, 7年前 , 98F
這搶錢的模樣...
11/23 06:42, 98F
推
11/23 09:36, 7年前 , 99F
11/23 09:36, 99F
→
11/23 09:36, 7年前 , 100F
虎頭蜂泡酒販賣是違法的
11/23 09:36, 100F
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11/23 09:37, 7年前 , 101F
水果長時間泡酒跟泡虎頭蜂哪裡不同
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11/23 09:38, 7年前 , 102F
東西泡酒再製早就不是什麼新東西
11/23 09:38, 102F
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11/23 10:03, 7年前 , 103F
infuse一陣子水果就會拿出來啊 跟虎
11/23 10:03, 103F
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11/23 10:03, 7年前 , 104F
頭蜂酒完全不一樣
11/23 10:03, 104F
推
11/23 10:41, 7年前 , 105F
藥酒類的也不是一定一直浸裡面也會撈出來
11/23 10:41, 105F
噓
11/23 10:49, 7年前 , 106F
麻油雞會先煮好放好幾天才拿出來賣嗎？
11/23 10:49, 106F
噓
11/23 11:48, 7年前 , 107F
kid725整天想往政治干預來帶風向，有
11/23 11:48, 107F
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11/23 11:48, 7年前 , 108F
沒有打選戰打到這麼難看的八卦啊
11/23 11:48, 108F
噓
11/23 11:52, 7年前 , 109F
麻油雞的酒已經課過稅了，也不是私釀
11/23 11:52, 109F
→
11/23 11:53, 7年前 , 110F
你用麻油雞來類比是笑死人
11/23 11:53, 110F
噓
11/23 12:04, 7年前 , 111F
再構築 鍊金術膩
11/23 12:04, 111F
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