[食記] 台北東區- 麻辣一村

看板EatToDie作者Hongda (I will find my way.)時間14年前 (2009/12/19 18:10)推噓5(5推 0噓 4→)

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　　───────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：　麻辣一村　　　地　　址：　台北市忠孝東路四段98號 8樓 (Bistro98) 　　電　　話：　 (02)8772-1518 　　營業時間：　平日 11:30 ~ 15:00　17:30 ~ 01:00 　　　　　　　　假日 11:30 ~ 01:00 　　官　　網：　http://www.malavillage.tidi.tw 　　刷　　卡：　暫無　　單人計價：　平日午餐 399，其他時段 450，另收 10%服務費　　───────────────────────────────────── 有圖沒音樂好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/Hongda/10928756 　　───────────────────────────────────── 冷颼颼的天氣，吃麻辣鍋，真是一大享受… 　　十一月底才新開幕的這間【麻辣一村】就位於東區美食大樓 Bistro98 裡，交通尚屬便利店內整體是以橘黃色為布置基調，光源明亮搭配著自然的燈光，營造出暖和的氣氛而天花板上頭懸掛的造型燈籠，分外顯得可愛　　一進店裡就可看到放肉的大冰櫃內場人員就站在切肉機前，一片片地刨著肉乾淨的開放式廚房，正不停地備料、出菜人都還沒坐下來，心就已開始期待等會端上桌的佳餚了… 　　最特別的是這一整排的調味料區約略算了一下，整整近４０種花樣，任君挑選、搭配　除了常見的那些醬料之外，還有些比較少在麻辣鍋店看到的像是洋蔥碎、韭花醬、ＸＯ醬、腐乳醬、山椒粉等這麼多種調味料，讓麻辣鍋的吃法，似乎又有更多不同的變化　　【麻辣一村】跟很多店家差不多，都是採點單上菜方式只有飲料、甜點、冰品等項目是需要起身自行取用的　　湯底部分有三種，除了麻辣鍋、鮮蔬高湯（就是一般的白湯）最特別的是「美白鮮奶魚湯」這一種因為我不太吃海鮮的關係，在開鍋之前有先請服務生給我一小碗湯頭來試試味道　本想說，如果味道不是很重的話，這回是可以點來試試看但喝了一小口，還是覺得有些腥味，真的沒法接受只能跟同行友人說抱歉，改點鮮蔬高湯　我想，喜歡吃海鮮的人是可以嘗試看看或許這味道你們反而覺得很特別也說不定　　麻辣鍋湯底部分，有香有麻，辣度還ＯＫ剛入口時感覺還好，不過後勁一下子就衝上來了只是鍋底的鴨血跟豆腐，似乎就不是很入味的樣子　而鮮蔬高湯倒是滿甘甜的，裡頭還放了昆布繼續熬煮不過在麻辣鍋的重口味刺激下就不怎覺得鮮蔬高湯有何特別之處了　　這回會到【麻辣一村】除了是想來新開的店踩一下，看到底雷不雷外最主要還是被介紹上說的九種肉品給吸引了　是的，沒錯！