Re: [器材] 手沖流速慢的問題

看板Coffee作者rockguitar (Heavy Metal~!!)時間3年前 (2021/01/07 15:09)推噓11(11推 0噓 10→)

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: 幾個有待澄清的問題： : 1.原po的沖法是一刀流、還是分段注水？如果是分段注水分的越多次，本來水的流速就會 : 越來越慢。但原po提到是非常明顯的慢，所以我仍先當作是濾杯的問題。我的沖法是悶蒸後注水到水位高於粉層大約1CM左右並不會強調一定要分段，盡量維持同樣水位高度但同樣的方法在V60上的流速跟摺疊濾杯差很多摺疊濾杯萃取時間比V60多至少1分鐘以上很明顯能感覺水位下降比V60慢很多另外，我使用的是V60的錐形濾紙 : 2.濾紙與濾杯出水口緊密貼合問題，恰巧I大提供該篇blog的下半段正有講到，若拿濾紙 : 從外側完全包住出水孔再過濾咖啡液，則流速會變非常慢， : 因此有作濾杯的廠商如kalita才會延伸肋骨到底部出水孔， : 讓濾紙不要完全緊密貼合出水孔。 : 3.承2.這原理是什麼？對不起，我不知道，因為出水孔內圈只有流出的咖啡液、濾紙， : 剩下的就只有空氣，因此我只能假設內圈裡作用的可能是空氣流動與流出咖啡液達到 : 某種力平衡以達到流速順暢，至於簍空濾杯出水孔外圈難道就沒引響？我無法回答。 : 4.我尊重有作實驗的結果，因此I大提供的blog我也仔細看待。雖然blog裡提到側流 : 占總體的比例不少，但因為沒公布怎麼做跟做的數據，只大略提到用了哪些來測重， : 我這裡暫時先保留看法。 : 本篇只是整合上篇推文內容順便賺個p幣跟滿足本版三篇發文以便將來買賣(喂~! : 目前暫無其他新的想法，若版友有什麼建議或本篇內文有誤，歡迎指正。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.124.237 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1610003342.A.C9F.html ※ 編輯: rockguitar (211.72.124.237 臺灣), 01/07/2021 15:12:28

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whistling

01/07 15:21, 3年前 , 1^F

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whistling

01/07 15:21, 3年前 , 2^F

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Domos

01/07 15:39, 3年前 , 3^F

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