Re: [新聞] 震憾彈！台灣首位米其林星等主廚要回家了消失
※ 引述《wwndbk (黑人問號)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: 遠見雜誌
: 2.完整新聞標題:
: 震憾彈！台灣首位米其林星等主廚要回家了
: 3.完整新聞內文:
: 史上第一位摘下米其林星等的台灣主廚，也是世界50大名廚之一的江振誠，今天（11日）
: 凌晨在他獨資開設、連兩年拿下新加坡米其林二星的Restaurant André官網上宣布，明
: 年2月14日將關閉餐廳，轉回台灣。
: 同時間，江振誠也向法國《米其林指南》總部喊話：將歸還米其林二星，提醒明年記得把
: Restaurant André排除在外，甚至呼籲即將發行曼谷、台灣版本的《米其林指南》不要
: 將他在台灣的RAW餐廳列入評選範圍。
: 「我希望RAW是一個單純的所在，」江振誠在新加坡官網上說，衷心期盼從Restaurant
: André退役後，可以在RAW享受做菜的樂趣，更專注在教育、培養人才。
: 2010年被紐約時報評為全世界十大最值得搭機品嚐餐廳之一的
這篇聲明真的有些地方怪怪的
江振誠當然是台灣之光啦，他的米其林二星地位也是無可置疑的崇高（雖然聽說
他本來以為自己會是三星XD）。不過這個聲明有些看不懂的地方。
首先我要講的是遠見可能有點誤讀文章，江振誠原版的中文聲明中並沒有百分之百的
確定要「關閉餐廳」，江振誠聲明中講到餐廳去向有這二段
「在這裡，我江振誠僅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐廳在2018年二月即 將有重大
的改造，明年初開始我也將重新調整我生活的重心，因此，我將歸還米其林二星，同時提
醒2018年的新版新加坡米其林指南請將Restaurant ANDRE 排除在考量之列。」
「江振誠將帶著他的夥伴在2018年2月14日，為Restaurant ANDRE畫上句點，在那之後，
2018與2019我們將會有幾個新計畫，我們將在近期內盡快讓大家知道。」
總之在原版聲明中看不出來餐廳一定會關掉，另有一個可能是餐廳賣給別人然後江帶團
隊走人。如果說江的餐廳關掉的話，那也沒什麼歸不歸還米其林二星，關掉的餐廳本來
就不會有米其林星星。
那如果是把餐廳賣給別人的話，情況就比較複雜了，一般來講，餐廳如果換主廚，通常
會影響到星級，很可能會被降個一星之類，但是同一間餐廳換主廚，有時侯不會被降星
，如果換主廚而餐廳沒被降星，通常走人的主廚，就一般社會上的觀感是會有點沒面子。
如果說江的餐廳要換人經營換主廚，然後江出來聲明歸還二星，感覺就有點氣量不夠。
像是江在防止這種沒降星的情形出現。
至於講到raw，希望raw不要被米其林考慮，那就更奇怪了，大家都知道raw的實際主廚
另有其人，大部份時間江也不在raw，江是怎麼確定raw的主廚跟廚房班底的人都不想要
米其林星級呢?因為畢竟有或沒有米其林星級，裡面的工作人員在別家餐廳可以拿到的
錢一定有差的，難到是因為慣老闆習性發作怕raw拿到星被別人挖角嗎?
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