Re: [器材] 手沖流速慢的問題

看板Coffee作者whistling (寬管大袖毛邊不修)時間3年前 (2021/01/06 23:05)推噓3(3推 0噓 4→)

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Icta

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lightmei

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lightmei

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Icta

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Icta

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Icta

01/06 15:07,

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統整一下上一篇推文意見分享。 1.我跟I大共識：簍空濾杯側面其實相當於有肋條撐開空間，所以若有側流，側流應當順暢。 2.我跟I大不同意見：我：側流本就占比少，因此出水孔完全貼合濾紙時，側流當然不會溢流多到讓流速順暢。 (感謝lightmei網友提供，我不曉得James Hoffmann也有提過類似看法) I大：出水孔沒完全貼合所以空氣流通說法有問題，照理簍空濾杯空氣流通性應更佳；且按blog所言側流比例應該多，但若側流該多，那也無法解釋為何原po流速不是稍慢而是那麼慢。幾個有待澄清的問題： 1.原po的沖法是一刀流、還是分段注水？如果是分段注水分的越多次，本來水的流速就會越來越慢。但原po提到是非常明顯的慢，所以我仍先當作是濾杯的問題。 2.濾紙與濾杯出水口緊密貼合問題，恰巧I大提供該篇blog的下半段正有講到，若拿濾紙從外側完全包住出水孔再過濾咖啡液，則流速會變非常慢，因此有作濾杯的廠商如kalita才會延伸肋骨到底部出水孔，讓濾紙不要完全緊密貼合出水孔。 3.承2.這原理是什麼？對不起，我不知道，因為出水孔內圈只有流出的咖啡液、濾紙，剩下的就只有空氣，因此我只能假設內圈裡作用的可能是空氣流動與流出咖啡液達到某種力平衡以達到流速順暢，至於簍空濾杯出水孔外圈難道就沒引響？我無法回答。 4.我尊重有作實驗的結果，因此I大提供的blog我也仔細看待。雖然blog裡提到側流占總體的比例不少，但因為沒公布怎麼做跟做的數據，只大略提到用了哪些來測重，我這裡暫時先保留看法。本篇只是整合上篇推文內容順便賺個p幣跟滿足本版三篇發文以便將來買賣(喂~! 目前暫無其他新的想法，若版友有什麼建議或本篇內文有誤，歡迎指正。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.114.125 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1609945518.A.1BD.html

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movingday

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