整整九種肉品霜降牛、低脂牛、牛五花、牛小排、梅花豬、松阪豬、小肥羊、小羊肩、黃金雞　除了牛小排跟松阪豬是晚餐限定以外，其他肉品都是全天候供應一字排開的樣子，煞是壯觀啊… 　　這邊不免俗地要跟其他間麻辣鍋店作個對照跟價位相差不遠的【小蒙牛】、【滿堂紅】、【老京川】來比肉品種類部分，【麻辣一村】絕對是大勝出而且牛五花（小肥牛）真的是超大一片跟【滿堂紅】那巴掌臉大的牛小排，有過之而無不及【老京川】跟【小蒙牛】的類型就稍微少了點… 　牛肉肉質部分，個人覺得可以與【滿堂紅】並駕齊驅【小蒙牛】某一品黑牛，或許還可以贏過部分【麻辣一村】的品項而【老京川】就稍微遜色一些了　豬肉部分，【麻辣一村】這無限供應的松阪豬，絕對是第一【小蒙牛】跟【滿堂紅】沒有這一品菜色也就算了可是在【老京川】，松阪豬還是得另外付費加點這樣一比下來，【麻辣一村】又加分了不少　雞肉部分好像每家都差不多，大多是組合的雞胸肉涮過以後整個都散了，說不上到底好不好吃　唯一讓我比較不滿意的是羊肉【麻辣一村】的小肥羊跟小羊肩，羊騷味重了點我也不是怕吃羊肉的人，但這兩道肉品涮煮過後，入口還是可以感覺到略羶的味道如果不是很能接受羊羶味的人，或許別輕易嘗試比較好… 　　介紹完了肉品，接著是其他的配角部分… 　基本的蔬菜菇類，樣式還滿齊全的菇類還有比較少見的美白菇跟珊瑚菇可點用　配料部分比較特別的是招牌豆皮卷這跟一般的常見的豆皮、油豆腐不太一樣我們放在麻辣鍋中燉煮一會讓它入味因為未經油炸的製成手續，煮太久很容易就散掉、糊了口感跟先前【潮肉】的日式生豆皮很像，挺不錯的　另一個比較推薦的是米血糕，我們一樣是丟入麻辣鍋中煨煮喜歡豬血糕這道小吃的話，也可以拿些花生粉來灑微辣且軟嫩的豬血糕，真的很特別　　麵條部分，這回試了手打烏龍麵跟和風拉麵拉麵比較細，煮沒多久就已有點爛所以後來煮烏龍麵時有特別留意一下火候兩者的味道都還不錯，但也沒有太突出的地方目前吃過最好吃的手工麵條，應該是【小蒙牛】的烏龍麵就是… 　　海鮮部分一共有五種：鮮蝦、蛤蜊、鮮蚵、花枝、魚片服務生端上桌時，是兩個大拉麵碗扣在一起下層舖滿著滿滿的碎冰，作為保鮮用　而那蝦子跟【桃福】有得拼，都還是活跳跳的狀態一個不小心跳到桌上（甚至掉到地上去）了難怪曾有人形容這是「蝦子迫不及待想要跳入鍋中」的感覺…（笑）　至於味道嘛……………… 　都說我不吃海鮮了，我又怎會知道不過感覺應該是還算新鮮就是啦…… 　　接下來是【麻辣一村】的另一個賣點據說可是香港師父手工製作的一些丸餃類食材　大腸頭跟牛肚…端上桌時還是冷凍的狀態雖然菜單上寫說是秘製滷味但個人覺得其實普普，沒有太大的亮點　反倒是想起先前去吃【老京川】時那幾品滷得軟嫩入味的牛筋、大腸、牛肚熱呼呼的一端上桌，就可以馬上食用，無需丟到鍋裡加熱如果【麻辣一村】這部分也能做成熱的，那就更加分了　　再來是手工牛肉丸、鮮蝦丸、墨魚丸肉漿盛裝在小竹筒內，用小匙撥入鍋中煮熟即可食用口感相當的棒，味道也很濃郁即使是丟在麻辣鍋中煮，也不會被麻辣湯底給搶走了風采　　另外是鮮蝦雲吞跟土雞蛋餃　土雞蛋餃的香味十足，跟一般冷凍食品完全不一樣口味雖然沒有太特別的地方，但仍是很推薦至於鮮蝦雲吞，裡面有相當滿的蝦肉，口感緊實但個人覺得太大顆了，內餡過滿因為煮到一半，外頭的粉皮都快爛了，裡面卻未必全熟若是改小顆一點，整體風味應該會更佳　而且旁邊就是一堆的調味醬料放點山椒粉、辣油、白醋、淡味醬油（比例隨個人喜好調整）灑上少許蔥花跟蒜花，再把鮮蝦雲吞放進去拌一下哈～這根本就是外頭賣的鮮蝦抄手了嘛～　　然後有一道是什麼「主廚秘製小菜」　先前看別人食記，好像是啥醃漬櫻桃蘿蔔本以為大概跟【滿堂紅】的青梅苦瓜或百香南瓜差不多基本上會是道開味的爽口小菜結果今天看到的……有點出乎意料之外　