Re: [討論] 你們印象中的台菜是什麼呀?
※ 引述《mirror08 (鏡子)》之銘言：
: 哈，我也正想問口味和心態有啥關系~~
: 不知道有沒有人研究飲食心理學的？
: 期待高人解惑
1.上等食材越缺乏 調味使用會越盛行
2.一個地區的食性 由清淡入重鹹易 由重鹹入清淡難 (與舌頭受器特性有關)
此兩點導致各省各地口味越來越重
以前江浙地區從不吃辣的 現在你找不到哪個省不吃辣了
臺灣則是:
1.臺菜的源頭-客菜閩菜 本非口味特重的菜系
2.影響很大的日本料理 又是著名的清淡(清淡與否跟料理深度無關)
3.社會發達後健康觀念進步快 刻意地越吃越清淡的人多
4.素食者眾 與大陸比起來 素食者的比例高的驚人
所以大陸一般料理習慣會很明顯地比臺灣口味重得多
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.219.44.93
推
07/23 20:46, , 1F
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