味道是還不錯啦～也滿可口的但跟想像中的感覺還是有點差距我比較想吃那個啥醃漬櫻桃蘿蔔說～　　正餐的最後，不免俗地也要來煮個麻糬　【麻辣一村】的手工麻糬是這樣一片片的跟其他家買現成的冷凍包不太一樣待煮得軟透後，放入花生糖粉碗中即可食用　好不好吃嘛………見仁見智我個人是比較不愛用煮了海鮮後的湯底再來煮之前去【知味房】則會用椰奶鍋（要先撈淨浮沫殘渣）即便是煮一般冷凍麻糬，風味也很不錯了　　除了這些正餐，該有的甜點、飲料也是很豐富一般店家的可樂汽水櫃，少不了的一定會有但最讓我意外的，是這現打的新鮮西瓜汁有了西瓜汁，解辣去膩絕對是首選　甜食部分還有這日式和菓子跟巧克力噴泉和菓子我沒有吃，但感覺似乎就是拿巧克力噴泉的料來裹外衣　至於巧克力噴泉嘛…… 只有棉花糖這一樣可以沾裹，似乎單薄了些如果可以放點水果之類的，一定更吸引人　此外，白巧克力泉似乎過水，很難沾裹上去黑巧克力泉的味道似乎也淡了點，並不會很甜不過這部分是我個人口味觀感，或許別人不這麼認為　　最後的重點終於來了－－－－超多口味的冰淇淋櫃雖然沒有哈根大司，但莫凡彼、卡比索都到齊了而且還提供了明治雪糕喔～　莫凡彼超大手筆的一共有九種口味可選，卡比索也有四種但小小美中不足的地方，是真的冰得有點硬，不好挖而且部分口味已經見底了，整晚沒看到服務生來整理一下冰櫃不然，我可能就真的會請服務生來幫我挖幾球冰淇淋就是…（笑）　　應某人之託，再來個番外篇【麻辣一村】的廁所也是超特別的　解手過後，居然一時間找不到洗手的水龍頭在哪也不是隱藏在鏡子下方，那到底是在哪呢？　最後才注意到……原來他們作成感應噴水式的就像是個小小噴泉一樣，省去開關水龍頭的步驟　但缺點就是感應似乎不是很靈敏看到許多人都在那邊研究好久，水才緩緩噴出造型創意滿分，但實用度上……可能就有待商榷了　　聽說外頭還有個充當吸菸區的陽台，可以眺望遠企不過我沒進去拍照，這邊就不多介紹了有去【麻辣一村】用餐的癮君子們再幫忙補充一下吧… 　　　整體來說，【麻辣一村】的菜色、品質、服務都還不錯席間服務生會不時地來巡，加湯跟收盤子也很勤，不會讓人等太久但也跟其他火鍋店一樣，有用餐兩小時的時間限制　就我個人而言，我還滿喜歡這間店的而且【麻辣一村】的價格比臨近的【滿堂紅】低菜色似乎也比【滿堂紅】多了些　一樣是限制用餐兩小時，【麻辣一村】現在對我的整體吸引力已經遠遠贏過【滿堂紅】那「巴掌臉大的牛小排」了　除非是有預算考量（畢竟加成後也將近五百元）或者是需要久坐聊天慢慢吃，還是想要品嚐不同風味的情況　不然，同樣位於東區這附近區域，除了【滿堂紅】個人覺得【麻辣一村】也稍稍勝過【知味房】一些了… -- ※更多的照片，請看 Hongda 的相簿　http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Hongda&book=227 -- Hongda．I will find my way. http://www.wretch.cc/blog/Hongda -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.26.138 ※ Hongda:轉錄至看板 Food 12/19 18:11

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